Для его приготовления нам нужно:

• 400 г творога;
• 2 яйца;
• 500 г абрикосов;
• 100 г сахара;
• ванильный сахар.

Для теста:

• 300 г муки;
• 120 г сливочного масла;
• 120 г сахара;
• щепотка соли;
• 1 ч. ложка разрыхлителя.

Приготовление:

1. Разогреваем духовку до 180ºС.
Тесто готовится очень быстро и просто. Единственное, масло должно быть замороженное. Но я всегда его храню в морозилке, поэтому просто достаём замороженное масло и натираем его на тёрке. Добавляем муку, разрыхлитель, соль и сахар.


Всё перетираем руками. Получается чуть влажная крошка. Пока готовим начинку, тесто уберём в холодильник.


2. Для начинки добавим в творог яйца, сахар и ванилин.


Готовим начинку

Всё быстро взобьём погружным блендером.


Начинка

3. Абрикосы вымоем, обсушим, разрежем пополам и удалим косточку.
4. Осталось собрать пирог. В форму насыпаем большую часть теста (немного оставим для посыпки сверху.) Распределяем творожную начинку.



Выкладываем на начинку абрикосы.


Сверху оставшееся тесто.

Выпекаем около 45-50 минут при 180ºС.


Пирог

Рассыпчатый, вкуснейший пирог с нежной творожной начинкой можно есть и теплым, и полностью остывшим. Приятного аппетита и тёплого лета!

источник