Джерки — это кусочки вяленого мяса, высушенного в естественных условиях, они популярны в США и западной Европе. Джерки происходит от индейского слова «ch'arki», что означает «вяленое мясо». В наше время их готовят в производственных масштабах в сушильных печах, ну а в домашних масштабах я приготовлю джерки в духовке.
Они очень-очень вкусные и ароматные, да и с маринадом можно поэкспериментировать! Их можно взять в поход или на пикник, чтобы быстро утолить голод, а можно подать к пиву, вину или просто похрустеть под интересный фильм.
Ингредиенты
- куриная грудка (филе) — 700 г
- соевый соус — 150 мл
- горчица с зернами — 2 ст. ложка
- мед — 1 ч. ложка
- томатная паста — 2 ст. ложки
- острый соус чили — 1 ст. ложка
- растительное масло — 4 ст.ложки
- соль — по вкусу
Время приготовления: 23-25 часов и зависит от толщины кусочков мяса, от температуры сушки, от параметров техники. Время указано вместе с маринованием.
Приготовление
Куриную грудку нарезать тонкими слайсами, примерно 3-5 мм. Для удобства нарезки её лучше подморозить в морозилке. Учтите, что мясо высушивается больше чем вполовину, так что не мельчите сильно, иначе джерки будут как бумажный лист. Конечно, толстенькие кусочки и сохнуть будут дольше.
Приготовить маринад из указанных продуктов. Соль добавляйте по вкусу, соевый соус бывает не такой уж и соленый. Можно добавить любимые сухие травы.
Замариновать кусочки куриной грудки в маринаде на ночь.
Я буду готовить джерки в духовке, но вполне можно применить сушилку или дегидратор.
Решетку смазать растительным маслом и разложить на неё кусочки куриной грудки. Сушить в режиме конвекции при температуре +60...+70 градусов, слегка приоткрыв дверцу духовки. Время зависит от толщины кусочков, от влажности и от параметров духовки.
Приятного аппетита!
