Добавляем домашнюю сметану и выдавливаем в салат сок из лимона. Блюдо готово.

~Салат из корневищ Иван-Чая со свеклой.

100 гр. корневища вымыть и отварить в подсоленной воде. Нарезать соломкой. Добавить по 20 гр. натёртой моркови, свеклы и зелёного горошка. 

Заправить салат 1-2-мя дольками измельченного чеснока и домашней сметаной, перемешать.

Салат готов, можно подавать к столу.

~Щи зелёные с Иван-Чаем.

Состав:

• вода – 1 литр;
• молодые листья Иван-Чая – 100 гр.;
• листья молодой крапивы двудомной – 100 гр.;
• щавель кислый – 100 гр.;
• картофель – 200 гр.;
• лук репчатый – 40 гр.;
• морковь – 10 гр.;
• соль и перец – по желанию.

Зелень мелко нарезать, высыпать на сковороду, добавить масло и тушить на малом огне.

Заранее вымыв и нарезав морковь и лук, всыпать их в сковороду, и аккуратно перемешивать.

В эмалированной кастрюле вскипятить воду, поместить в кипяток нарезанный картофель, и за 3 минуты до его готовности высыпать в кастрюлю обжаренные овощи и зелень.

Перед готовностью можно добавить соль и специи.

Щи готовы. Подавать на стол вместе с домашней сметаной.

~Сыроедческие щи зелёные с Иван-Чаем

.Состав:

• вода или домашний квас – 1 литр;
• молодые листья Иван-Чая – 100 гр.;
• листья молодой крапивы двудомной – 100 гр.;
• щавель кислый – 100 гр.;
• топинамбур – 200 гр.;
• лук репчатый – 40 гр.;
• морковь – 10 гр.;
• соль и перец – по желанию.

Всё мелко порезать ножом или пропустить через измельчитель блендера. 

Залить водой или квасом. Подогреть до 40 градусов. 

Добавить домашней сметаны по вкусу. 

Щи готовы, можно подавать к столу.

~Суп вегетарианский с Иван-Чаем.

Состав:

• молодые листья иван-чая – 100 гр.;
• молодые листья крапивы двудомной – 100 гр.;

Второй вариант:

• одна, не слишком крупная морковь,
• два клубня картофеля,
• укроп.

Зелень промывают, затем измельчают и пассируют. 

В кипящую воду помещают нарезанные овощи, и за 3 минуты до приготовления досыпают пассированную зелень. 

Укроп, соль и специи добавляют индивидуально по вкусу. 

Суп готов, можно подавать к столу.



~Суп с корнями кипрея.

Состав:

• корневища Иван-Чая – 130-150 гр.;
• картофель – 100 гр.;
• морковь – 50 гр.;
• лук репчатый – 30 гр.

Суп готовится на основе овощного бульона.

Корневища и корни кипрея измельчают, высыпают на сковороду, добавляют масло и тушат на медленном огне. 

В кипящий бульон помещают нарезанный картофель, морковь и лук. Сразу же добавляют пассированные корни кипрея, и варят до приготовления. 

За 3 минуты до готовности в суп добавляют свежие нарезанные листья капусты белокочанной, накрывают и варят. 

Соль и специи добавляют, согласно индивидуальным предпочтениям. Подают со сметаной.

~Икра из Иван-Чая.

Состав:

• молодые листья Иван-Чая – 200 гр.;
• морковь – 1 шт;
• лук репчатый – 1 шт;

Второй вариант:

• томатная паста – 1 столовая ложка,
• масло растительное,
• соль, специи по вкусу.

Листья Иван-Чая обливают кипятком, измельчают через тёрку, затем перетирают морковь, смешивают, добавляют нарезанный лук и пассируют (лучше на оливковом масле, но можно на том, что вам нравится). 

За десять минут до приготовления добавляют томатную пасту. 

Соль и специи – согласно индивидуальным предпочтениям. 

Икра готова и подаётся в качестве закуски.

~Заправка суповая с зеленью Иван-Чая.

Хорошо вымытую свежую зелень Иван-Чая, щавеля и медуницы мелко нарезать, протереть с солью (5-10% от общей массы зелени) и сложить в стеклянную банку.

Хранить в холодильнике.

~Корневища Иван-Чая жареные.

Молодые корневища тщательно промыть холодной водой, нарезать на куски длиной 2-3 см, панировать в сухарях и запечь в духовке или обжарить в подсолнечном масле.

~Каша из крупы корневищ Иван-Чая.

Сушеные корневища измельчить в крупу, всыпать в кипящее молоко, постоянно помешивая.

По вкусу добавить сахар (либо соль и специи).

Варить до готовности. Подавать со сливочным маслом.

~Мука из корневищ Иван-Чая.

Сушеные корневища Иван-Чая широко используются в выпечке хлеба и кондитерском деле.

Перемолов корневища в муку, из неё готовят молочные и сладкие каши, жарят оладьи, блины. Часто используют в сочетании с мукой из других зерновых культур, что только улучшает вкус и полезность продукта. Например, используют такую муку для выпечки хлеба, оладий, блинов, печенья, кексов.

~Оладьи из корневищ Иван-Чая.

100 гр. муки из корневищ Иван-Чая смешать с 200 гр. пшеничной муки, добавить 0,5 л. кефира, домашнюю сметану, сахар, соль. 

Всё тщательно перемешать. 

Жарить оладьи можно на подсолнечном, оливковом или топлёном масле. 

Рекомендуется подавать со сметаной или сливками.



~Лепёшки из корневищ Иван-Чая.

3 столовые ложки муки из сушеных корневищ Иван-Чая смешать с 2 столовыми ложками пшеничной муки, добавить щепотку пищевой соды, соль (по вкусу), 2 столовые ложки растительного масла, домашнюю сметану, 1/2 стакана кефира. 

Взбить хорошенько. Выпекать лепешки на горячей сковороде. Подавать с кефиром или простоквашей.

Родобожие (rodobogie.org)