Итальянское сахарное печенье из Piedmont, которое по традиции делают в форме "капли" или "петельки", подают обычно с десертными винами или ликерами. Но и просто с кофе не менее вкусно.
Понадобится:
500 гр. муки, 200 гр. сливочного мягкого масла, 150 гр. сахара (+ дополнительно светло-коричневый сахар для посыпки), 5 гр. инстантных дрожжей, соль, примерно 250 мл. теплой воды
Способ:
В удобной миске смешать муку, дрожжи, сахар и соль. Частями влить воду, замесить достаточное плотное, эластичное тесто. Так как мука везде разная, то может понадобить меньше/больше воды. Скатать его в шар, выложить в миску и дать подойти. Выложить тесто на рабочую поверхность и вмешать в него масло. Лучше всего вводить масло в 3-4 приема. Каждый раз добиваясь полного смешивания с тестом. Снова округлить в шар и дать еще раз подойти. Второй подъем теста будет значительно слабже из-за большого кол-ва жира. Разделить тесто на маленькие кусочки, которые скатать в шарики (примерно 4,5-5см. в диаметре), снова дать подойти. На тарелку насыпать порцию коричневого сахара и раскатать в нем тестяной шарик в шгутик, примерно в 10 см.длиной. Соединить концы, придать заготовке форму "капли" и выложить на подготовленный противень. Процесс повторить. Выпекать около 15-20 мин. при тем.200 гр.С

http://forum.niksya.ru/topic/493-italianskoe-sakharnoe-pechene-torcetti/.