Такая карамель, а если точнее, то густой карамельный соус, прекрасно подходит как дополнение в начинки пирожных и тортов, а также, в качестве топинга для десертов, мороженого, блинов и т.д.

Я брала: 200г жирных сливок; 200г мягкого сливочно-творожного подсоленного сыра (сыр не обязательно, можно взять только 400мл сливок), 50 - 70г сливочного масла, 300г сахара. 2 ст.л. воды (для сиропа, чтобы сахар лучше расплавился), соль - по вкусу (так как я брала подсоленный сыр, то соли добавила малюсенькую щепотку). Растворить сахар в посуде с толстым дном, подсыпая его частями, пока не расплавится весь. Довести до янтарного цвета и смотрим, когда начнет карамелизовываться (важно не проследить, чтобы карамель не подгорела и не стала горькой). На другой конфорке подогреваем сливки (почти до кипения, но все же, не даем закипеть, а то могут свернуться!) В карамель добавляем масло, хорошо размешиваем, вливаем сливки (у меня пополам с расплавленным сливочно-творожным сыром) и снова ставим варить. От момента закипания смеси держим в кипящем состоянии и помешиваем в течение 7-8 минут, затем, снимаем с огня, переливаем в другую ёмкость и ставим охлаждаться и загустевать в холодильник. Вкуснота!Вкус получается необычный - очень приятный, немного похоже на ириски и вареную сгущенку, только более нежно, и эта легкая соленость придает такую пикантность.. .м-м-м, очень вкусно!