ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ

• 1 кг куриной печени
• 200 г репчатого лука
• 1/2 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. молотого перца

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА

• 800 мл воды
• 1 кг муки
• 35 г влажных дрожжей (или 10 г сухих)
• 35 г сахара
• 0,5 ст. л. соли
• 700 мл растительного масла (для фритюра)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Подготовь небольшую миску. В теплой воде разведи дрожжи с сахаром и дай им постоять 10–15 минут.
   
   
2. Добавь в опару соль и муку. Хорошенько всё перемешай.
   
   
3. Накрой емкость с тестом полиэтиленовым пакетом. Дай ему немного времени, чтобы поднялось (30–40 минут).
   
   
4. Пока тесто подходит, займись начинкой. Тщательно промой куриную печень, затем измельчи мясо с помощью мясорубки и обжарь на сковороде.
   
   
5. Добавь в начинку тертый лук, соль, перец.
   
   
6. Теперь можно приступать к приготовлению пирожков. Перед тем как работать с тестом, окуни руки в растительное масло. Затем отщипни от массы маленький кусочек и сформируй из него лепешку.
   
   
7. В центр лепешки помести немного ливера и защипай края теста.
   
   
8. В разогретый фритюр опусти несколько готовых пирожков. Приготовление пирожков в большом количестве масла дает возможность не переворачивать каждую лепешку (они сами переворачиваются, как только одна сторона поджарится).