Я уже писала, что "не дружу" с рулетами, которые нужно сворачивать сразу же, еще горячими:
https://prigotovimvkusno.com/1316415137909836740/l...
Ну, не получаются они у меня: ломаются, крошатся, сохнут... Поэтому так ценен для меня именно этот рецепт, доставшийся от тётушки. Может, у кого-нибудь тоже проблемы с "заворачиванием" и рецепт пригодится.

[/u]для противня размером 30х40 см.:[/u]
3 яйца
0,5 стакана сахара
2 ст.ложки жидкого мёда
2 ч.ложки лимонного сока
2 ч.ложки с горкой разрыхлителя
1 стакан муки

Стакан можно брать как 200, так и 250 граммов, просто тесто получится чуть жиже или гуще, на конечный результат это не повлияет. Если у Вас лишь густой мед - подогрейте его немного в микроволновке или на водяной бане.

Духовку включить разогреваться, температура 200* С.
Яйца, сахар, мёд и лимонный сок хорошо взбить миксером или венчиком.

Добавить муку, смешанную с разрыхлителем, и ещё раз хорошо взбить.

Противень застелить пекарской бумагой, вылить тесто и размазать по листу, само тесто растекается плохо. ВНИМАНИЕ! Я покупаю бумагу со специальной пропиткой, к ней готовые изделия не прилипают.

Ставим противень в духовку и выпекаем 7-10 мин до хорошего румянца. Я пеку ровно 7 минут. Не прозевайте!! Поначалу бисквит светленький, а затем рррраз - и сгорел. К концу запекания бисквит может "вздыбиться".

Не пугайтесь, позже корж выровняется, но ни пустот, ни сплющенности не будет.
Вытащить бисквит из духовки и перевернуть на другой лист пекарской бумаги. Дать остыть, не снимая бумаги, на которой пёкся. Затем снимаем верхний лист,

смазываем кремом (у меня взбитые сливки с клубничным сиропом),

с помощью бумаги, на котором лежит корж, сворачиваем в рулет.

Рулет не разломался и не раскрошился!!! Лопнула и отошла в некоторых местах лишь верхняя корочка бисквита. Я пекла сразу 6 штук, поэтому лишь присыпала сахарной пудрой,


но, если есть время и желание, можете украсить на свой вкус (первое фото).


Приятного чаепития!

слова и фото автора

источник