Мясное блюдо из свинины, запеченной в духовке с овощами.

1,4 кг. свинины
200 гр. лука
200 гр. моркови
соль
перец душистый
перец чёрный
прованские травы
лавровый лист
растительное масло для жарки


Свинину помыть и обсушить бумажной салфеткой.
Мякоть свинины нарезаем поперек волокон на тонкие кусочки толщиной примерно 1 см.

Лук и морковь почистить и порезать.
На сковороду налить немного растительного масла, хорошо разогреть на сильном огне. Всыпать на сковороду лук и морковь.

Обжарить до размягчения лука и моркови и образования легкой золотистости.

В стеклянную форму для запекания (можно использовать и керамическую форму), смазанную растительным маслом, слоями выкладываем свинину и обжаренные лук с морковью.
Каждый слой посыпаем солью и чёрным молотым перцем по вкусу.

Слоёв должно быть не больше 3-х, в таком случае свинина точно пропечётся.
Верхний слой посыпаем солью, чёрным молотым перцем, добавляем прованские травы, душистый перец (2-3 горошины) и лавровый лист (2-3 листочка).

Накрываем форму крышкой, (керамическую форму можно накрыть фольгой), и ставим в духовку на 50-60 минут при t 200* С.

Так как мясо не жарится, а запекается, то оно получается нежным и сочным.
Подавать свинину можно с соте или тушеными овощами, с пюре или макаронами, украсив зеленью укропа или кинзы.

Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник