Тонкое хрустящее ароматное печенье с насыщенным ореховым вкусом и легкой лимонной кислинкой!

миндаль — 120 гр.
сахарная пудра (120 в тесто+80 для глазури) — 200 гр.
яйцо куриное — 1 шт.
сок лимонный (3 в тесто+1 для глазури) — 4 ст. л.
ванильный сахар — 1/2 ч. л.


Для приготовления этого печенья можно взять любые орехи - фундук, грецкий орех, арахис.
У меня жаренный миндаль. Измельчаем миндаль в блендере.

Белок отделяем от желтка.
Соединяем желток, миндаль, сахарную пудру и лимонный сок. Тщательно перемешиваем.

Тесто должно собираться в такой шарик.
Если тесто будет рассыпаться можно добавить немного воды.

Противень (у меня 24х34 см.) смазываем растительным маслом. Можно воспользоватся пекарской бумагой.
Выкладываем тесто и сначала руками, а затем скалкой раскатываем в тонкий пласт. Чем тоньше будет раскатано, тем хрустящее будет печенье.

Для глазури взбиваем белки с сахарной пудрой и лимонным соком до устойчивых глянцевых пиков.

Выкладываем глазурь поверх теста, разравниваем. Я нарисовала для красоты волны.

Выпекаем в разогретой до t 160* С. духовке до готовности, в моей духовке 20 минут.
Пока корж еще тёплый разрезаем его на порционные кусочки. После остывания глазурь начнёт ломаться.

Приятного чаепития!

слова и фото автора

источник