Я не долго думала, какой пирог испечь сегодня утром. Знала, что это точно будет пирог с абрикосами,  намеревалась испечь шарлотку с абрикосами. но, в процессе приготовления, ко мне пришла неожиданная идея опробовать выпечку с кокосом.  Ведь давно собиралась. Поэтому незаметно для меня этот пирог превратился в кокосовый пирог с абрикосами, но, так как кокоса было совсем мало, поэтому это всё же абрикосовый пирог. Вот так долго рассказываю Вам о своём пироге, пришло время его попробовать. Вкуснятина необыкновенная, правда, надолго этого пирога не хватит. Я сама уже съела два кусочка, да и Пашка мой уже проснулся. Пирог тает на глазах.

Ингредиенты для пирога:

Яйца 5 штук

Сливочное масло 100 грамм

Сахар 1 стакан

соль щепотка

Ванильный сахар 1 чайная ложка

Разрыхлитель 1 пакетик (10 грамм)

Кокосовая стражка 100 грамм

Мука 2 стакана

Абрикосы 12 штук

1 стакан =200 грамм

Приготовление.

Первым делом приготовим форму для выпечки, дно устелить пергаментом, всю форму смазать сливочным маслом.

Абрикосы разрезать пополам, примерить, сколько нужно абрикосов, чтобы сверху красиво выложить пирог половинками, примерно так, потом эти абрикосы отложить в сторону. Остальные нарезать тонкими дольками.

Теперь включим духовку на 200 градусов, и приступим к приготовлению теста. Сначала растопим сливочное масло, добавим в него сахар, щепотку соли, ванильный сахар.

В масло с сахаром добавим яйца, сразу все.

Теперь придётся воспользоваться миксером, ложкой взбивать неудобно. Взбиваем до полного растворения сахара. Добавляем стакан муки.

Взбиваем, добавляем разрыхлитель, второй стакан муки.

Взбиваем и добавляем кокосовую стружку. Взбиваем.

В тесто добавим нарезанные дольками абрикосы.

Перемешаем ложкой и выложим в приготовленную форму.

Сверху аккуратно выдожим приготовленные половинки абрикосов. Середину я засыпала миндальными лепестками. Можно использовать любые орехи, можно вообще обойтись без орехов, а выложить ещё абрикосов.

Всё. С приготовлением мы закончили. Ставим выпекаться в духовку, разогретую до 200 градусов. В моей духовке пирог выпекался час, у кого то будет готов и быстрее. Но, не надо открывать духовку во время выпечки. Поставили, и забудьте про пирог хотя бы на 45 минут. Потом посмотрите.  Вот и готов. Какая радость!

Минут 5-10 пусть он отдохнёт на воле, тогда он очень просто расстанется с формой для выпечки, и можно будет выложить пирог на блюдо. Хотите - посыпьте его сахарной пудрой. Я не посыпала, и так вкусно!

Режем и едим с удовольствием!

Попробуйте, как вкусно! 

Угощайтесь!

Приятного чаепития!