Источник: http://ideamenu.ru/bulochki-s-zavarnym-kremom-po-francuzski/

Вам понадобится:

• 1 кг – слоеного дрожжевого теста
• 200 г – изюма
• 100 мл – коньяка

Для крема:

• 4 – яйца
• 1 л – молока
• 3 стол. л. – муки
• 200 г – сахара
• 1 пакетик – ванильного сахара

Приготовление:

На ночь залейте изюм коньяком (можно также использовать ликер, но только не фруктовый).

Разморозьте тесто.

Пока тесто размораживается, можно приготовить крем.

Для этого ставим кастрюльку с молоком на огонь, доводим до закипания, всыпаем ванильный сахар, уменьшаем огонь до минимума.

С сахаром взбиваем яйца (можно и миксером, и венчиком), смешиваем с мукой до однородной массы.

В массу вливаем примерно 1/3 горячего молока, затем переливаем в кастрюльку к остальному молоку.

Варим, постоянно помешивая, до загустения – примерно 10-12 минут.

Остужаем, крем готов.

Немного посыпаем рабочую поверхность мукой, раскатываем тесто, которое за это время успело разморозиться.

Наносим на тесто равномерно крем.

Сливаем жидкость с изюма.

Посыпаем изюм сверху крема.

Заворачиваем тесто аккуратно рулетом.

Затем разрезаем на кусочки, длиной примерно по 2,5-3 сантиметра.

Выкладываем на противень, застланный бумагой для выпекания.

Дополнительно можно смазать булочки взбитыми желтками.

Оставляем постоять в теплом месте на полчаса – для расслойки.

Ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку, выпекаем примерно 25-30 минут.

Приятного вам аппетита!