Салат с молодой капустой и курицей

Ингредиенты

• 250 г капусты молодой
• 200 г филе куриного
• 200 г огурцов свежих
• 1 банка горошка зеленого консервированного
• 80-100 г сыра
• несколько веточек укропа

Для соуса

• 4 ст. л. – йогурт греческий
• 1-2 зуб. чеснока
• веточки укропа

Способ приготовления

1. Куриное филе отварить до готовности в подсоленной воде, остудить и нарезать небольшими полосками.
2. Капусту измельчить, посолить. Огурцы нарезать тонкими полосками. Сыр натереть на крупной терке.
3. Смешать все ингредиенты. Посолить, поперчить.
4. Для соуса соединить все ингредиенты, перемешать. Заправить салат.

Салат из молодой капусты с горошком

Ингредиенты

• 1/2 кочана молодой капусты
• 1/2 шт. лука
• 150 г зеленого горошка консервированного
• морковь, огурец – по вкусу
• 2 ст. л. оливкового масла
• зелень, соль – по вкусу

Способ приготовления

1. Капусту тонко нашинковать. Морковь натереть на крупной терке. Соединить морковь с капустой, перемешать.
2. Нарезать мелко лук и зелень, добавить в салат. Посолить.
3. Добавить горошек и огурец.
4. Заправить оливковым маслом.
5.  

Салат с грибами, курицей и яйцом

/cdn.segodnya.ua/i/image_760x428/media/image/5e1/86e/7c0/5e186e7c03169.jpg.webp" target="_blank">https://cdn.segodnya.ua/i/image_760x428/media/imag...86e/7c0/5e186e7c03169.jpg.webp 500w, https://cdn.segodnya.ua/i/image_1080x/media/image/5e1/86e/7c0/5e186e7c03169.jpg.webp 1080w," title="Салат с курицей и грибами" width="2000" />

Салат с курицей и грибами / Фото: Depositphotos

Ингредиенты

• грибы – 300 г;
• консервированная кукуруза – 1/2 банки;
• огурец, лук, морковь – по 1 шт.;
• яйца – 3 шт.

Способ приготовления

1. Грибы режем не слишком мелко, обжариваем в небольшом количестве оливкового рафинированного масла. Солим, перчим. Отбрасываем на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир.
2. Измельчим лук, морковь, обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.
3. Отваренные яйца режем на небольшие кубики. С кукурузы сливаем рассол.
4. Смешиваем все ингредиенты, заправляем салат, солим по желанию.

Заправки для салата

Заправка 1: несладкий йогурт или сметана, по желанию смешанные с чесноком и зеленью.

Заправка 2: соевый соус с оливковым маслом 1:1.

Салат из пекинской капусты с курицей и гренками

/cdn.segodnya.ua/i/image_760x428/media/image/5da/4a4/af9/5da4a4af9ca7d.jpg.webp" target="_blank">https://cdn.segodnya.ua/i/image_760x428/media/imag...4a4/af9/5da4a4af9ca7d.jpg.webp 500w, https://cdn.segodnya.ua/i/image_1080x/media/image/5da/4a4/af9/5da4a4af9ca7d.jpg.webp 1080w," title="Салат с пекинской капустой и сухариками" width="2000" />

Салат с пекинской капустой и сухариками / Фото: Depositphotos

Ингредиенты

• яйцо куриное – 3 шт.;
• пекинская капуста – 1 шт.;
• твердый сыр – 100 г;
• сладкий перец – 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• белый хлеб – по вкусу;
• куриное филе – 200 г;
• укроп – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• перец черный молотый – на кончике ножа;
• йогурт – по вкусу.

Способ приготовления

1. Для начала приготовить сухарики. Ломтики белого хлеба нарезать небольшими кубиками и высушить в духовке. Остудить.
2. Куриное филе и яйца отварить. Нарезать кубиками. Помидоры, перец и сыр тоже нарезать кубиками. Капусту порвать руками.
3. Все ингредиенты, кроме сухариков, смешать, слегка посолить, поперчить и заправить йогуртом.
4. Перед подачей на стол добавить сухарики, еще раз перемешать и посыпать рубленой зеленью. Подавать сразу, чтобы сухари не размокли.

Ирина МасловаРедактор проекта "Вкусно"

Ингредиенты

• Свежие шампиньоны (желательно маленького размера) – 500 г
• Чеснок – 3 больших зубчика
• Крупная поваренная соль – 1 ч. л.
• Сахар – 2 ч. л.
• Рафинированное подсолнечное масло – 120 мл
• Столовый уксус 9% – 80 мл
• Черный перец горошком – 10 шт.
• Сушеный укроп – 1 ч. л. с горкой
• Душистый черный перец – 7 шт.
• Бутончики гвоздики – 5 шт.
• Лавровый лист – 3 шт.

Способ приготовления

1. Тщательно промыть шампиньоны в холодной воде и обсушить бумажным полотенцем.
2. Насыпать в большую глубокую сковороду с толстым дном соль, сахар, пряности и пропущенный через пресс чеснок. Влить растительное масло и уксус.
3. Перемешать и довести маринад до кипения. Когда кристаллы соли и сахара растворятся, добавить грибы.
4. Накрыть сковороду крышкой и довести до кипения. Во время приготовления из грибов выделится сок, и количество жидкости в сковороде увеличится как минимум вдвое.
5. Тушить грибы 7 минут, затем выключить огонь и оставить грибы на сковороде под крышкой остывать, чтобы они стали комнатной температуры.
6. Переложить шампиньоны в банки и хранить в холодильнике.

Ингредиенты

• 1 кг шампиньонов
• 0,5 л воды
• 1 ст. л. соли без верха
• 1 ст. л. сахара без верха
• 3 ст. л. уксуса
• Гвоздика – 20 шт.
• Перец горошком – 20 шт.
• 4 лавровых листа

Способ приготовления

1. Перемешать все ингредиенты для маринада в кастрюльке и довести до кипения. Снять с плиты и дать остыть.
2. Пока маринад остывает, грибы помыть, залить их водой и поставить варить. Довести до кипения, готовить 10 минут, затем достать из маринада и остудить.
3. Плотно уложить в банку, залить холодным маринадом и поставить в холодильник на сутки.

Ингредиенты

• Шампиньоны – 1 кг
• Лук репчатый – 1 шт.
• Уксус – 70 мл
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль – 1 ст. л.
• Лавровый лист
• Перец душистый

Способ приготовления

1. Мелкие грибы тщательно помыть.
2. В кастрюлю налить 1 л воды, добавить несколько горошин душистого перца и листиков лаврового листа, соль, сахар. Поставить на огонь и дать маринаду закипеть.
3. Когда маринад закипит, бросить в него грибы и накрыть крышкой. Варить 10-15 минут.
4. Влить уксус и проварить шампиньоны еще 5 минут. Уксус можно корректировать по вкусу.
5. Простерилизовать банки.
6. Лук нарезать полукольцами.
7. На дно банки выложить лук, затем грибы. Повторять слои, пока банка не станет полной.
8. Залить маринадом, в котором варились грибы, и плотно закрыть крышками. Когда банки остынут, поставить их в холодильник минимум на сутки.

Ингредиенты

• Шампиньоны – 500 г
• Уксус (столовый, 9%) – 60 мл
• Масло растительное – 120 мл
• Чеснок – 3 зубчика
• Перец черный (горошком) – 10 шт.
• Сахар – 2 ч. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Лавровый лист – 4 шт.

Способ приготовления

1. Шампиньоны помыть, крупные шампиньоны разрезать на 4 части, средние – пополам, мелкие можно оставить целыми.
2. В кастрюльке, где будете варить грибы, приготовить маринад – смешать уксус, масло, сахар, соль, добавить перец горошком и лавровый лист.
3. Положить в маринад грибы и выдавить через пресс чеснок.
4. Довести до кипения и варить, помешивая, 5 минут.
5. Переложить грибы в баночку, остудить и убрать в холодильник на 4 часа.

Фасоль в томате с болгарским перцем на зиму

/cdn.segodnya.ua/i/image_760x428/media/image/5f1/ee8/69e/5f1ee869ea4c8.jpg.webp" target="_blank">https://cdn.segodnya.ua/i/image_760x428/media/imag...ee8/69e/5f1ee869ea4c8.jpg.webp 500w, https://cdn.segodnya.ua/i/image_1080x/media/image/5f1/ee8/69e/5f1ee869ea4c8.jpg.webp 1080w," title="Фасоль в томате с болгарским перцем" width="2000" />

Фасоль в томате с болгарским перцем / Фото: Depositphotos

Ингредиенты:

• 0,5 кг очищенного репчатого лука
• 0,5 кг моркови
• 1 кг болгарского перца
• 2 кг помидоров
• 2,5 стакана фасоли
• 250 мл подсолнечного масла
• 5 ст. л. столового уксуса
• 5 ст. л. сахара
• 1,5 ст. л. соли

Способ приготовления:

1. Лук нарезать мелкими кубиками, а морковь натереть на терке.
2. Фасоль отварить до готовности.
3. Пассеровать лук и морковь с небольшим количеством растительного масла на среднем огне.
4. Перец порезать соломкой, добавить к нему пропущенные через мясорубку помидоры, готовую фасоль и жареный лук с морковью.
5. Смешать оставшееся подсолнечное масло, уксус, сахар, соль и добавить в смесь овощей.
6. Хорошо перемешать и варить на медленном огне 1 час.
7. Разложить фасоль в стерилизованные банки. Закатать, перевернуть и дать остыть под пледом.

Консервированная фасоль: рецепт

/cdn.segodnya.ua/i/image_760x428/media/image/5f1/ee8/cca/5f1ee8ccaf7ad.jpg.webp" target="_blank">https://cdn.segodnya.ua/i/image_760x428/media/imag...ee8/cca/5f1ee8ccaf7ad.jpg.webp 500w, https://cdn.segodnya.ua/i/image_1080x/media/image/5f1/ee8/cca/5f1ee8ccaf7ad.jpg.webp 1080w," title="Белая фасоль не потемнеет, если варить ее на медленном огне" width="2000" />

Белая фасоль не потемнеет, если варить ее на медленном огне / Фото: Depositphotos

Ингредиенты:

• 500 г белой сухой фасоли
• Вода
• 1 ч. л. соли

Способ приготовления:

1. Фасоль перебрать, промыть, залить холодной водой таким образом, чтобы она была на 2-3 пальца выше уровня фасоли. Оставить фасоль на ночь.
2. За это время фасоль набухнет. Воду после замачивания фасоли слить. Фасоль промыть.
3. Залить фасоль свежей водой таким образом, чтобы вода была выше фасоли на 2-3 см.
4. Довести фасоль до кипения и варить на сильном огне до готовности (приблизительно 1,5 часа). За 5 минут до готовности приправить солью.
5. Переложить кипящую фасоль в стерилизованные банки, прикрыть крышками. Выложить в кастрюлю с кипящей водой и стерилизовать 0,5 л банки 10-15 минут.
6. Закрыть банки крышками. Полностью охладить и отправить на хранение.

Лобио на зиму с овощами

/cdn.segodnya.ua/i/image_760x428/media/image/5d4/2b9/522/5d42b952295d8.jpg.webp" target="_blank">https://cdn.segodnya.ua/i/image_760x428/media/imag...2b9/522/5d42b952295d8.jpg.webp 500w, https://cdn.segodnya.ua/i/image_1080x/media/image/5d4/2b9/522/5d42b952295d8.jpg.webp 1080w," title="Фасоль на зиму" width="1000" />

Фасоль на зиму / Фото: Depositphotos

Ингредиенты:

• 3 стакана фасоли
• 1 кг сладкого перца
• 1 кг моркови
• 2 кг спелых помидоров
• 1 стакан растительного масла
• 2,5 ст. л. соли
• 300 г сахара
• 70 мл уксуса

Способ приготовления:

1. Фасоль замочите на ночь в холодной воде. Утром воду слейте, фасоль промойте, залейте свежей водой и варите 1-1,5 часа.
2. Морковь натрите на крупной терке. Помидоры пропустите через мясорубку.
3. В смесь помидорного пюре и моркови добавьте фасоль, сахар, растительное масло, соль и перемешайте.
4. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите еще полчаса. В конце варки добавьте уксус.
5. Простерилизуйте банки. Лобио выкладывайте в банки еще горячим. Закатайте и положите банки под одеяло.

Салат из фасоли с овощами

/cdn.segodnya.ua/i/image_760x428/media/image/5f1/ee9/c96/5f1ee9c96a67a.jpg.webp" target="_blank">https://cdn.segodnya.ua/i/image_760x428/media/imag...ee9/c96/5f1ee9c96a67a.jpg.webp 500w, https://cdn.segodnya.ua/i/image_1080x/media/image/5f1/ee9/c96/5f1ee9c96a67a.jpg.webp 1080w," title="Заготовки из фасоли на зиму" width="1999" />

Заготовки из фасоли на зиму / Фото: Depositphotos

Ингредиенты:

• 1 кг фасоли
• 1 кг помидоров
• 2 луковицы
• 2-5 зубчиков чеснока
• 2-3 горошины душистого перца
• 2 лавровых листа
• 1 чайная ложка 70% уксуса
• Растительное масло
• Соль и сахар по вкусу

Способ приготовления:

1. Предварительно замоченную фасоль отварить до готовности. На кожице помидоров сделать крестообразный надрез, залить томаты кипятком и через несколько минут снять кожицу.
2. Нарезать очищенные плоды кубиками. Выложить помидоры в сковороду и тушить 20 минут до получения густой томатной массы.
3. Обжарить нарезанный лук и чеснок в небольшом количестве растительного масла в отдельной сковороде.
4. С фасоли слить воду. Добавить фасоль к помидорам вместе с обжаренным луком.
5. Измельчить в ступке или кофемолке душистый перец с лавровым листом. Добавить специи к фасоли, посолить по вкусу и добавить сахар, если это необходимо (в том случае, если помидоры слишком кислые).
6. Тушить еще 15 минут. За 5 минут до готовности добавить уксус. Разложить горячую фасоль по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Перевернуть банки вверх дном, укутать теплым пледом и дать остыть.

Фасоль на зиму с баклажанами

/cdn.segodnya.ua/i/image_760x428/media/image/5f1/ee7/105/5f1ee71051de0.jpg.webp" target="_blank">https://cdn.segodnya.ua/i/image_760x428/media/imag...ee7/105/5f1ee71051de0.jpg.webp 500w, https://cdn.segodnya.ua/i/image_1080x/media/image/5f1/ee7/105/5f1ee71051de0.jpg.webp 1080w," title="Салат из фасоли с баклажанами" width="2000" />

Салат из фасоли с баклажанами / Фото: Depositphotos

Ингредиенты:

• 300 г белой фасоли
• 4 болгарских перца
• 2 баклажана
• 500 г помидоров
• 5 зубчиков чеснока
• 70 мл растительного масла
• 25 мл столового уксуса
• 1,5 ст. л. соли
• 1,5 ст. л. сахара

Способ приготовления:

1. Предварительно замоченную фасоль отварить в подсоленной воде.
2. Болгарский перец нарезать полосками, баклажан – кубиками. Помидоры разрезать на части и измельчить с помощью блендера или кухонного комбайна до однородной консистенции. Чеснок пропустить через пресс.
3. Томатную массу вылить в кастрюлю. Добавить чеснок, растительное масло, соль и сахар. Довести до кипения, помешивая. Добавить болгарский перец, перемешать и тушить на медленном огне 10 минут. Добавить вареную фасоль и тушить, помешивая, 20 минут, подливая воду по мере необходимости, чтобы салат не пригорел.
4. Добавить уксус, перемешать и разложить салат по стерилизованным банкам. Закатать банки стерилизованными крышками. Накрыть банки теплым одеялом и остудить.