Ирина МасловаРедактор проекта "Вкусно"

Ингредиенты

• Свежие шампиньоны (желательно маленького размера) – 500 г
• Чеснок – 3 больших зубчика
• Крупная поваренная соль – 1 ч. л.
• Сахар – 2 ч. л.
• Рафинированное подсолнечное масло – 120 мл
• Столовый уксус 9% – 80 мл
• Черный перец горошком – 10 шт.
• Сушеный укроп – 1 ч. л. с горкой
• Душистый черный перец – 7 шт.
• Бутончики гвоздики – 5 шт.
• Лавровый лист – 3 шт.

Способ приготовления

1. Тщательно промыть шампиньоны в холодной воде и обсушить бумажным полотенцем.
2. Насыпать в большую глубокую сковороду с толстым дном соль, сахар, пряности и пропущенный через пресс чеснок. Влить растительное масло и уксус.
3. Перемешать и довести маринад до кипения. Когда кристаллы соли и сахара растворятся, добавить грибы.
4. Накрыть сковороду крышкой и довести до кипения. Во время приготовления из грибов выделится сок, и количество жидкости в сковороде увеличится как минимум вдвое.
5. Тушить грибы 7 минут, затем выключить огонь и оставить грибы на сковороде под крышкой остывать, чтобы они стали комнатной температуры.
6. Переложить шампиньоны в банки и хранить в холодильнике.

Ингредиенты

• 1 кг шампиньонов
• 0,5 л воды
• 1 ст. л. соли без верха
• 1 ст. л. сахара без верха
• 3 ст. л. уксуса
• Гвоздика – 20 шт.
• Перец горошком – 20 шт.
• 4 лавровых листа

Способ приготовления

1. Перемешать все ингредиенты для маринада в кастрюльке и довести до кипения. Снять с плиты и дать остыть.
2. Пока маринад остывает, грибы помыть, залить их водой и поставить варить. Довести до кипения, готовить 10 минут, затем достать из маринада и остудить.
3. Плотно уложить в банку, залить холодным маринадом и поставить в холодильник на сутки.

Ингредиенты

• Шампиньоны – 1 кг
• Лук репчатый – 1 шт.
• Уксус – 70 мл
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль – 1 ст. л.
• Лавровый лист
• Перец душистый

Способ приготовления

1. Мелкие грибы тщательно помыть.
2. В кастрюлю налить 1 л воды, добавить несколько горошин душистого перца и листиков лаврового листа, соль, сахар. Поставить на огонь и дать маринаду закипеть.
3. Когда маринад закипит, бросить в него грибы и накрыть крышкой. Варить 10-15 минут.
4. Влить уксус и проварить шампиньоны еще 5 минут. Уксус можно корректировать по вкусу.
5. Простерилизовать банки.
6. Лук нарезать полукольцами.
7. На дно банки выложить лук, затем грибы. Повторять слои, пока банка не станет полной.
8. Залить маринадом, в котором варились грибы, и плотно закрыть крышками. Когда банки остынут, поставить их в холодильник минимум на сутки.

Ингредиенты

• Шампиньоны – 500 г
• Уксус (столовый, 9%) – 60 мл
• Масло растительное – 120 мл
• Чеснок – 3 зубчика
• Перец черный (горошком) – 10 шт.
• Сахар – 2 ч. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Лавровый лист – 4 шт.

Способ приготовления

1. Шампиньоны помыть, крупные шампиньоны разрезать на 4 части, средние – пополам, мелкие можно оставить целыми.
2. В кастрюльке, где будете варить грибы, приготовить маринад – смешать уксус, масло, сахар, соль, добавить перец горошком и лавровый лист.
3. Положить в маринад грибы и выдавить через пресс чеснок.
4. Довести до кипения и варить, помешивая, 5 минут.
5. Переложить грибы в баночку, остудить и убрать в холодильник на 4 часа.