Форма 20 см х 30 см
Ягодный слой:
Голубика (замороженная)... 550 г
Сахар ... 80 г
Крахмал кукурузный ... 40 г
Вода ... 60 мл
Тесто:
Яичные желтки (крупные) ... 3 шт.
Творог ... 125 г
Сливочное масло ... 100 г
Сахар ... 50 г
Соль ... ¼ ч.л.
Экстракт ванили ... 1 ч.л.
Разрыхлитель ... 5 г
Мука ... 180 г
Меренга:
Яичные белки ... 3 шт. (130 г)
Сахар ... 140 г
Соль ... ¼ ч.л.
Экстракт ванили ... 1 ч.л.
Кукурузный крахмал ... 20 г
Выпекать тесто при температуре 180 градусов Цельсия 12-15 минут.
Выпекать с меренгой при температуре 150 градусов Цельсия 35-40 минут.

Бисквит

Яйца 2 шт
Сахар 75 г
Мука 60 г
Какао алк. 15 г
Шоколад 20 г
Сливочное масло 30 г

Пропитка для бисквита

Для пропитки сварить какао, как в рецепте торта Прага https://youtu.be/U7wz8IqksyE​

Шоколадный мусс

Тёмный шоколад 100 г
Сливки 33% 170 г
Сливочное масло 20 г
Желатин 4 г
Вода холодная 24 г

Ягодное конфи

Ягодное пюре 240 г
Сахар 50 г или по вкусу
Желатин 9 г
Вода 50 г

Мусс с маскарпоне и шоколадной крошкой

Маскарпоне 190 г
Сливки 33% 250 г
Сахар 60 г
Тёртый шоколад 65 г
Желатин 6 г

банан - 2шт
яйцо - 2 шт
какао - 4 ст.л.
разрыхлитель - 1/2 ч.л.
ваниль - 1 ч.л.
Для глазури
шоколад - 60 гр
молоко - 50 мл.

Ингредиенты на 33 шт.

Тесто:
120 г сливочного масла
50 г сахара
3 средних желтка (60 г)
Щепотка соли, ваниль
+/- 180 г муки
0,5 ч.л. разрыхлителя

Меренга:
3 средних белка (130 г)
140 г сахара
1 ч.л. лимонного сока
Ваниль
Конфеты/шоколад по жел.

Песочные корзинки с КЛУБНИКОЙ и ЗЕФИРНЫМ кремом
тесто
26 шт.
100 гр мягкого сливочного масла
100 гр маргарина
100 гр сахара
1 яйцо
1 п. ванилина
0,5 ст.л. сметаны (21%)
1 ст.л. крахмала
1 ч.л. разрыхлителя
400 гр муки
выпекаем 25 минут при 180*
ЗЕФИРНЫЙ крем
в 120 мл воды - 2 ч.л. агар агара
1/3 ч.л. лимонной кислоты
40 гр фруктового желе ( клубничное)
2 белка
70 мл воды
350 гр сахара
взбиваем 6 минут пока добавляем ингредиенты
и 6 минут после добавления всех ингредиентов
клубника для начинки

Крем белково-заварной: https://www.youtube.com/watch?v=BCAnP...
Рецепт теста:
130 гр. сахарной пудры,
200гр. слив. масла,
3 желтка,
1 ч. ложка разрыхлителя,
щепотка соли,
ванилин,
300 гр. муки.
Рецепт крема:
110 гр. белка (белки от 3 яий),
220 гр. сахара,
75-80 мл. воды,
1/4 ч. ложки лим. кислоты.
Насадки для украшения:
маленькие - диаметр на входе 1,5 см.,
большие - диаметр на входе 3 см.,
Размер формочек :
маленькие - верхний диаметр 5 см., высота 2 см.,
большие - верхний диаметр 8 см., высота 3 см..

Я в google+ - https://plus.google.com/u/2/+%D0%92%D...
Оставайтесь с нами, друзья, и вы увидите еще много интересного! Сообщите какие рецепты вы бы хотели увидеть!
Пишите комментарии, ставьте пальцы вверх и участвуйте в жизни канала, Ваше мнение для нас очень важно!
ЕЩЁ

Для теста:
350 г муки
140 г сахара
200 г сливочного масла
3 яичных желтка
1 ч. ложка разрыхлителя для теста
щепотка соли
несколько капель ромовой или ванильной эссенции

Для крема:
3 яичных белка (90 г)
180 г сахара
50 мл горячей воды
1/4 ч. ложки лимонной кислоты
щепотка соли

повидло или джем.