Тесто:
3 средних яйца
180 г сахара, щеп. соли
100 г растит. масла
150 г кефира (йогурт)
50 г лимон. сока (молоко/кефир)
+/- 300 г муки
1 ч.л. разрыхлителя, 1/4 ч.л. соды

Начинка:
200 г ягод
50 г сахара (по вкусу)
25 г крахмала + 40 г воды

Крем:
400 г густой сметаны
(либо жирные сливки 300 мл)
50 г ягодной начинки
40 г сах. пудры (по вкусу), ваниль

Рецепт: на кекс весом 1 килограмм.
220 гр. мелкого сахара,
220 гр. слив. масла,
3 крупных яйца (180 гр. без скорлупы),
220 гр. изюма (лучше взять мелкий),
щепотка соли,
1 ч. л. разрыхлителя,
300 гр. муки,
1 ч. л. ванильного сахара,
сахарная пудра для украшения.
Размеры формы:
по донышку-22Х8 см.
высота-6 см.
Температура 160 - 170 градусов, время выпечки 1ч. 15 минут. Учитывайте особенности своей духовки.

Кекс "Столичный" по ГОСТу ( 780 грамм):

225 гр. пшеничной муки
3 шт. куриных яйца (2 яйца +1 желток)
170 гр. сливочного масла
170 гр. сахара
1,5 ст. л. коньяка
170 гр. изюма
щепотка соли
1/4 ч. л. разрыхлителя

Ингредиенты для теста:
Мука – 290 г
Какао-порошок – 45 г
Сахар-песок – 240 г
Растительное масло (без запаха) – 120 мл
Вода – 270 мл
Разрыхлитель – 10 г
Дрожжи (сухие, быстродействующие) – 1, 5 ч. л. (4, 5 г)
Ингредиенты для глазури:
Сахарная пудра – 70 г
Какао-порошок – 20 г
Питьевая вода (или кофе) – около 35 мл
Растительное масло (без запаха) – 1 ст. л.
Ингредиенты для оформления:
Рубленые орехи – около 30 г

Ингредиенты:
творог - 300гр
манка - 80гр
сметана - 180гр
сахар - 70гр
яйца - 3шт
ванилин - 1пачка
разрыхлитель - 1ч.л.
соль - 1/3ч.л.

Рецепт:
Творог – 200 гр.
Сметана – 2 ст.л.
Яйца – 2 шт.
Сливочное масло – 20 гр.
Мука - 180гр.
Сахар - 180гр.
Сода – 1/2ч.л.
Соль – 1/3ч.л
Изюм – 50 гр.

✅ РЕЦЕПТ:
Мука - 440 гр.
Молоко - 180 мл.
Сахар - 200 гр.
Яйца - 5 шт.
Сливочное масло - 230 гр.
Разрыхлитель теста - 12 гр.
Цедра 1 лимона
Изюм - 60 гр.
Цукаты - 60 гр.

Продукты:
яйца 2 шт.
сахар 140 г
дрожжи живые 40 г( 13 г сухих быстродействующих)
мука 480-500 г
ванилин 1 г
ряженка 4 % 100 мл(г)
детские сырки 250 г
масло сливочное 100 г
щепотка соли

клюква или изюм 150-200 г
глазурь для украшения и разноцветная посыпка

Детские сырки можно заменить на пастообразный творог,но в таком случае нужно увеличить количество сахара на свой вкус.

НГРЕДИЕНТЫ на 5-6 порций:
300 г Малинового Пюре (~450 г Малины)
160 г Сливок 33-35%
2 Белка
100 г Сахара
14 г Желатина

Рецепт Крема Шантильи - http://cookingtime.ru/creme-chantilly...

Ингредиенты:
Мука 300 г
Сахар 100 г
Яйца 2 шт
Молоко 100 мл
Масло подсолнечное 50 мл
Разрыхлитель 10 г
Изюм 150 г

Мука 250 гр.
Яйцо 1 шт.
Сахар 150 гр.
Сливочное масло 100 гр.
Молоко 150 мл.
Сметана 2 ст.л.
Сухофрукты 100 гр
Кукурузный крахмал 2 ст.л.
Разрыхлитель 1 ч.л.
Сода на кончике ч.л.
Соль щепотка
Ванильный сахар 1-2 ч.л.

Глазурь:

яичный белок 1 шт
сахарная пудра 100-150 г
сок лимона 1-2 ч.л.

есто:
2 средних яйца
150 гр. сахара
+/-140 гр. пшеничной муки
30 гр. какао-порошка
120 гр. кефира
70 гр. растит. масла без запаха
120 мл. кофе
0,5 ч.л. соды пищевой
Щепотка соли и ванилина

Крем:
160 гр. густой сметаны
150 гр. сливочного масла
100 гр. сахарной пудры (по вкусу)
15 гр. какао-порошка

Ингредиенты:
Размер формы: диаметр - 9 см, высота - 8 см
Выход - 3 штуки

Мука пшеничная - 300 г
Творог 9 % - 250 г
Яйца - 3 штуки (180 г без скорлупы)
Сахар - 200 г
Сахар ванильный - 10 г
Масло сливочное 82% - 180 г
Разрыхлитель - 7 г (1 столовая ложка)
Сода - 2 г (1/2 чайной ложки)
Соль - 1 г (1/4 чайной ложки)
Цедра одного среднего лимона
Изюм - 80 г

Приготовление:
1. Творог протереть через сито.
2. Муку смешать с разрыхлителем, солью и содой.
3. Мягкое сливочное масло соединить с сахаром и ванильным сахаром, взбить в течение 3-5 минут
4. Добавить яйца комнатной температуры по одному, тщательно взбивая после каждого
5. Добавить протертый творог и взбить до однородности.
6. Соединить с мучной смесью в два приема. В завершение добавить промытый и просушенный изюм, мелко натертую цедру лимона
7. Распределить по формам, заполнить каждую на 2/3 объема.
8. В разогретую до 160°С духовку поставить формы на средний уровень и выпекать 60-70 минут*.
9. Полностью остудить на решетке.
10. Отделить бумагу и посыпать сахарной пудрой или покрыть глазурью.

*Обратите внимание!
Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.

Ингредиенты:
Форма для кекса объемом - 1,9 литра
Мука - 260 г
Морковь сырая - 250 г
Растительное масло - 185 г
Сахар - 240 г
Ванильный сахар - 10 г
Яйца - 4 штуки (200 г без скорлупы)
Разрыхлитель - 7 г
Соль - 1 г

Шоколадная глазурь:
Молоко - 240 г
Сахар - 50 г
Какао - 40 г
Сливочное масло - 20 г
Крахмал - 10 г

Приготовление
1. Форму смазать маслом и обсыпать тонким слоем муки, излишки вытряхнуть.
2. Просеянную муку соединить с разрыхлителем и солью.
3. Морковь, нарезанную небольшими кусочками, соединить с растительным маслом и измельчить блендером до однородности.
4. Яйца соединить с сахаром и ванильным сахаром, добавить морковное пюре и перемешать блендером до однородности.
5. Добавить мучную смесь и тщательно перемешать блендером.
6. Вылить тесто в форму.
7. Выпекать в разогретой до 180°С духовке, на среднем уровне без конвекции 45-50 минут.
8. Оставить кекс в форме на 10 минут, затем извлечь на решетку и полностью остудить.
9. Для помадки, соединить в кастрюле сахар, какао-порошок и крахмал, перемешать до однородности, добавить холодное молоко и тщательно перемешать. На умеренном огне, постоянно размешивая, довести помадку до загустения. Снять с огня, добавить сливочное масло и перемешать.
10. Остывший кекс полить теплой помадкой.

*Обратите внимание!
Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.

Ингредиенты:

Маргарин - 200г
Сахар - 1,5 стакана
Мука - 2 стакана
Молоко - 0,5 стакана
Яйца - 4 шт
Какао - 4 ст.л.
Сода - 0,5 ч.л.
Курага, изюм или орехи - по вкусу

Кекс «Столичный» от кондитера

Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Кексы
Данный рецепт был получен от пекаря-кондитера, которая за последние лет 20-ть испекла кексов больше, чем я выпил пива и съел мяса (хотя мясо и пиво я ооочень люблю). Этот рецепт, конечно, не совсем соответствует ГОСТу, но пожилые люди, покупавшие кексы в нашем магазине, говорят, что это именно тот кекс, который был при Союзе…

Ингредиенты: Мука пшеничная, Маргарин, Сахар, Меланж, Изюм, Аммоний пищевой, Ванилин, Сахарная пудра, Масло растительное.
Тэги: выпечка.