Кабачки 2,5 кг( 8-9 штук мелкие)
петрушка и укроп по полпучка
лук репчатый 2 шт-300 гр
морковь 300 гр 3-4 шт
чеснок 1 головка
острый перец по вкусу (1 шт у меня)
сливы 300 гр
перец болгарский 300 гр-3 шт
перец горошком 1 ч.л.
семена горчицы 1 ч.л.(заменить кориандром)
вода 500 мл
томатная паста 150 гр(можно взять помидоры 1 кг-1,5 кг
сахар 150 гр
соль 40 гр
растительное масло 100 мл
уксус 9% 120 мл
выход:
2 баночки литровые
2 баночки семисотки
2 баночки поллитровые

Рецепт:
огурцы 3 кг
вода 3 литра
соль 6 ст.лож
сахар 400 гр
уксус (6%) 500 мл
семена горчицы 2 ч.лож
лавровый лист 3 шт

Нам потребуется:
Баклажаны - 1,5кг
Помидоры - 1,5кг
Болгарский перец - 7шт
Чеснок - 1гол
Острый перец - 3шт
Масло растительное - 200гр
Сахар - 3ст л
Соль - 1ст л
Уксус 9% - 50мл; 70% - 6мл; 6% - 75мл

Ингредиенты для 4-х банок по 500 мл:
* Кабачки - 1,5 кг
* Морковь - 500 г
* Сладкий перец красный - 400 г
* Чеснок - 50 г
* Свежие листья базилика - 30 г
* Кориандр молотый - 1 ст.л.
* Паприка сладкая - 1 ст.л.
* Красный перец чили, молотый - 1 ч.л.
* Соль - 1 ст.л.
* Сахар - 4 ст.л.
* Уксус 9% - 4 ст.л.
* Растительное масло - 80 мл

Нам потребуется:
перец 2 кг в очищенном виде
острый перец 1 шт
чеснок 1 головка
петрушка,базилик,сельдерей
паприка 1 ст.л
черный перец молотый 1\2 ч.л
приправа для моркови по корейски 1 ст.л
соль 2 ст.л с горкой
сахар 4 ст.л без горки
уксус 9% 60 мл
растительное масло 100 мл

кабачки - 2 кг.
-болгарский перец - 200гр.
-морковь - 200гр.
-чеснок - 3 головки
-помидоры - 1 кг.
-перец горький - 3 шт. (я брала 3 ч.л. и можно еще больше!)
-томатная паста - 140 гр.
-растительное масло - 120 мл.ка
-сахар - 100гр.
-уксус 9% - 80 мл.
-соль - по вкусу

Лечо из кабачков.Вкусная заготовка на зиму.
Ингредиенты: (стакан используется 250 граммовый)
- 3 кг кабачков;
- 5 шт. сладкого перца;
- 1-2 шт. горького перца;
- 2 гол. чеснока;
- 1 ст. сахара;
- 1 ст. растительного масла;
- 0,5 ст. уксуса 9%-го;
- 400-500 г томатной пасты;
- 2 ст.л. соли.

Рецепт:
Баклажаны - 2 кг
Чеснок - 5 -6 зубчиков
Лук - 2 шт
Маринад:
Вода - 300 мл
Соль - 3 ст.л
Сахар - 4 ст.л
Уксус 9% - 150 мл
Масло растительное для жарки

3 кг свежих маленьких шампиньонов
3 литра воды
3 столовые ложки каменной соли
4 чайные ложки лимонной кислоты
-----------------------------
Промыть грибы , варить с солью и лимонной кислотой 5 минут после закипания , после чего слить воду .
Марианад
-----------------------------
2 литра воды
1 крупная морковь
3 столовые ложки каменной соли
6 столовых ложек сахара
200 мл рафинированного масла
250 мл 9% уксуса
5 лавровых листиков
5-7 горошин душистого перца
15-20 горошин черного перца
1.5 столовых ложки французской горчицы
------------------------------
После закипания варить 10 минут и еще 5 минут с маслом и уксусом , затем закатать .
Приятного аппетита !

МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЧИКИ “БОЛГАРИЯ ОТДЫХАЕТ”

Этот рецепт взят из книги "Рецепты на бис". Заготовки. Просто поверили и заготовили.

Огурцы моем, вымачиваем несколько часов.
В стерилизованные литровые банки кладём:

• 1 морковь,порезанную на 4 части

• 1 луковицу порезанную кольцами

• 2-3 зонтика укропа или 2-3 столовые ложки плодов укропа.

В банки плотно укладываем огурцы.

Готовим маринад на 4 литровые банки :

• 2 литра воды

• 7 столовых ложек сахара

• 3 столовые ложки соли

Вскипятить, добавить 180 мл. 9%-ног уксуса.

Подготовленные банки с огурцами заливаем кипящим маринадом, закатываем крышками, переворачиваем вверх дном, укрываем одеялом.

Маринованные огурцы получаются вкусные, хрустящие.

Сербский соус .Обязательно попробуйте

Айвар - это не просто соус. Густая консистенция и неоднородная структура позволяет его употреблять и как бутербродную намазку, и как легкий гарнир.

Для приготовления понадобится:

• красный мясистый перец - 3 кг.
• баклажаны - 1,5 кг.
• репчатый лук - 2 шт.
• чеснок - 10 зубчиков
• перец чили - 2 шт.
• растительное масло без запаха - 250 мл.
• винный или яблочный уксус - 150 мл.
• сахар - 1 ст.л.
• соль и молотый черный перец - по вкусу.

Приготовление:

1. Испечь баклажаны и перцы в чугунной сковороде на большом огне. Очистить от кожуры и семян.
2. Лук порезать соломкой и спассеровать на двух столовых ложках масла (взять из общего количества, указанного в рецепте).
3. ерцы, баклажаны, острый перец, лук и чеснок пропустить через мясорубку и поместить в глубокий казан, добавить масло, уксус, сахар, соль и черный молотый перец, перемешать и поставить на огонь.
4. Довести до кипения, варить 10 минут. Проверить на вкус и отрегулировать количество соли.
5. Разлить по стерилизованным бутылкам, укупорить, перевернуть на крышку и укутать до полного остывания.

Аджика из кабачков

Для приготовления понадобится:

• Кабачки - 3 кг.;
• Морковь - 500 гр.;
• Перец сладкий - 500 гр.;
• Чеснок - 5 головок;
• Помидоры - 1,5 кг.;
• Красный перец молотый - 2,5 ст.л.;
• Сахар - 100 гр.;
• Соль - 2 ст.л.;
• Масло растительное - 200 гр.

Приготовление:

1. Помидоры измельчить на мясорубке.
2. Кабачки очистить от кожи и тоже пропустить через мясорубку.
3. Следующим на очереди - сладкий перец, за ним - морковь.
4. Выдавить чеснок или измельчить в ступке.
5. Все овощи объединить. Добавить соль, сахар, масло.
6. Варить кабачковую аджику на среднем огне периодически помешивая 40 минут.
7. Затем добавить красный перец и проварить аджику из кабачков еще 10 минут.
8. Переложить аджику в стерильные теплые банки и закатать. Перевернуть вверх дном и укутать одеялом на ночь.

Сербский соус

Айвар - это не просто соус. Густая консистенция и неоднородная структура позволяет его употреблять и как бутербродную намазку, и как легкий гарнир.

Для приготовления понадобится:

• красный мясистый перец - 3 кг.
• баклажаны - 1,5 кг.
• репчатый лук - 2 шт.
• чеснок - 10 зубчиков
• перец чили - 2 шт.
• растительное масло без запаха - 250 мл.
• винный или яблочный уксус - 150 мл.
• сахар - 1 ст.л.
• соль и молотый черный перец - по вкусу.

Приготовление:

1. Испечь баклажаны и перцы в чугунной сковороде на большом огне. Очистить от кожуры и семян.
2. Лук порезать соломкой и спассеровать на двух столовых ложках масла (взять из общего количества, указанного в рецепте).
3. ерцы, баклажаны, острый перец, лук и чеснок пропустить через мясорубку и поместить в глубокий казан, добавить масло, уксус, сахар, соль и черный молотый перец, перемешать и поставить на огонь.
4. Довести до кипения, варить 10 минут. Проверить на вкус и отрегулировать количество соли.
5. Разлить по стерилизованным бутылкам, укупорить, перевернуть на крышку и укутать до полного остывания.