Сгущённое Молоко 2 кг
Сахар 600 грамм
Масло ( пышка) 400-450 грамм

Для карамели 300 грамм сахара
Орехи 600 грамм
Печенье юбилейное без добавок 100-150 грамм

Выход 3300 грамм

Размер формы 30 на 22 см.

Хранить в сухом прохладном месте .

Маргарин можно заменить на сливочное масло , орехи берите любые , можно изюм добавить это уже дело вкуса .

Если сокращаете количество продуктов то и время варки сокращается , проверяйте готовность как я показала на видео .

Приятного Аппетита!

1.Молоко - 250 мл
2.Сахар - 550 г ( 500 г основа+50 г на карамель)
3.Арахис - 200 г
4.Сливочное масло - 100 г

Ингредиенты:
Сахар - 500 гр
Сливочное масло - 150 гр
Сгущенное молоко - 1 банка(в составе,только,сахар и молоко)
Арахис - 250 гр (по вкусу)

Ингредиенты (основные):
концентрированное молоко 7,1% (без сахара) - 300 мл = 1,5 стакана*
сахар – 400 г = 2 стакана*
сливочное масло 82% - 120 г = 0,5 стакана* + 1 ст.л.
белый шоколад – 55 г = половина плитки
❗Дополнительно (по желанию):
морская соль – 1 г = 1 щепотка
арахис – 100 г = 3/4 стакана*
изюм – 30 г = 1/4 стакана
❗ *стакан 200 мл

ЕЦЕПТЫ
Сникерс
Арахис 40 г
Финики с косточкой 100 г
Молоко 2,5% 60 г (для карамели)
Молоко 2,5% 30 г (для шоколадной глазури)
Кешью 50 г
Фундук 20 г
Кокосовое масло (сливочное) 10 г
Шоколад 72% на стевии 70 г
Соль щепотка
На 100 г 480,7 кКал 13/31,3/34
Один батончик примерно 75 г 360 кКал

Финики в шоколаде
Финики с косточкой 70 г
Миндаль 10 г
Шоколад 72% на стевии 40 г
На 100 г 420,8 кКал 6,6/18,9/60,4
1 конфета примерно 15 г 64 кКал

Лимонные конфеты
Кешью 70 г
Изюм кишмиш светлый 25 г
Цедра лимона 1/2 ч л (1:1 в конфеты и на украшение)
Лимонный сок 1/2 ч л
Шоколад 75% 60 г
Кардамон молотый щепотка
На 100 г 472,6 кКал. 13,7/35,4/22,3
1 шт примерно 18 г 84 кКал

Ягодные конфеты
Чёрная смородина замороженная 80 г
Овсяные хлопья 50 г + 15 г (на обвалку)
Финики с косточкой 50 г
Мак 3 г
На 100 г 228,5 кКал 5,4/3,2/45,2
1 шт в среднем 37 г 85 кКал

Трюфель
Чернослив б/к 100 г
Финики с косточкой 100 г
Какао-порошок 25 г + 2 г (на посыпку)
Кокосовое масло (сливочное) 7 г + 1 г (для смазывания рук)
На 100 г 292,6 кКал 5/5/58,7
1 шт в среднем 30 г 89 кКал

Сырный трюфель
Сливки 10% 50 г
Шоколад 97,7% 100 г
Творожный сливочный сыр 50 г
Сыр с голубой плесенью (Дор Блю, Горгонзола) 30 г
Мёд 35 г
Малина 40 г
Малина сушеная 2 г
На 100 г 321,3 кКал. 8,3/24,3/17,3
1 шт в среднем 27 г 88 кКал

Козинаки
Семечки подсолнечные очищенные 100 г
Мёд 50 г
На 100 г 503,3 кКал. 16/31,3/34

МАРМЕЛАД!
Таблица даст возможность собрать любой мармелад.

Используется желтый пектин ( яблочный)!

последовательность работы

Смешать 1/10 сахара с пектином и кислоту с водой

Смешать в сотейнике пюре, сахар и глюкозу, нагреть до 50 С

Постоянно помешивая ввести «дождиком» сахар с пектином в массу

Не переставая помешивать, довести массу до нужной температуры (см. таблицу)

Снять с огня, добавить кислоту, быстро перемешать и вылить в форму: рамку, силиконовую форму

Через 20 мин накрыть пищевой пленкой

Через 2-4 часа нарезать кубиками и обвалять в сахаре, дать подсохнуть сутки, периодически переворачивая

Стряхнуть лишний сахар, упаковать.
Не хранить мармелад в холодильнике.
Срок хранения от 1 до 3х месяцев в герметичном контейнере.

https://youtu.be/yzqnHqu8nh0