1. Предварительно, желательно еще с вечера, замочить горох.

2. Копченые свиные ребра разобрать, чтобы каждое было отдельно. Куриный окорочок и крыло порубить на части. Копчености залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, убавить огонь и варить примерно 1,5 часа. Солить не нужно: в копченостях уже есть соль, выправлять суп по вкусу нужно будет, когда все сварится.

3. В это время подготовить гарнир и заправку. Картофель почистить и порезать кубиком. Лук почистить и порезать тоже мелким кубиком. Перец чили освободить от семян и перегородок, порезать тонкими полукольцами.

4. Чеснок раздавить и смешать с горчицей.

5. Вынуть из бульона готовые копчености, слегка остудить, отделить мясо от костей, порезать небольшими кусочками.

6. Бульон довести до кипения, положить сначала горох, через 10 минут картофель, лук, вернуть копчености и перец чили. Посолить, поперчить, перевести на средний огонь, варить до готовности картошки и гороха.

7. Минуты за три до готовности добавить в суп горчицу, смешанную с чесноком, лавровый лист, еще раз проверить на соль, дать закипеть, снять с огня, накрыть крышкой и дать супу немного настояться.

8. Подавать с ржаными сухариками.

Приятного аппетита!

Готовим на 2-3 человек. Измельчите несколько зубчиков чеснока и небольшой кусочек перца чили (всё по вкусу). В ёмкости, в которой будете готовить суп, разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла и забросьте чеснок и чили. Жарьте до мягкости. Добавьте немного свежего или сушёного тимьяна и 2/3 стакана любого риса. Обжаривайте минуту, посолите, поперчите и добавьте 700 мл любого горячего бульона и готовьте на среднем огне до готовности риса. В это время натрите 100 г пармезана на мелкой тёрке и разделите его на 2 части. Разделите 2-3 яйца на белки и желтки. Добавьте желтки в одну часть пармезана и перемешайте. Когда рис сварился, отлейте немного бульона в ёмкость с пармезаном и желтками. Перемешайте. Добавьте в сковороду с супом и перемешайте уже там. Разлейте по тарелкам и посыпьте оставшимся пармезаном.