ИНГРЕДИЕНТЫ

филе лосося (семги, форели и т.д.)	800 г
масло оливковое	2 ст.л.
соль
Для льезона
яйца	2 шт
молотая паприка (по желанию)	1/2 ч.л.
соль
Для панировки
чиабатта/черствый цельнозерновой или белый хлеб	250 г
пармезан (по желанию)	30 г
масло оливковое	2 ст.л. Приготовление   Подготовить ингредиенты. Приготовить панировку. В чашу кухонного процессора поместить: хлеб, пармезан и влить оливковое масло. Все измельчить в блендере до состояния крошки. Рыбное филе ополоснуть прохладной водой и хорошо обсушить бумажными полотенцами. Нарезать филе брусочками, весом около 120 г, каждый. Сбрызнуть филе оливковым маслом и немного посолить. В миску разбить яйца, добавить паприку, соль и хорошо перемешать вилкой. Обмакнуть рыбное филе в яичную смесь. Затем обвалять в хлебных крошках (можно сделать двойную панировку).   Совет На этом этапе рыбные палочки можно сразу поставить запекаться либо заморозить. Выложить рыбу на смазанный маслом или застеленный пергаментом противень. Запекать при температуре 200°C около 15 минут (если рыбные палочки из морозилки, выпекать около 20 минут, предварительно не размораживая). При подаче сбрызнуть лимоном.

ИНГРЕДИЕНТЫ

ИНГРЕДИЕНТЫ

Ингредиенты

Форель 700-800 г.
	Вино белое сухое 100 мл.
	Лук порей 150 г.
	Перец острый жгучий 1 шт.
	Прованские травы 1 ст.л.
	Укроп
	Соль
	Перец черный молотый
	Кунжут ПРИГОТОВЛЕНИЕ ФОРЕЛИ В ДУХОВКЕ В ФОЛЬГЕ Стейки форели промойте, обсушите бумажным полотенцем. Посыпьте смесью прованских трав, солью и перцем по вкусу. Порежьте лук порей крупными кружочками, перчик чили - мелкими кружочками. Возьмите четыре кусочка фольги, положите в центр порей и чили, сверху – стейки форели. Посыпьте порезанным перцем чили и зеленью укропа. К каждому кусочку рыбы добавьте немного вина. Края фольги закрепите. Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте 20 минут. Выложите форель на тарелку, полейте образовавшимся соком, посыпьте семенами кунжута и подавайте к столу. Приятного аппетита!

СЕМГА В КАРТОФЕЛЬНОЙ ПАНИРОВКЕ

Ингредиенты:

- 700 г филе сёмги
- 30 г сухого "картофельного пюре"
- 2 яйца
- соль по-вкусу
- масло растительное для жарки

Приготовление:

1. С филе сёмги снять кожу и удалить кости если они присутствуют.
2. Разрезать на кусочки шириной 2 см.
3. Посолить и оставить на 20 минут.
4. Яйца размешать в однородную массу.
5. Обмакнуть рыбу в яичную массу, затем обвалять в картофельных хлопьях и обжарить в растительном масле со всех сторон до румяной корочки.
Жарить нужно на очень маленьком огне - иначе картофельные хлопья подгорят.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● филе лосося - 1 кг;
● репчатый лук - 1 шт.;
● соль, перец - по вкусу;
● майонез - 1/3 ст.;
● лимонный сок - 2 ст. ложки;
● дижонская горчица - 1 ст. ложка;
● чеснок - 2 зубчика;
● тертый твердый сыр - 1/4 ст.;
● тертая моцарелла - 1/2 ст.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Рыбное филе проверяем на наличие костей и при необходимости извлекаем их. Старайтесь использовать для этого рецепта цельный кусок лосося.Выкладываем рыбу на застеленный фольгой противень и приправляем солью и перцем с обеих сторон. Поверх рыбного филе распределяем тонкие кольца репчатого лука.

В небольшой миске взбиваем домашний майонез с пропущенным через пресс чесноком и лимонным соком. Тонким слоем покрываем полученным соусом поверхность луковой подушки и обильно засыпаем блюдо тертым сыром.Ставим рыбу на 15 минут в разогретую до 200 градусов духовку, а затем под гриль - на 2-3 минуты до получения румяной корочки.