Ингредиенты:

Морковь 2шт — 6 рублей
Лук репчатый 1шт — 3 рубля
Филе говядины (голень) 300г — 130 рублей
Масло растительное 50мл — 5 рублей
Томатная паста 30г — 8 рублей
Капуста квашеная в рассоле 400г — 44 рубля
Сахар 20г — 1 рубль
Горчица 20г — 4 рубля
Вода 1л
Душистый перец 6 — 7 горошков
Лавровый лист 2шт
Соль по вкусу
Укроп свежий для сервировки

Ингредиенты:

Баранья шея 800г — 240 рублей
Баранья нога на кости (нужна только кость) 200г — 140 рублей
Вода 4,5 литра
Лук 2шт — 5 рублей
Растительное масло 60мл — 6 рублей
Томатная паста 150г — 28 рублей
Хмели-сунели — ½ ч. ложки
Рис 100г — 5 рублей
Соус ткемали 150г — 50 рублей
Чеснок 25г — 3 рубля
Соль по вкусу
Кинза 30г — 24 рубля
Соус табаско хабанеро 6-8мл — 29 рублей

Приготовление:

Промыть шею баранины под холодной проточной водой. Поставить мясо вариться, залив водой.
Мякоть бараньей ноги счистить с кости. Кость тоже положить в кастрюлю. Лишнюю пенку снять. Варить 2 часа.
Лук порубить кубиком. В кастрюле нагреть масло и поджарить в нем лук, а затем добавить томатную пасту и пассировать около 5 минут.

Приправить хмели-сунели и выдержать еще 1-2 минуты, чтобы специи раскрылись.
Когда бульон готов, вынуть из него мясо, процедить и добавить томатно-луковую пассировку. Варить 5-10 минут, чтобы бульон стал немного гуще.
Промыть рис с помощью сита в проточной воде и добавить в бульон.
Сваренное мясо отделить от костей, разорвать на кусочки и добавить в суп.
Влить соус ткемали, добавить раздавленный чеснок и посолить.
Для аромата добавить в харчо веточки кинзы, но листья не выбрасывать — они еще пригодятся.
Влить соус табаско хабанеро, чтобы добавить остроты.
Готовый харчо посыпать листьями кинзы.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Солёные огурцы 3шт (240г) — 36 рублей
Морковь 1шт — 3 рубля
Лук репчатый 1шт — 3 рубля
Растительное масло 30мл — 3 рубля
Маслины 1/2 банки (200г) — 60 рублей
Томатная паста 4 столовых ложки — 24 рубля
Охотничьи колбаски 4шт (140г) — 50 рублей
Чеснок 2 зубчика — 1 рубль
Соль, перец по вкусу
Картофель 4 шт — 7 рублей
Ветчина из индейки 60г — 20 рублей
Сушеная петрушка

Сервировка:

Долька лимона
Свежая зелень

Приготовление:

Порубить соленые огурцы небольшими кусочками. Форма нарезки может быть любой.
Положить огурчики в сотейник и залить рассолом из банки (300 — 400мл).
Поставить на огонь и варить примерно 30 минут: огурцы должны хорошо размякнуть. Когда рассол заметно выкипит, добавить воды.
На крупной терке измельчить морковь. Лук порубить кубиком.


В сковороде разогреть растительное масло и слегка обжарить лук и морковь.
Пока готовятся лук и морковь, слить сок оливок, используя сито. Оливки порубить колечками.
Когда овощи обжарились, влить немного воды и добавить томатную пасту (1 столовую ложку на одну порцию). Пассировать на среднем огне 5 минут. Добавить оливки.
Копченые колбаски нарезать колечками и также положить в пассировку. На максимальном огне, не накрывая крышкой, выдержать 15 минут.


Добавить размягченные огурчики в томатную смесь. В самом конце добавить раздавленный чеснок. Посолить, поперчить.
Картофель крупно порубить и поставить вариться.
Ветчину нарезать кубиком.
При подаче положить одну сваренную картошку в тарелку/бокс, сверху выложить густую томатную пасту, посыпать ветчиной и сушеной петрушкой.
Перед употреблением размять картофель и залить кипятком. 
Сервировка:

При подаче блюдо украсить долькой лимона и свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Чеснок 2 зубчика — 2 рубля
Лук репчатый 150г (1шт) — 3 рубля
Масло растительное 30мл — 3 рубля
Томаты в собственном соку 800г — 153 рубля
Кальмары неочищенные 200г — 50 рублей
Мидии в створках замороженные 200г — 90 рублей
Базилик свежий или сушеный
Перец черный молотый
Соль по вкусу
Паприка
Сахар 50г — 2 рубля
Масло чесночное 20мл — 22 рубля
Листики базилика для сервировки

Приготовление:

Нарезать чеснок и лук. Обжарить на масле в большой кастрюле.
Томаты в собственном соку порубить ножом. Добавить к обжарке, залить водой. Тушить на максимальной температуре.
Очистить кальмары: поддев пленку, полностью ее стащить. Вывернуть кальмара внутренней стороной наружу и также снять пленку. Остатки пленки можно соскоблить ножом. Нарезать кальмаров крупными кусками.


Подготовить мидии: найти сбоку ракушки небольшой «хвостик» — это пучок водорослей (бородка), который необходимо выдернуть и выкинуть.
Влить еще кипящей воды для более жидкой консистенции супа и продолжить варить под крышкой. Спустя 2 минуты покрошить листики свежего базилика или приправить сушеным базиликом. Поперчить, посолить, добавить сладкую паприку и сахар. Перемешать, оставить на 3 минуты, не накрывая крышкой.


Положить мидии в створках, накрыть крышкой и дождаться, пока суп снова закипит. Густоту супа можно регулировать кипяченой водой. 
При подаче полить чесночным маслом и украсить листиками базилика.

Приятного аппетита!

Суп Том Ям

Ингредиенты:

Имбирь 15г
Шампиньоны 3шт
Грудка куриная 200г
Рис 100г
Масло растительное 20мл
Аджика 10г
Вода 1,5л
Креветки мелкие очищенные 70г
Лимон 1шт
Сахар 20г
Соль по вкусу
Кинза для сервировки

Приготовление:

Имбирь порубить на слайсы, не счищая кожуры. Шампиньоны крупно нарезать. Куриную грудку порубить кубиком.
Сварить рис.
Вскипятить воду.
На сильном огне в масле обжарить имбирь, положить аджику, а затем залить кипятком.
Варить на среднем огне, чтобы смесь кипела. Через 5 минут добавить курицу, креветки и грибы. Выжать лимонный сок.
Еще через 2 минуты всыпать сахар и посолить.
Сервировка:

Подавать Том Ям вместе с рисом, выложенным в отдельную тарелку.
Посыпать рис и суп листьями кинзы.