ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Минтай - 500.00г
• Хлеб пшеничный, формовой из муки высшего сорта - 200.00г
• Яйцо куриное, цельное (сырое) - 50.00г
• Масло сладко-сливочное несоленое - 50.00г
• Лук репчатый - 150.00г
• Морковь, красная - 100.00г
• Масло подсолнечное - 100.00г
• Сухари - 100.00г

• ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  
  Для рыбных котлет нам понадобится:

  1. Минтай филе 500 гр
  2. Лук репчатый 2-3 шт
  3. Морковь 1 шт
  4. Яйцо 1-2 шт
  5. Белый хлеб 2-3 ломтика
  6. Сливочное масло 50 гр
  7. Соль, перец по вкусу
  8. Сухари панировочные или мука
  9. Масло растительное для жарки

  
  Филе минтая заранее разморозить на нижней полке холодильника, если у вас целые рыбины, то после разморозки, отделить мясо от костей, кожи и плавников.
  Подготовить овощи для котлет, лук почистить и нарезать крупными кусками, морковь также почистить и нарезать кусками, чтобы поместилось в мясорубку.
  Белый хлеб замочить в воде.
  Теперь осталось перемолоть рыбу, овощи и размоченный хлеб в фарш. Добавить яйцо, размягченное сливочное масло, соль, перец и тщательно перемешать.
  
  Формируем мокрыми руками круглые или овальные котлеты, складываем на разделочную доску.
  Наливаем в сковороду растительное масло и хорошо разогреваем его. 
  
  В плоскую тарелку насыпаем панировочные сухари или муку, берем котлету и обваливаем ее в сухарях со всех сторон.
  
  Обжариваем котлеты до румяной корочки на небольшом огне с двух сторон, переворачивая помогая себе вилками или лопаткой. Действуйте осторожно, так как котлеты, а особенно рыбные, «любят» брызгать горячим маслом. Готовые котлеты складываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
  
  Готовые колеты подавать с картофельным пюре или отварным рисом с салатом из свежих овощей.
  Приятного аппетита!

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ

филе лосося (семги, форели и т.д.)	800 г
масло оливковое	2 ст.л.
соль
Для льезона
яйца	2 шт
молотая паприка (по желанию)	1/2 ч.л.
соль
Для панировки
чиабатта/черствый цельнозерновой или белый хлеб	250 г
пармезан (по желанию)	30 г
масло оливковое	2 ст.л. Приготовление   Подготовить ингредиенты. Приготовить панировку. В чашу кухонного процессора поместить: хлеб, пармезан и влить оливковое масло. Все измельчить в блендере до состояния крошки. Рыбное филе ополоснуть прохладной водой и хорошо обсушить бумажными полотенцами. Нарезать филе брусочками, весом около 120 г, каждый. Сбрызнуть филе оливковым маслом и немного посолить. В миску разбить яйца, добавить паприку, соль и хорошо перемешать вилкой. Обмакнуть рыбное филе в яичную смесь. Затем обвалять в хлебных крошках (можно сделать двойную панировку).   Совет На этом этапе рыбные палочки можно сразу поставить запекаться либо заморозить. Выложить рыбу на смазанный маслом или застеленный пергаментом противень. Запекать при температуре 200°C около 15 минут (если рыбные палочки из морозилки, выпекать около 20 минут, предварительно не размораживая). При подаче сбрызнуть лимоном.

ИНГРЕДИЕНТЫ

ИНГРЕДИЕНТЫ

Ингредиенты

Форель 700-800 г.
	Вино белое сухое 100 мл.
	Лук порей 150 г.
	Перец острый жгучий 1 шт.
	Прованские травы 1 ст.л.
	Укроп
	Соль
	Перец черный молотый
	Кунжут ПРИГОТОВЛЕНИЕ ФОРЕЛИ В ДУХОВКЕ В ФОЛЬГЕ Стейки форели промойте, обсушите бумажным полотенцем. Посыпьте смесью прованских трав, солью и перцем по вкусу. Порежьте лук порей крупными кружочками, перчик чили - мелкими кружочками. Возьмите четыре кусочка фольги, положите в центр порей и чили, сверху – стейки форели. Посыпьте порезанным перцем чили и зеленью укропа. К каждому кусочку рыбы добавьте немного вина. Края фольги закрепите. Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте 20 минут. Выложите форель на тарелку, полейте образовавшимся соком, посыпьте семенами кунжута и подавайте к столу. Приятного аппетита!

СЕМГА В КАРТОФЕЛЬНОЙ ПАНИРОВКЕ

Ингредиенты:

- 700 г филе сёмги
- 30 г сухого "картофельного пюре"
- 2 яйца
- соль по-вкусу
- масло растительное для жарки

Приготовление:

1. С филе сёмги снять кожу и удалить кости если они присутствуют.
2. Разрезать на кусочки шириной 2 см.
3. Посолить и оставить на 20 минут.
4. Яйца размешать в однородную массу.
5. Обмакнуть рыбу в яичную массу, затем обвалять в картофельных хлопьях и обжарить в растительном масле со всех сторон до румяной корочки.
Жарить нужно на очень маленьком огне - иначе картофельные хлопья подгорят.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● филе лосося - 1 кг;
● репчатый лук - 1 шт.;
● соль, перец - по вкусу;
● майонез - 1/3 ст.;
● лимонный сок - 2 ст. ложки;
● дижонская горчица - 1 ст. ложка;
● чеснок - 2 зубчика;
● тертый твердый сыр - 1/4 ст.;
● тертая моцарелла - 1/2 ст.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Рыбное филе проверяем на наличие костей и при необходимости извлекаем их. Старайтесь использовать для этого рецепта цельный кусок лосося.Выкладываем рыбу на застеленный фольгой противень и приправляем солью и перцем с обеих сторон. Поверх рыбного филе распределяем тонкие кольца репчатого лука.

В небольшой миске взбиваем домашний майонез с пропущенным через пресс чесноком и лимонным соком. Тонким слоем покрываем полученным соусом поверхность луковой подушки и обильно засыпаем блюдо тертым сыром.Ставим рыбу на 15 минут в разогретую до 200 градусов духовку, а затем под гриль - на 2-3 минуты до получения румяной корочки.

Ингредиенты:

— рыба
— подсолнечное масло

— соль, перец
— помидоры
— лук
— яйца
— сыр

Приготовление:

Рыбку режем на порционные куски и обжариваем на сковородке.

Аккуратно выкладываем в форму, солим, перчим.

Варим яйца. Режем кольцами лук, обжариваем его.

На кусок рыбки кладем вареное яйцо, порезанное ломтиком.

Сверху помидорчик. Затем наш лучок. Майонез. Тертый сыр.

Все ставим в духовку, чтобы сыр расплавился.

Ингредиенты:

Фарш рыбный — 250 г
Лук — 1 шт.
Сухари (молотые) — 3–4 ст. л.
Сливки молочные (30%) — 300 мл
Сыр (тертый) — 50–100 г
Брокколи — по вкусу
Соль — по вкусу
Белый перец — по вкусу

Приготовление:

1. В рыбный фарш (у меня из красной рыбы) прокрутить или очень мелко нарезать небольшую луковицу. Добавить молотые сухари (ориентируйтесь по густоте фарша: если фарш жидковат, положите чуть больше сухарей), соль и белый перец по вкусу.
2. Слепить фрикадельки (величину выбирайте в зависимости от объемов формы, в которой будете запекать).
3. Разобрать брокколи на небольшие соцветия. Можно обойтись и без брокколи.
4. Фрикадельки выложить в порционные формочки или в большую форму и отправить в духовку буквально на 5 минут при 200 градусах, чтобы фрикадельки немного «схватились».
5. Приготовить соус: в миску вылить сливки, добавить тертый сыр, соль, перец по вкусу.
6. Достать формочки из духовки, между фрикадельками выложить брокколи (по желанию).
7. Залить фрикадельки соусом и отправить в духовку при 180–190 градусах еще на 20 мин.
8. Все очень быстро и очень вкусно!

Приятного аппетита!

Предлагаю приготовить простую, но очень вкусную закуску из рыбных консервов на помидорах, хотя вместо помидоров можно использовать гренки или простой хлеб. Это кому, как нравится. Отлично подойдет как на праздничный, так и на обычный ужин.
Ингредиенты:
1 банка любых рыбных консервов по вкусу (сайра, сардина, тунец, горбуша…);
1 маленькая сырая морковь;
1 кисленькое яблоко;
1-2 ст. л. мелко нарезанного репчатого лука;
зелень — по вкусу;
соль и перец — по вкусу;
майонез или сметана — по вкусу;
3 помидора.

Приготовление.

Морковь натереть на мелкой или средней терке.

Яблоко очистить, натереть на крупной терке.

Рыбу отделить от костей, размять вилкой.

В миску сложить консервы, яблоко, морковь, лук, рубленную зелень, посолить, поперчить, заправить сметаной или майонезом, перемешать.

Помидоры (лучше брать некрупные помидоры, например сорта «сливка» или т.п.) нарезать не очень тонко на колечки. Выложить на блюдо.
Сверху выкладывать рыбную массу. Украсить зеленью. Охладить и можно подавать. Надеюсь, вам придется по вкусу эта замечательная закуска из рыбных консервов.
Приятного аппетита!

Ингредиенты
— 500 г муки + около 50 г на подсыпку
Для теста:
— 100 мл молока (предварительно нагретого до 30 гр. С)
— 10 г свежих (живых) дрожжей
— 1 яйцо
— 2 ст.л. сахара
— 1 ч.л. соли
— 70 г размягченного сливочного масла
— 370 г муки
Для начинки:
— 600 г свежего филе форели
— 120 г сыра моцарелла
— 1 небольшой красный перец
— 1 средний помидор
— петрушка, соль, перец — по вкусу

Приготовление

Развести дрожжи в молоке, добавить сахар, соль, масло, яйцо, муку и замесить тесто.
Накрыть и поместить в холодильник минимум на 3 часа.
Подошедшее тесто (объём увеличивается в 2 раза) достать тесто из холодильника и дать ему постоять около часа при комнатной температуре.
Через час раскатать тесто в круг толщиной 0,6 см. Отступив от края 3,5 см, по кругу выложить полоски форели, нарезанные в 2,5 см толщиной, накрыть тестом с краев и хорошо залепить шов.
Получается вот такой валик.
Нарезать валик кусочками по 4 см шириной и повернуть каждый кусочек на 90 градусов рыбой вверх.
Оставшуюся рыбу нарезать кусочками и поместить в середину пирога.
Сверху рыбы выложить нарезанные кружочками томаты и перец, посолить, поперчить и накрыть всё кусочками моцареллы.
Оставить в теплом месте для расстойки минут на 30.
Выпекать в прогретой до 180 гр. С духовке 30 минут до золотистой корочки.
Через 20 минут после начала запекания смазать тесто желтком.

Продукты:

салака крупная с/с — 2 шт.
яблоко — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
виноградный уксус светлый — 3 ст. л.
сахар — 1 ст. л.
перец белый молотый — 0,5 ч. л.
зелёный лук
укроп
оливковое масло — 2 ст. л.

Приготовление:

Салаку разделать на филе, нарезать небольшими ломтиками, выложить в подходящее по размеру блюдо в один слой.

Яблоко без кожуры и луковицу нарезать кубиками.

Смешать яблоко с луком, добавить сахар, молотый перец и уксус.

Полученным маринадом полностью укрыть салаку. Накрыть блюдо плёнкой и убрать в холод на 3 и более часа, пока салака полностью не промаринуется.

Перед подачей посыпать зелёным луком и укропом и полить оливковым маслом.

Приятного аппетита!

Безошибочное определение степени готовности рыбки - по глазам😊. 

Если готовим ее целиком с головой - смотрим на глаз рыбки. Побелел - СРАЗУ переворачиваем при жарке на сковороде. Если в духовке - можно вынимать. 
Если отсутствуют глаза - по белому пенному соку, который должен выделиться на поверхности рыбы, противоположной той, на которой она лежит. Опять же - быстро вынимаем. Дойдет еще немного, постояв вне духовки. Иначе пережарится и будет суховата. Это касается и мелких рыбешек - карасики, ставридки (на фото) и более крупных и сочных сортов. Особенно рисковано передержать порционные кусочки в фольге, например красной рыбы, о которой потом говорят "суховатая" получилась. Приоткрываем и быстро смотрим - белёсая пенка выделилась - готово. Так же точно и на мангале на решетке.
Проверено. Может, начинающим хозяюшкам и пригодится.

https://vk.com/wall-32231484_649952