Для фаршировки, следует выбирать небольшие, молодые, тонкошкурые кабачки.  Если кабачок с толстой кожурой, его следует почистить.  Фаршированные кабачки это вкусное блюд, приготовить его можно как на каждый день, так и к приходу гостей.   Фаршируют кабачки различными начинками, это и мясо и грибы и творог, всё будет вкусно. Чтобы приготовить фаршированные кабачки, нам понадобится:

1. Кабачок 2 шт
2. Лук 1 шт
3. Морковь 1 шт
4. Перец сладкий 1 шт
5. Томат 2 ст л
6. Фарш 200 гр
7. Рис отварной 0.5 стакана
8. Растительное масло
9. Соль, специи
10. чеснок
11. Зелень

Для мясной начинки, смешать фарш с отварным рисом, солью и специями.

Подготовить кабачки для фаршировки: если кабачок молодой и тонкошкурый, очищать от кожуры не обязательно, если  не молодой кабачок, то следует очистить от кожуры. Нарезать кабачок поперек на стаканчики высотой 4-5 см. Ножом, аккуратно вырезать середину. Оставить толщину стенки примерно 1.5 см.

Наполнить стаканчики из кабачков фаршем.

Подготовим соус для кабачков, обжарить на растительном масле, измельченные лук, морковь и сладкий перец.  Обжаривать овощи до мягкости.

В сковороду к обжаренным овощам, добавить нафаршированные кабачки.

Залить кипятком, чтобы кабачки были покрыты водой.

Тушить до готовности,  в конце добавить томатную пасту,  измельченный чеснок, соль, специи.

Перед подачей, посыпать блюдо зеленью укропа или петрушки.