Понадобится:

Для теста:

• 150 г муки
• 75 г охлажденного сливочного масла
• 0,25 ч. ложки соли

Для начинки:

• 3 крупные груши
• 375 мл сухого белого вина или сидр
• 0,25 стакана коричневого сахара
• 1 стручок ванили

Для шоколадного франжипана:

• 100 г сахара
• 100 г сливочного масла
• 2 яйца
• 30 г какао-порошка
• 100 г миндальной муки
• 0,25 ч. ложки миндальной эссенции
• 40 г миндальных лепестков

Способ приготовления:

1. Для теста выложите муку, кусочки масла и соль в чашу блендера и порубите в крошку. Добавьте 2,5 ст. ложки ледяной воды и перемешайте на высокой скорости, чтобы тесто скаталось в шар. Долго не вымешивайте, тесто не должно быть гладким. Пусть в нем останутся небольшие кусочки масла.
2. Придайте тесту форму диска, заверните в пищевую пленку, поставьте в холодильник на 20 мин.
3. Раскатайте охлажденное тесто в пласт на посыпанном мукой столе, перенесите, намотав на скалку, в смазанную форму для тарта, прижмите ко дну и бортикам. Прокатайте скалкой по краям формы, срезав излишки теста.
4. Наколите дно вилкой, накройте пекарской бумагой, сверху насыпьте сушеную фасоль. Выпекайте основу тарта 20-25 мин в духовке при 170˚С. Затем удалите бобы и бумагу, дайте основе остыть.
5. Для начинки очистите груши от кожуры и сердцевины, разрежьте пополам, выложите в сотейник, залейте вином. Добавьте сахар и стручок ванили, доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 8-10 мин. Снимите с огня, выньте груши из сиропа, дайте им остыть.
6. Для франжипана все ингредиенты, кроме миндальных лепестков, измельчите блендером до однородной густой массы.
7. Выложите франжипан в основу тарта, разровняйте. Половинки груш надрежьте поперек на дольки и выложите на франжипан, слегка вдавите в него. Посыпьте миндальными лепестками.
8. Выпекайте 30-35 минут в разогретой до 180˚С духовке.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на нашу группу в Одноклассниках

Свинина с яблоками по-нормандски