Понадобится:

Для самоподнимающейся муки:

• 180 г пшеничной муки
• 1 ст. ложка крахмала
• 1 ч. ложка разрыхлителя

Для теста:

• 180 г самоподнимающейся муки
• 200г 25% сметаны
• 2 яйца
• 1 щепотка ванилина
• 200 г сахара
• 1 лимон

Для крема:

• 2 лимона
• 100 г сливочного мала
• 110 г сахарной пудры
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1 яйцо
• 3 яичных желтка

Для безе:

• 3 яичных белка
• 110 г сахарной пудры

Способ приготовления:

1. Приготовьте лимонный крем. Из лимонов отожмите сок, перелейте в сотейник. Добавьте кубики сливочного масла и нагревайте, помешивая, пока масло не растопится. Не переставая помешивать, положите сахарную пудру и ванильный сахар, взбитые с яйцом желтки. Мешайте, пока крем не загустеет и не станет блестящим (около 5 мин). Если в нем появятся хлопья от белка, то процедите его через сито в миску, застеленную пищевой пленкой. Накройте крем пленкой, уберите в сторону.
2. Духовку предварительно разогрейте до 180˚С. Сметану, сахар, ванилин и яйца взбейте венчиком до однородной массы. Постепенно добавьте муку и цедру лимона, продолжая взбивать, до получения однородной массы. Формочки для капкейков заполните на 2/3 и выпекайте в духовке в течение 15-20 мин. Выньте, остудите.
3. Для безе взбейте белки, постепенно добавляя сахарную пудру, до пиков.
4. В каждом капкейке сделайте небольшое углубление и заполните его лимонным кремом. Затем с помощью кондитерского шприца отсадите немного взбитых белков. Запекайте в духовке в течение 15 мин при 160˚С до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на нашу группу в Одноклассниках

Свинина с яблоками по-нормандски