Понадобится:

• 4 яйца
• 0,5 ч. ложки кумина
• 50 мл оливкового масла
• 1 большая луковица
• 1 красный перец
• 1 желтый перец
• 2 ч. ложки коричневого сахара
• 1 пучок зелени (петрушка и кинза)
• 3 помидора
• 1 щепотка острого перца
• 1 щепотка шафрана
• 1 стакан воды
• лавровый лист
• соль, черный свежемолотый перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Сладкий перец нарежьте полосками, лук – полукольцами, помидоры – кубиками, зелень порубите.
2. На сухой сковороде обжарьте кумин на сильном огне 1 мин, добавьте масло и лук, жарьте 5 мин.
3. Добавьте в сковороду полоски перца, сахар, лавровый лист, зелень (часть петрушки и кинзы сохраните для украшения), готовьте еще 5-10 мин.
4. Выложите помидоры, шафран, перец и соль.
5. Уменьшите огонь до минимума и готовьте овощи 15 мин, добавляя понемногу воду.
6. Сделайте углубления в соусе и влейте яйца. Посолите и готовьте около 10 мин на маленьком огне (желток должен остаться жидким). Перед подачей посыпьте нарезанной зеленью.

Приятного аппетита!

Паста со сливками и ветчиной