Понадобится:

• 4 крупных яйца
• 50 мл жирных сливок
• 100 мл молока
• 2 ст. ложки томатного соуса
• сливочное или оливковое масло
• рукола и лепешки для подачи
• соль – по вкусу

Для начинки:

• 300 г говяжьего фарша
• 4 средних шампиньона
• 1 небольшая луковица
• 120 г рубленых помидоров в собственном соку
• щепотка молотой зиры
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Для начинки мелко нарежьте шампиньоны. Лук нарежьте мелкими кубиками, обжарьте лук и шампиньоны в масле примерно 5 мин. Положите фарш, обжарьте на сильном огне до изменения цвета. Добавьте помидоры и немножко воды, тушите 15 мин, приправьте зирой, солью и перцем.
2. Взбейте яйца с молоком и сливками, посолите. Жарьте омлеты на масле в два или четыре приема, разделив яичную массу и начинку на 2 или 4 части.
3. На одну половину схватившегося омлета выложите немного томатного соуса, на него фарш и немножко руколы. Накройте второй половинкой омлета и подавайте с лепешкой.

Приятного аппетита!