Понадобится:

• 500 г филе судака
• 150 мл молока
• 1 головка репчатого лука
• 3 ст. ложки мелких каперсов
• 3 куска белого хлеба
• сухари панировочные
• соль, перец молотый – по вкусу

Для соуса:

• 2 ст. ложки неострой горчицы
• 0,5 ст. ложки сахара
• 1 ст. ложка белого винного уксуса
• 100 мл растительного масла
• соль, белый перец и укроп – по вкусу

Способ приготовления:

1. Хлеб замочите в молоке. Измельчите филе судака, очищенный лук и хлеб в блендере или пропустите через мясорубку.
2. Приправьте солью и перцем. Добавьте каперсы и перемешайте руками.
3. Сформируйте котлеты, обваляйте в панировочных сухарях. Обжарьте котлеты на растительном масле с двух сторон.
4. Для соуса взбейте венчиком горчицу с сахаром, солью, перцем и уксусом. Постепенно, тонкой струйкой влейте растительное масло. Продолжайте взбивать. Добавьте мелко нарезанный укроп.
5. Подавайте котлеты с горчичным соусом и зеленью.

Приятного аппетита!