Домашний сыр от Мария Блинова


Молоко - 1.5 литра
Творог – 1 кг
Сливочное масло - 200 гр
2 яйца
Соль - 1 столовая ложка
Сода – 10 гр

В 1.5 литра свежего тёплого молока добавьте 1 кг творога, поставьте на огонь и мешайте 10-15 минут до получения однородной массы. Затем слейте её в полотняный мешочек и подвесьте. Через 30 минут, когда сыворотка стечет, положите смесь в кастрюлю, добавьте 200 гр сливочного масла, 2 яйца, 1 столовую ложку соли, щепотку соды и хорошо всё смешайте. А теперь поставьте кастрюлю в водяную баню и время от времени помешивайте содержимое. Через 40 минут сваренный сыр переложите в стеклянную посуду. Когда он остынет, поставьте на выдержку на 2-3 дня.

Перцевий соус

Прийде наступний рік і я знову буду згадувати пропорції, тому краще зберегти в жж
Перцевий соус бере основу з італійського рецепту перцевого варення. Я адаптувала під свій смак та готую соус вже не перший рік. Дуже смачна штука!



Перцевий соус

Вага вже чищених перців та яблук
3 кг червоного болгарського перцю (грубостінного), 1 кг яблук (бажано по типу семеринки), 7 штук гострого перцю (тут поступайте в відповідності до смаків, 7 штук - то досить гостро!, якщо не любите - дайте менше) - все порізати на кусочки невеликі, засипати цукром (1 кг, не менше!). Закрити кришкою і залишити на ніч. На другий день довести до кипіння і варити біля 2 годин на середньому вогні (шматочки овочів будуть плавати в цукровому сиропі - так і має бути).
Тоді все разом дуже ретельно зблендерувати (без блендера цей соус не вийде, м"ясорубка не допоможе). Повернути на вогонь, проварити ще хвилин 15, додавши 3 столові ложки солі (з верхом), коріандр (1 ч.ложка), чорний перець (1/2 ч.ложки), в кінці - 50 мл оцту (обов"язково, він збалансовує смак).
Гарячий соус помістити в щойно простерилізовані банки, закатати гарячими кришками, укутати на ніч.

https://lubany-b.livejournal.com/291410.html

Памятка по специям — что куда добавлять. Сохрани!

У каждой уважающей себя хозяйке на кухне имеется не одна баночка со специями, а порою их количество исчисляется десятками… как не запутаться и вспомнить, что с чем сочетается лучше всего? именно для этого и предназначена наша сегодняшняя памятка!

 

 

Читать далее:

ОБАЛДЕННЫЙ КУРИНЫЙ ПИРОГ С КАРТОФЕЛЕМ и ДОМАШНИЙ ПРАВИЛЬНЫЙ МАЙОНЕЗ
 

Это вариант пирога "ОБАЛДЕННЫЙ КУРИНЫЙ ПИРОГ", рецепт которого я описывала вчера http://ledilana.ru/post410993736/. Только здесь в начинке не сырая курица, а вареная с картофелем.

Ингредиенты для теста:
яйца – 3 шт
сметана (жирность сметаны не важна) – 250 мл

Читать далее...