Цитата сообщения галина5819
Хичины с картофелем и зеленью - такие вкусные!!!
b]Невероятно вкусная вещь хичины с картошкой и зеленью! Очень люблю эти лепешки и вот на досуге решила приготовить.
3 стакана пшеничной муки;
1 стакан кефира;
1 чайная ложка соли;
1 чайная ложка соды;
картофель;
укроп и петрушка;
растительное масло для жарки.
![hichiny-testo-1 (475x267, 27Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/9/107/525/107525684_hichinytesto1.jpg)
В глубокую миску высыпаем просеянную муку, добавляем кефир, соду и соль.
![hichiny-testo-2 (475x267, 22Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/9/107/525/107525702_hichinytesto2.jpg)
Сначала ложкой, а затем постепенно вымешиваем тесто, хорошо отбивая его об стол. Это сделает тесто более эластичным и при раскатывании не будет рваться.
![hichiny-testo-3 (475x267, 14Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/9/107/525/107525707_hichinytesto3.jpg)
Тесто нужно завернуть в пищевую пленку и оставить в теплом месте примерно на полчаса.
![hichiny-kartofel-4 (475x267, 23Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/9/107/525/107525762_hichinykartofel4.jpg)
Тем временем очищаем картофель, варим его в полсоленной воде и толчем в пюре.
![hichiny-zelen-5 (475x267, 47Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/9/107/525/107525807_hichinyzelen5.jpg)
Зелень укропа и петрушки мелко шинкуем.
![hichiny-kartofel-6 (475x267, 37Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/9/107/525/107525820_hichinykartofel6.jpg)
Смешиваем картофель с зеленью и даем немного остыть (но не застыть), чтобы можно было держать его в руках.
![hichiny-7 (475x267, 15Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/9/107/525/107525876_hiciny7.jpg)
Теперь делим тесто на порционные куски, каждый кусок раскатываем в тонкий пласт (примерно в пол сантиметра).
![hichiny-8 (475x267, 17Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/9/107/525/107525936_hichiny8.jpg)
В середину раскатанной лепешки кладем начинку.
![hichiny-9 (475x267, 16Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/9/107/525/107525955_hichiny9.jpg)
Края лепешки заворачиваем наверх, чтобы закрыть начинку и защипываем их так, чтобы при обжаривании начинка не вывалилась.
![hichiny-11-230x129 (230x129, 9Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/9/107/525/107525977_hichiny11230x129.jpg)
На разогретой сковороде в большом количестве растительного масла обжариваем хичины по 1 – 1,5 минуты с каждой стороны.
Подавать хичины лучше всего со сметаной, хотя балкарцы и карачаевцы предпочитают поливать их растопленным сливочным маслом.
na-vilke.ru[/b]