Ингредиенты :
800 гр. говядины (рагу)(куски должны быть среднего размера)
3 шт. репчатого лука
3 зубчика чеснока
400 гр. томатного пюре (или в банке или сделать из свежих помидоров, предварительно убрав шкурку и семечки)
2 стакана мясного бульона
3 ч. ложки обычной паприки
1 ч. ложка острой паприки (если нет, то 4 ч. ложки обычной паприки)
1 ч. ложка зиры (кумин)
соль, перец

Приготовление : 
1.Обжарить лук и чеснок. Как только лук начнет приобретать золотистый цвет, добавить паприку и зиру. Обжарить все вместе еще минуту. Выложить в миску. 
2. Обжарить быстро куски говядины до румяной корочки. Добавить немного бульона (чтоб не пригорало), лук с паприкой. Оставить на среднем огне 5 минут, помешивая.(я все готовлю в воке)
3.Добавить томатное пюре, мясной бульон, паприку если недостаточно, соль и крупно молотый перец.
4.Убавить огонь, закрыть крышкой и тушить 3 часа.
5.Если у вас получился слишком жидкий соус, добавьте одну ложку просеянной муки.
6.Подавать с гарниром по вашему вкусу (лично я подаю либо с пюре либо с картофельными ньоками)

Многие добавляют картошку в гуляш, я же люблю гуляш с пюре, поэтому тушу без картошки. Но если вы хотите добавить ее в соус, тогда вам надо нарезать картофель на небольшие кубики (4-5 шт) и бросить тушиться вместе с мясом за 40 минут до готовности блюда.

http://ox-studio.livejournal.com/?skip=40