Для приготовления понадобится:
из расчета на 10 литровых банок
Помидоры – 5-6 кг
Лук репчатый (желательно фиолетовый) – 10 шт
Перец болгарский сладкий – 4-5 шт
Чеснок – 20 зубчиков
Листья хрена – 10 шт
Зонтики укропа – 10 шт
Морковь – 3-4 шт
Лимонная кислота
Для рассола 
На 1 литр воды: 70 сахара, 50 г соли.

В разгар заготовительного сезона мы спешим к вам с новым рецептом отличной закатки. Овощная закуска, где соленый, сладкий, острый и кислый вкус, без преувеличения, в идеальном соотношении!

В итоге у вас получится около 3 л ароматной закуски. Закрывать ее можно как обычными крышками с помощью машинки, так и винтовыми. В любом случае заготовка отлично хранится при комнатной температуре.

Огурцы как из бочки. Готовлю такие огурчики не один год - всегда хрустят и отлично хранятся.
В подготовленные банки на дно укладываем листики хрена, можно и корешки, зонтики укропа, листья смородины, дуба, дольки чесночка и перец черный горошком. Укладываем огурчики и заливаем горячим маринадом: на 1 литр воды 2 ст. ложки крупной каменной соли. Оставляем при комнатной температуре для брожения на 3 дня . Появившуюся белую пену снимаем и слив рассол кипятим . Горячим рассолом заливаем огурцы, закатываем стерильными крышками. Укутываем до остывания. Такие огурчики хорошо подходят для салатов, рассольников и просто похрустеть.

Маринованные кабачки на зиму – этот оригинальный рецепт заготовки понравится вам своим острым пряным вкусом и ароматом. Кабачки-бананы в пряном маринаде – это отличная самостоятельная закуска или добавка к отварной картошке.

Своим банановым названием заготовка обязана форме нарезки кабачков и предпочтительной их окраске. Нарезанные в длину кабачки маринуются в приправе, а затем стерилизуются.

Для приготовления этой вкусной закуски на зиму молодые кабачки можно нарезать со шкуркой, а старые – нужно очистить и удалить внутренности с семенами.

Закуска из кабачков острая

Ингредиенты:

● 4 кг кабачков

● 1 стак. томатной пасты

Все рецепты заготовки помидоров по-своему хороши, но с этим не сравнить. Возможно, всё дело в добавлении горчицы, листьев с плодовых деревьев и кустов.

Ингредиенты:

Помидор 1,5 кг
Укроп 1 шт.
Листья вишни по вкусу
Листья хрена по вкусу
Листья смородины по вкусу
Сахар 2 ст. л.
Соль 2 ст. л.
Горчичный порошок 2 ст. л.
Чеснок 3 зуб.
Черный перец (горошком) по вкусу



Приготовление:

Помойте помидоры, сполосните листья и подготовьте простерилизованную трехлитровую банку.
На дно банки уложите листья хрена, вишни и смородины.
Затем положите зонтик укропа, чеснок и черный перец.

Заполните банку помидорами наполовину, затем засыпьте соль, перец и горчичный порошок. Положите оставшиеся помидоры, залейте их водой и закройте банку капроновой крышкой.

Хорошенько встряхните банку, чтобы все ингредиенты перемешались.
Затем приоткройте крышку и оставьте помидоры на 3 дня при комнатной температуре.
После трех дней закройте банку и уберите ее в темное прохладное место на 2–3 недели.

Источник

Густой насыщенный цвет, шоколадно-сливовый вкус... А еще если таким вареньем полить творожок или мороженое — одним словом, просто блаженство.

Читать далее:

Источник https://ok.ru/vkusnostitut/topic/67832850312132

ИНГРЕДИЕНТЫ:
капуста белокочанная - 2 кг; 
свекла крупная - 1 шт.; 
морковь - 2 шт.; 
чеснок - 2-3 зубчика. 

Для маринада: 
вода - 1 литр; 
сахар - 120 г; 
растительное масло - 100 мл; 
уксус 9% - 150 мл; 
соль - 2,5 ст. л.; 
перец горошком - 4-5 шт.; 
лавровый лист - 2-3 шт. 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: