6. Салат из кабачков «Три вкуса»


Вам понадобится:

• Кабачки — 2 кг


• Лук репчатый — 500 г


• Чеснок — 1 головка среднего размера


• Масло растительное — около 200 мл


• Уксус 6% — 2,5 ст. ложки


• Сельдерей — небольшой пучок


• Черный молотый перец — 0,5 ч. ложки


• Соль — 1 ст. ложка

Рецепт приготовления:

1. Кабачки помыть и нарезать кружочками толщиной примерно 0,8 см.
2. На разогретую сковороду налейте растительное масло (1-2 ст.ложки). Когда оно раскалится — выкладывайте кабачки. Обжарьте их с обеих сторон до румяной корочки и сложите в кастрюльку. 


3. Почищенный лук нарежьте мелкими кубиками и поджарьте до золотистого цвета. 


4. Чеснок очистите и измельчите, используя чеснокодавилку. 
5. Сельдерей помойте и мелко нарубите. 


6. Сложите в одну емкость: кабачки, лук, чеснок, сельдерей, черный молотый перец. Влейте туда же оставшееся растительное масло, добавьте соль и хорошенько перемешайте. 


7. Разложите салат в подготовленные банки (0,5 л), поставьте в кипящую воду на 25 минут. Затем добавьте в каждую банку по 1 ст.ложке уксуса и стерилизуйте их еще 5 минут. Закатайте, остудите. Хранить салат необходимо в прохладном месте.

7. Салат «Чудесный»


Вам понадобится:

• Кабачки — 3 кг


• Помидоры — 1 кг


• Грибы свежие (шампиньоны) — 1 кг


• Лук репчатый — 500 г


• Растительное масло — 200 мл


• Зелень укропа — 2 пучка.


• Соль — 2,5 ст. ложки


• Перец черный молотый — 0,5 ч. ложки


• Уксус — 200 мл

Рецепт приготовления:

1. Кабачки помыть и нарезать кружочками толщиной около 0,8 см. 
2. Нарезанные кружки посолить, каждый обжарить с двух сторон на растительном масле.


3. Лук очистить, помыть и нарезать тонкими полукольцами.


4. Грибы вымыть, порезать на небольшие кусочки и отварить в соленой (1 ст.ложка соли на 1 литр) воде 5 минут.


5. Отваренные грибы обжарить в небольшом количестве растительного масла.
6. Смешать кабачки с грибами, добавить немного масла и тушить 15 минут на небольшом огне.


7. Томаты помыть, нарезать кружками толщиной около 0,8 см, слегка посолить и обжарить на растительном масле с обеих стороны.


8. К кабачкам с грибами добавить томаты, предварительно вымытую и порубленную зелень укропа, измельченный лук, черный молотый перец, оставшуюся соль, растительное масло, уксус. Все хорошо перемешать и тушить на медленном огне еще 5 минут.


9. Горячий салат разложить в подготовленные банки, стерилизовать 35 минут (время указано для емкости 0,5 л), закатать, остудить. Убрать на хранение в прохладное место.

8. Салат из кабачков с майонезом


Вам понадобится:

• Кабачки — 4 кг


• Лук репчатый — 500 г


• Морковь — 500 г


• Майонез — 250 г


• Уксус 9% — 250 мл


• Растительное масло — 250 мл


• Сахар — 7 ст. ложек (без горки)


• Соль — 4 ст. ложки (без горки)


• Перец черный молотый — 0,5 ч. ложки

Рецепт приготовления:

1. Кабачки помыть и нарезать небольшими кубиками.


2. Морковь помыть, почистить и нарезать некрупными кусочками.


3. Лук почистить и мелко нарубить.


4. Кабачки, лук, морковь, майонез, уксус, растительное масло, сахар, соль и перец сложить в одну емкость, хорошенько перемешать. Затем разложить по заранее подготовленным банкам (0,5 л), стерилизовать 40 минут и закатать. Хранить салат из кабачков с майонезом необходимо в прохладном помещении.

9. Салат из кабачков с лимоном и базиликом


Вам понадобится:

• Кабачки (обязательно молодые) — 1 кг


• Перец болгарский — 1 шт. (крупный)


• Лимон — 1 шт. (среднего размера)


• Базилик — 1 пучок


• Петрушка — 5 веточек


• Растительное масло — около 200 мл


• Оливковое масло — около 200 мл


• Перец чили — на кончике ножа

Для маринада:

• Вода — 800 мл


• Яблочный уксус — 300 г


• Соль — 1 ст. ложка


• Сахар — 2 ч. ложки

Рецепт приготовления:

1. Кабачки вымыть и нарезать кружками толщиной около 5 мм. 
2. Смешать уксус с водой, добавить сахар, соль и довести полученную смесь до кипения. 


3. В закипевший маринад опустить кабачки, прокипятить их около 3 минут. Вынуть, обсушить и слегка обжарить на растительном масле с двух сторон. 
4. Болгарский перец помыть, удалить семена и нарезать небольшими кубиками.
5. Лимон вымыть, удалить семена и нарезать маленькими кусочками вместе с кожурой. Смешать с болгарским перцем и предварительно вымытыми и измельченными базиликом и петрушкой. 


6. К смеси из лимона, перца и базилика добавить оливковое и оставшееся растительное масло, перец чили. Все хорошенько перемешать.


7. Обжаренные кабачки разложить по стерилизованным банкам следующим образом: слой кабачков — слой смеси из лимона, базилика, оливкового масла, перца. Банки емкостью 0,5 л стерилизовать 30 минут. Закатать, остудить и убрать на хранение в прохладное помещение.

10. Салат из кабачков с яблочным соком


Вам понадобится:

• Кабачки — 2 кг


• Яблочный сок — 200 мл


• Рафинированное растительное масло — 200 мл


• Вода — 200 мл


• Чеснок — 1 крупная головка


• Уксус — 2 ст. ложки


• Сахар — 1,5 ст. ложки (без горки)


• Соль — 1,5 ст. ложки (без горки)

Рецепт приготовления:

1. Кабачки вымыть, нарезать тоненькими длинными пластинками и заложить в чистые подготовленные банки. 


2. Чеснок очистить и натереть на самой мелкой терке. 


3. Смешать яблочный сок, воду, сахар, соль, растительное масло, уксус и тертый чеснок. Довести маринад до кипения и залить в банки (0,5 л) с кабачками.


4. Простерилизовать 10 минут и закатать.


5. Перевернуть банки крышками вниз и укутать одеялом. После полного остывания перенести заготовки на хранение в прохладное место.