для коржей:
Мука – 120 гр
Яйцо – 6 шт
Сахарная пудра – 75 гр
Лимонная цедра – 1 ч.л.
Ванильный экстракт – 1 ч.л.

 для масляного крема:
Сливочное масло – 200 гр
Сахарная пудра – 400 гр
Натуральное тертое какао – 75 гр
Молоко – 6 ст.л.
Ванильный экстракт – 1 ч.л.

 для горячего шоколада:
Темный шоколад – 160 гр
Ванильный экстракт – 1 ч.л.
Ликер – 40 мл

 для сливочного крема:
Сливки 35-38% – 500 мл
Желатин – 2 ч.л.
Вода – 75 мл

Коржи. Духовку включить на 200"С. Желтки соединить с цедрой, экстрактом, 75 г сахарной пудры - взбить до светлой густой массы.



Белки взбить с остальной пудрой.


1/4 взбитых белков смешиваем с желтками, и так продолжаем порциями размешивать до конца.

Просеять муку, аккуратно соединить.


Форма 20-21 см; застелить пергаментом, бока смазать маслом; выкладываем 1/5 теста, разравниваем лопаткой.

Выпекаем 5 коржей - каждый около 10 минут.


Остудить на решетке.


Крем. Натереть какао (если нет такого, используйте обычный порошок).


Взбить сливочное масло с сахарной пудрой.


Добавляем какао и молоко (при желании замените сливками 10-15%), взбиваем.


Сливочный крем. Желатин залить кипятком, перемешать до полного растворения; взбить охлажденные сливки, влить желатин и еще немного взбить.


Шоколад + ваниль + ликер (у меня кофейно-лимонный, можно использовать другого вкуса или коньяк/ром) смешать и растопить на водяной бане или в СВЧ.


Сборка торта. Каждый корж покрываем тонким слоем шоколада (если он будет застывать - добавляйте немного ликера и растапливайте заново), порцией масляного, а затем сливочного крема.


Готовый торт охлаждаем не менее 4х часов.


Торт украсить растопленным или тертым шоколадом. 

 Приятного аппетита!

Торт "Принцесса Сисси".