Ингредиенты:

Для теста:

• мука — 300 гр.
• сливочное масло, холодное — 175 гр.
• творог — 250 гр.
• яйцо для смазывания — 1 шт.

Для начинки:

• вишневый или любой другой джем — 300 гр

или

• шоколадная паста— 300 гр.

Приготовление:

1. На рабочую поверхность или в большую миску просеиваем муку. Сверху кладем холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и творог.

2. Смешиваем все ингредиенты, разминая руками, и тщательно замешиваем однородное эластичное тесто. Если в процессе вымешивания тесто будет прилипать к рабочей доске, припыляем поверхность мукой и снова вымешиваем. Вымешиваем до тех пор, пока творог полностью не растворится в тесте.

3. Из теста формируем шар, оборачиваем пищевой пленкой и помещаем в холодильник минимум на 30 минут.

4. Разогреваем духовку до 190º. Охлажденное тесто вынимаем из холодильника и раскатываем с помощью скалки тонкий пласт прямоугольной формы толщиной 2 мм.

5. Обрезаем неровные края и разрезаем пласт на квадраты размером 10Х10 см и в центр каждого квадрата кладем по 1 чайной ложке джема или шоколадной пасты.

6. Слегка взбиваем яйцо и с помощью кисточки смазываем по периметру края каждого квадратика.

7. Складываем каждый квадратик вдвое, соединяя углы таким, образом, чтобы получился треугольник.

8. Выкладываем конвертики на противень, застеленный пергаментом, и смазываем оставшимся яйцом.

9. Выпекаем конвертики из творожного теста в разогретой духовке в течение 20−25 минут. Готовые конвертики перекладываем на решетку и остужаем.

10. Можно подавать творожные конвертики еще теплыми или холодными, присыпав сахарной пудрой. (Не забываем, что в творожное тесто мы совершенно не добавляли сахар)

Данный рецепт расчитан приблизительно на 20 довольно больших творожных конвертиков. Можно уменьшить размер квадратов до 8Х8 см и получить на выходе 30 миниатюрных конвертиков.

Эти же конвертики из творожного теста можно использовать для соленых начинок, таких как: сыр, ветчина и т. д.

Конвертики из творожного теста с начинкой