Суп харчо

 

Ингредиенты:

1,3 кг говядины (грудинка) 

3 л воды

150 г риса

180 г репчатого лука

200 г мягких томатов

130 г томатной пасты

2 красных стручковых перца

15 г петрушки

15 г укропа

25 г кинзы

30 г шереули (или смесь специй для харчо)

лавровый лист

 

Способ приготовления:

 

1. Разделать грудинку: отделить мясо от костей и нарезать его на мелкие кусочки.

 

2. Мясо и кости положить в кастрюлю с водой и варить около часа - почти до готовности мяса. Важно поймать момент, когда оно не сварилось полностью. Достать мясо из кастрюли и отложить. Бульон процедить, кости ополоснуть водой, затем вернуть в кастрюлю.

 

3. Мелко нарезать репчатый лук, добавить его в кастрюлю и варить 15 минут. Бросить в бульон стручковый перец (целый) и варить полчаса. Добавить томатную пасту и мясо, держать на огне еще полчаса.

 

4. В это время в другой кастрюле сварить рис.

 

5. Томаты измельчить в блендере до пюреобразного состояния, зелень мелко нарезать и добавить все в кастрюлю. Варить 15-20 минут.

 

6. В последнюю очередь, за 10-15 минут до готовности, добавить в суп рис и специи.

 

Приятного аппетита!