ТРУБОЧКИ С ЗАВАРНЫМ БЕЛКОВЫМ КРЕМОМ

Пятница, 27 Января 2017 г. 18:38 + в цитатник

Заварной белковый крем. .

2 белка

250 грамм сахара

0,5 ст. воды

2 чл. лимонного сока или 0,5 ч.л. лимонной кислоты.

Слоёные трубочки:

Слоеное тесто разморозила, раскатала (присыпая мукой) и нарезала на полоски.

Конусы немного смазала растительным маслом, накрутила на них тесто внахлест. Смазала желтком и в духовку, до готовности. Затем достала конусы, охладила трубочки и наполнила кремом.

Сахар заливаем кипятком и мешаем до растворения.

Затем добавляем лимонную кислоту и варим на медленном огне до кипения.

Пока варится сахар, взбиваем белки в крепкую пену.

Как только на дне кастрюльки начинают появляться пузыри, снимаем с огня (кипятить не нужно!).

В белки выливаем тонкой струйкой сироп, не прекращая взбивать.

Взбиваем все вместе 15 минут.

Получается блестящий крем, который отлично держит форму.