Серия сообщений " ________ - Кабачки -":
Часть 1 - АДЖИКА ИЗ КАБАЧКОВ.
Часть 2 - Приправа из кабачков...
Часть 3 - «Анкл Бенс» из кабачков
Часть 4 - Закуска из кабачков "Казачья"
Часть 5 - Кабачки, грибы и томаты жареные
Часть 6 - Вяленные кабачки
Часть 7 - Кабачки на зиму "Пальчики оближешь"
Часть 8 - Маринованные кабачки на зиму без стерилизации
Часть 9 - Кабачки консервированные с зеленью
Часть 10 - Кабачки "Сергиево-Посадские"
Часть 11 - Вкусные консервированные кабачки на зиму
Часть 12 - Салат с кабачками и цветной капустой.
Часть 13 - Кабачки в соусе сацебели на зиму
Часть 14 - Кабачки маринованные по-болгарски
Часть 15 - Кабачки по-корейски рецепт на зиму
Часть 16 - Кабачки на зиму
Часть 17 - Кабачки «как грузди» на зиму
Часть 18 - Салат из кабачков с огурцами
Часть 19 - Салат из кабачков с лимоном и базиликом
Часть 20 - Маринованные кабачки с кетчупом «Чили»

Выбрана рубрика ________ - Кабачки -.

Другие рубрики в этом дневнике: _________ - Для открыток(10), ________ - Чай - (24), ________ - Фоны(19), ________ - У зеркала - (23), ________ - У друзей - (51), ________ - Тесты - (37), ________ - Текстуры(6), ________ - Татьяна Снежина(6), ________ - Супы(25), ________ - Соусы Маринады(20), ________ - Сладости(23), ________ - Салаты/Закуски(41), ________ - Салаты/Закуска - 2(27), ________ - Салаты(0), ________ - Рыба(35), ________ - Рамочки от...(32), ________ - Проза - (13), ________ - Праздники/ Приметы(15), ________ - Поэзия - (39), ________ - Поздравительные(14), ________ - Пожелайки -(14), ________ - Пишем красиво - (19), ________ - Пионовый рай(3), ________ - Первоцветы(3), ________ - Однолетники(9), ________ - Овощи/Грибы/Крупы(40), ________ - Обводки(9), ________ - О любви (28), ________ - Напитки(27), ________ - Мясо Птица Дичь(40), ________ - Музыка -(10), ________ - Мудрость жизни -(37), ________ - Мой сад (фото)(10), ________ - Мой город(8), ________ - Мои путешествия(14), ________ - Многолетники(12), ________ - Мама(24), ________ - Любимые фильмы/Актёры /Певцы(25), ________ - Лилии(6), ________ - Лилейник(10), ________ - Лечо(5), ________ - Кулинарные(14), ________ - Кофе(8), ________ - Кнопочки/Стрелочки - (12), ________ - Клипарты - 2(21), ________ - Клипарты -1-(38), ________ - Женские ручки - (19), ________ - Если на ЛИ.РУ(14), ________ - Домохозяйкам - 2 -(24), ________ - Домохозяйкам - 1 - (41), ________ - Для заметок(35), ________ - Для видео(3), ________ - День за днём -(43), ________ - Делаем рамочки -(20), ________ - Готовим на углях(20), ________ - Гладиолус(11), ________ - Времена года(14), ________ - Бутерброды/канапе(34), ________ - Блины - 2 -(25), ________ - Блины - 1 -(41), ________ - Lyubava56(13), _______рамочки - С прокруткой(30), _______ - Из истории чая -(19), ______Чабер(8), ______Томаты(3), ______Сидераты(8), ______Плодово-ягодные(3), ______Клубника(16), _____Тыквенные(3), _____Перцы(2), _____Корнеплоды(2), _____Зеленая грядка(1), _____Дизайн-схемы(3), _____Все о рассаде(11), _____ Удобрения / Препараты(19), _____ Садоводам(15), _____ Садовая аптечка(2), _____ Наши Помощники(9), _____ Календарь работ (11), _____ Здоровый сад(6), _____ Журналы(4), _____ Дача/Благоустройство - (11), ____О себе -(11), ___Вредители/Болезни сада/Борьба с ними(14), __-___Лук/ Чеснок(16), *****Пряные травы(4), *****НЕМНОГО ОБО ВСЁМ (30), *******ШПРАГАЛКИ(21), *******ШПАРГАЛКА №1 (для себя)(2), *******ФОТО/ВИДЕОЗАЛ(47), *******УРОКИ от...(17), *******У САМОВАРА(2), *******ПРИТЧИ/ ЛЕГЕНДЫ(21), *******ПРАВИЛА(3), *******ПОЛЕЗНЫЕ САЙТЫ -(30), *******ПАМЯТЬ(39), *******О, ЖЕНЩИНА!(34), *******КОПИЛКА РАМОЧЕК(1), *******КОНВЕРТЕРЫ(31), *******КЛУМБА(13), *******КАК НАМ БЕЗ ЮМОРА?(34), *******ИНТЕРЕСНОЕ РЯДОМ(39), *******ДОРОГА К ИСТИНЕ(17), *******ДЛЯ ТВОРЧЕСТВА(11), *******ВОКРУГ СОБЫТИЙ(63), *******АЙ, БОЛИТ...(19), *************** Я ***************(0), ******* ОГОРОД(1), ******* НА КУХНЕ(1), ******* ДНЕВНИК(0), ****** МОЙ ПОГРЕБОК(0), ***** НАСТРОЙСЯ НА НЕЖНОСТЬ(131), ***** БЛОКНОТ уДАЧИ(2), ________ - Розы(16), ________ - Разносолы/Салаты -(21), ________ - Приправы к блюдам(26), ________ - Помидоры -(10), ________ - Огурчики - (23), ________ - Капуста -(12), ________ - Гороскопы про меня(21), ________ - Варенья/ Компоты - (24), _______ - Таблицы цвета -(3), _____Совместные посадки - (18), _____Базилик(7), (0), (0), (0), (0), (0), (0), (0)

Комментарии (0)

АДЖИКА ИЗ КАБАЧКОВ.

Дневник

Пятница, 31 Марта 2017 г. 20:53 + в цитатник

На 3 кг кабачков - по 0,5 кг сладкого перца и моркови, 1,5 кг томатов, 1,5 стакана растительного рафинированного масла, 0,5 стакана сахара, 2 столовые ложки соли, 2,5 ст. ложки молотого острого перца, 1 стакан зубчиков чеснока.
Кабачки, морковь, сладкий перец, томаты вымыть, очистить и пропустить через мясорубку или кухонный комбайн. В овощную массу добавить сахар, соль, растительное масло и варить до готовности(примерно минут 40), помешивая. Затем добавить острый перец и измельченный чеснок , после чего варить еще 10 минут. Разложить в стерилизованные банки и закатать

Комментарии (0)

Приправа из кабачков...

Дневник

Пятница, 31 Марта 2017 г. 21:03 + в цитатник

ОСТРАЯ ПРИПРАВА ИЗ КАБАЧКОВ.

Готовят её из спелых и перезрелых плодов.
Кабачки очистить, нарезать кубиками, посолить и поставить на несколько часов (можно на ночь) в холодное место. Варить в собственном соку до готовности (кабачки становятся полупрозрачными). Затем добавить соль (если мало), измельченную зелень петрушки (лучше использовать кудрявую петрушку - она нежнее), острый молотый перец (очень хорош красный "Чили"), толченый чеснок и лимонную кислоту по вкусу (на кончике ножа). Проварить ещё 5-10 минут. В горячем виде разложить по подготовленным банкам и закатать. Хранить в холодном месте.
На заметку:

^{чеснок, перец, петрушка, соль - на Ваш вкус. Кто-то любит по острее, кто-то не очень.

Для придания приятного цвета я добавляю немного томатной пасты. Если Вы сомневаетесь, что в данном рецепте не используется растительное масло, можете добавить немного, но придется отлить сок из кабачков.}

Комментарии (0)

«Анкл Бенс» из кабачков

Дневник

Четверг, 15 Марта 2018 г. 15:27 + в цитатник

Очень люблю заготовки из кабачков, но кроме варенья, аджики и икры — ничего не умею. Вот и решила, пока есть время, оформить параграф — «МОИ ЛЮБИМЫЕ ЗАГОТОВКИ. КАБАЧКИ.»
ИТАК:

Соус «Анкл Бенс»

Важную роль в салате «Анкл Бенс» играет соус. Его вкус и аромат во многом зависят от букета используемых приправ. Для получения продукта с высокими органолептическими качествами соотношение специй и приправ, указанное в рецептах, необходимо тщательно соблюдать.
Качественный салат получается только из качественных продуктов. Отбирая продукты для кабачкового «Анкл Бенса», отдавайте предпочтение недавно созревшим, неповрежденным и не переросшим овощам.
Красиво салат будет выглядеть, если кусочки порезанных в него овощей будут примерно одинаковой формы. Обычно режут или брусочками, или кубиками (квадратиками).
Хорошо храниться салат будет, если овощи для него были тщательно вымыты, банки и крышки простерилизованы.

4 рецепта «Анкл Бенс»:
«Анкл Бенс» из кабачков с чесноком и помидорами;
Кисло-сладкий «Анкл Бенс» из кабачков;
Острый «Анкл Бенс» из кабачков с кисло-сладким вкусом;
«Анкл Бенс» из кабачков с томатной пастой;
*
Салат из кабачков «Анкл Бенс» можно есть как самостоятельную закуску или подавать к другим блюдам в качестве соуса.
133316141_1 (329x53, 15Kb)

Источник

Комментарии (0)

Закуска из кабачков "Казачья"

Дневник

Четверг, 15 Марта 2018 г. 22:46 + в цитатник

Закуска «Казачья»

Все овощи обжариваются отдельно друг от друга.
Кабачки порезать кружочками толщиной от 0,8 до 1 см, а лагенарию — кружочками примерно по 0,5 см. Слегка обжарить на масле до полуготовности с обеих сторон. Маленький перец порезать на 4 части вдоль, большой — на 6-8 частей вдоль и один раз поперек и обжарить до полуготовности. Морковь порезать кружочками примерно О.З см, тоже обжарить до полуготовности. Помидоры порезать поперек 1 см толщиной. Чеснок и хрен измельчить. Зелень — по желанию, можно разобрать на веточки по 3 листочка или порезать крупно. Горький перец — по усмотрению. В эмалированную посуду (емкостью 9-10 л) насыпьте зелень и начинайте укладывать, чередуя овощи: на зелень — кабачок (лагенарию), посыпать чеснок, следующий ряд — перец болгарский, зелень, морковь, хрен, помидоры, чеснок и т.д. Чередовать можно по своему желанию. Строгих требований нет. Когда все овощи будут уложены, залейте рассолом. Вскипятите воду с солью: на кабачок — 70-80 г соли, на лагеранию — 90-100 г. Остудите и залейте овощи, сверху положите деревянный круг и гнет. Рассол можно приготовить раньше. Держите в теплом помещении. Через 2 суток закуска будет готова. Если хотите покислее, подержите еще немного, но не более 3 суток. Затем слейте рассол, разложите овощи по баночкам. Раскладывать старайтесь так, чтобы в баночку попало все послойно, и залейте поровну рассолом. Овощи в баночку накладывайте по плечики, лучше после пастеризации овощи из одной баночки разложить понемногу в каждую, чтобы было полнее. Этим сэкономите и крышку, и баночку. Но делать это надо быстро, чтобы не терять температуру в баночках. Пастеризовать поллитровые баночки 15 минут от момента закипания воды. Потом закатать, укрыть на 30 минут, затем остудить и вынести в холодное помещение. Если кабачок или лагенария в диаметре шире 8-10 см, порежьте пополам, иначе будет трудно укладывать в баночки, помидоры лучше взять мелкие и средние. Если в вашей семье любят пряную зелень, то можете добавить базилик или сельдерей, или мяту, но в малой пропорции. По этому рецепту можно приготовить и патиссоны. Но по вкусовым качествам кабачок превосходит и лагенарию, и патиссоны. Хороша эта закуска из баклажанов, но масла потребуется вдвое больше. Приготовление этой закуски несколько сложновато, но можно ее готовить в два приема. В один день спассеровать овощи, а на другой все закончить. Выход продукции — примерно 11 банок по 0,5 л.

Продукты
кабачки молоденькие (или лагенария) — 3 кг
перец болгарский — 1 кг
помидоры бурелый — 1 кг
морковь — 1 к г
чеснок — 300 г
хрен — 200 г
соль для кабачков — 70-80 г
соль для лагенарии — 90-100 г
вода — 1 л
масло растительное — 300-350 г
зелень петрушки — 4-5 пучков
укроп — 2-3 пучка
перец горький — по вкусу

Источник

Комментарии (0)

Кабачки, грибы и томаты жареные

Дневник

Четверг, 15 Марта 2018 г. 23:04 + в цитатник

Кабачки, грибы и томаты жареные

У молодых свежих кабачков с недоразвитыми семенами обрезают плодоножки, остатки завязи, бракуя вялые, сморщенные, поврежденные. Моют в проточной воде, дают стечь воде и режут на кружочки 1,5 — 2 см толщиной. Панируют в муке с солью и обжаривают в топленом или сливочном масле с двух сторон до образования корочки.

У съедобных грибов, свежих, молодых, не червивых ( белые, подосиновики, маслята, опята и др. ), после сортировки отрезают шляпки от ножек. Ножки используют для приготовления икры или первых обеденных блюд. Используют ножки со шляпками тогда, когда мало грибов. Вообще грибы консервируют каждое наименование отдельно. Шляпки ( с маслят снимают кожицу ) бланшируют в кипящем солевом растворе ( 20 г соли на 1 л воды ) 2 — 3 мин., охлаждают, нарезают на тонкие ломтики. Складывают на сковороду и 3 — 4 мин. тушат, пока не испарится влага. Затем добавляют топленое или сливочное масло и обжаривают до готовности. Прибавляют грибы в кабачки и тушат 3 - 5 минут.

Томаты красные с плотной мякотью после удаления плодоножек и мойки разрезают на кружочки, прибавляют соль, перец и обжаривают. Добавляют к кабачкам и грибам, посыпают мелко нарезанной зеленью укропа, петрушки, кинзы и тушат еще 3 — 5 мин. Массу горячей фасуют в банки ( 0,5 л ), накрывают крышками и стерилизуют при 35 мин. Используют в горячем виде как гарнир к мясным блюдам.

Продукты:
Рецептура на 1 банку 0,5л
кабачки — 225 г
грибы — 75 г
томаты — 75г
масло сливочное — 125 г
мука — по вкусу
соль — по вкусу
перец — по вкусу
зелень — по вкусу

Источник

Комментарии (0)

Вяленные кабачки

Дневник

Четверг, 15 Марта 2018 г. 23:08 + в цитатник

Вяленные кабачки

Кабачки помыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину с семенами, нарезать одинаковыми кусочками. Уложить в посуду, пересыпать сахаром, добавить ванилин и лимонную кислоту, установить гнет и поставить на холод на 8-10 часов.

Выделившийся сок слить, прокипятить, разлить в стерилизованные стеклянные банки и закатать. Использовать, например, для приготовления теста, для консервирования овощей и т. д.

Кусочки кабачков просушить в духовке, разогретой до температуры не выше 60-65°С. Выдерживать кабачки при этой температуре до тех пор, пока кусочки не обсохнут, сохранив при этом эластичность. Затем уложить вяленые кабачки в сухие стеклянные банки. Хранить при комнатной температуре.

Продукты:

кабачки — 1 кг
ванилин — 5 г
лимонная кислота — 5 г
сахар — 300 г

Источник

Комментарии (0)

Кабачки на зиму "Пальчики оближешь"

Дневник

Четверг, 15 Марта 2018 г. 23:13 + в цитатник

Кабачки на зиму «Пальчики оближешь»

Приготовление:
кабачки нарезаем довольно крупно,
помидоры, сладкий и острый перец измельчаем с помощью блендера и укладываем в кастрюлю;
добавляем сахар, соль, растительное масло и чеснок, пропущенный через пресс;
Перемешиваем и добавляем подготовленные кабачки и снова тщательно перемешиваем;
доводим массу до кипения и затем на среднем огне тушим примерно минут 20-30, пока не изменится цвет кабачков;
добавляем уксус и варим ещё две-три минуты;
снимаем с огня, раскладываем в подготовленные сухие баночки, закрываем крышками и как всегда переворачиваем и укутываем...

Продукты
на 3 кг кабачков - 1 кг болгарского сладкого перца; 0,5 кг помидор; 2 головки чеснока; 2-3 шт. горького перца; 180 гр сахара; 2 ст. ложки соли; 250 мл растительного масла; 150 мл 9% уксуса.
Выход - 5 литров.

Источник

Комментарии (0)

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации

Дневник

Четверг, 15 Марта 2018 г. 23:17 + в цитатник

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации

На дно каждой баночки положим листья, хрен, тархун, укроп и все остальные специи.
Заполним банки кружками кабачков (толщина колечек кабачков = 1 см или чуть меньше).
Зальем кабачки кипятком, накроем полотенцем и укутаем, чтобы сохранить температуру внутри, на 15-20 минут.
Когда банки можно держать не обжигая руки, сольем воду в кастрюлю, прокипятим и снова зальем кабачки, укутав как прежде, на 15 минут.
Сливаем воду в кастрюлю и готовим маринад: добавляем соль и сахар из расчета 25 грамм на литр воды. Перемешиваем, чтобы ингредиенты растворились.
В каждую банку влить по 50 мл 9% уксуса и заливаем сразу кипящим рассолом.
Накрываем крышками, закатываем. оставляем остываем (как обычно)

Продукты
На 1 литровую банку: 3 молодых кабачки, 2 зубчика чеснока, 1 лавровый лист, по 1-му листу вишни, смородины и яблони, 1 зонтик укропа, 3 горошины душистого перца, 1 лист хрена, веточка тархуна, 25 гр крупной поваренной соли, 25 гр сахара и 50 мл столового уксуса.

Источник

Комментарии (0)

Кабачки консервированные с зеленью

Дневник

Четверг, 15 Марта 2018 г. 23:24 + в цитатник

Кабачки консервированные с зеленью

После мойки и очистки кабачки разрезают вдоль на части длиной 8 см для укладки в полулитровые банки и длиной 6 см — при укладке в литровые. Вначале на дно банок кладут зелень и пряности, а затем нарезанные кабачки. В полулитровую банку дольки укладывают вертикально в один ряд, а в банку вместимостью 1 л — в два ряда. Дольки кабачков должны составлять до 60 % от массы банок (примерно 300 г кабачков и 200 г заливки). После наполнения зеленью, пряностями и кабачками банки заливают горячей (80—85 °С) маринадной заливкой. Маринадную заливку готовят следующим образом: в эмалированную кастрюлю наливают требуемое количество воды (на 10 полулитровых банок примерно 2 л заливки) и добавляют соль. Смесь доводят до кипения и после растворения соли фильтруют. К профильтрованному рассолу добавляют уксусную эссенцию. Наполненные банки накрывают прокипяченными лакированными крышками, устанавливают в ванну с водой, нагретой до 70—75 °С, и пастеризуют при 90 °С: полулитровые 8 мин, литровые — 10, двухлитровые – 15, трехлитровые - 20 мин.

Продукты
На 10 полулитровых банок:
кабачки — 3.2 кг
листья хрена — 80 г
укроп — 100 г
сельдерей — 100 г
петрушка — 100 г
листья мяты — 5 г
чеснок — 15 г
перец красный стручковый — 3 г
перец чёрный горошком — 30-40 шт.
лавровый лист — 10-20 шт.
Состав заливки:
вода — 1 л
соль — 50-60 г
эссенция уксусная 25% — 6.5 г

Источник

Комментарии (0)

Кабачки "Сергиево-Посадские"

Дневник

Четверг, 15 Марта 2018 г. 23:31 + в цитатник

Кабачки «Сергиево-Посадские»

Ингредиенты:
Для приготовления "Сергиево-Посадских" кабачков нам потребуется:
кабачки - 1,5 кг;
морковь - 300 г;
лук репчатый - 300 г;
перец сладкий - 300 г;
растительное масло - 150 мл;
вода - 500 мл;
томатная паста - 250 г;
сахар - 7 ст. л.;
соль - 1 ст. л. (с горкой);
уксус 70% - 1 ст. л.

Этапы приготовления:
Подготовить овощи для приготовления "Сергиево-Посадских" кабачков.
Кабачки вымыть и срезать хвостики, лучше использовать молодые кабачки с мягкими шкурками и без косточек. Перец вымыть и удалить семена. Лук и морковь почистить.
Лук нарезать тонкими полукольцами. В сковороду налить 50 мл растительного масла, добавить лук и обжарить, иногда помешивая, в течение нескольких минут.
Морковь нарезать длинными брусочками. Добавить морковь к луку. Обжарить овощи в течение 10 минут, периодически перемешивать. В большую кастрюлю (я готовила салат из кабачков в кастрюле объёмом 7 литров) влить воду, добавить томатную пасту, сахар, соль. Всё перемешать и поставить на огонь.
Как только томатная смесь закипит, добавить обжаренные овощи, 100 мл растительного масла. Всё хорошо перемешать.
Перец нарезать соломкой. Добавить перец в кастрюлю и хорошо перемешать.
Кабачки нарезать брусочками.
Добавить кабачки в кастрюлю, хорошо перемешать овощную массу и довести до кипения.
С момента закипания варить салат из кабачков на среднем огне в течение 30 минут. Не допускать сильного кипения, пусть наш салат томится. В конце варки добавить в кастрюлю уксус и хорошо перемешать. Снять кастрюлю с овощной смесью с огня.
Аккуратно разложить горячую овощную смесь по стерильным банкам и закрутить крышками. Перевернуть баночки кверху дном и укутать в плед до полного остывания. Хранить салат из кабачков в тёмном, прохладном месте (я храню в кладовке). Порадуйте себя зимой ароматными и вкусными "Сергиево-Посадскими" кабачками, приготовленными по этому рецепту.

Приятного аппетита!
автор рецепта: nichka

Страницы:

[2] 1

LiveInternetLiveInternet

-Фотоальбом

-Рубрики

-Цитатник

-Метки

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

АДЖИКА ИЗ КАБАЧКОВ.

Дневник

Приправа из кабачков...

Дневник

«Анкл Бенс» из кабачков

Дневник

Закуска из кабачков "Казачья"

Дневник

Кабачки, грибы и томаты жареные

Дневник

Вяленные кабачки

Дневник

Кабачки на зиму "Пальчики оближешь"

Дневник

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации

Дневник

Кабачки консервированные с зеленью

Дневник

Кабачки "Сергиево-Посадские"

Дневник