Торт "Крем-брюле"



Торт "Крем-брюле" - очень вкусный, нежный, воздушный и простой в приготовлении!

Торт "Сникерс".

Торт "Сникерс".

 

Читать далее...

НЕЖНЫЙ ПИРОГ «СЛЕЗЫ АНГЕЛА»

НЕЖНЫЙ ПИРОГ «СЛЕЗЫ АНГЕЛА»

Источник →

Торт Киевский Грильяжный

Торт, который я вам предлагаю сегодня - изобретение киевской фабрики Рошен - Киевский Грильяжный. В нем коржи, как у всем известного Киевского, а прослоен он грильяжным кремом Шарлот. Невероятно прекрасный вкус! После этого торта обычный Киевский кажется слишком простым и одномерным... К сожалению, точного рецепта у меня нет (Рошен его не публикует, естественно), но лет пять, наверное, назад мы с приятельницей обсуждали, как же в итоге делать этот торт - и пришли к единому мнению.

киевский торт рецепт

Сметанный Торт "Вишневые Соты | Монастырская Изба"

Заварной крем без масла


Возможно вы не знали, что самым важным компонентом заварного крема является ваниль. Поэтому ваниль должна быть натуральная и хорошего качества. Ибо ванильная палочка ванильной палочке рознь. И я на собственном опыте убедилась как легко и просто можно испортить десерт некачественной ванилью.Разумеется, без натуральной ванили заварной крем будет не фонтан.Так что, если уж сильно приспичило, а ванили нет, то придется кидануть щепотку ванилина или ванильную эссенцию. Или, еще лучше, сварить ШОКОЛАДНЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ (см. ниже ⇓). Для него ваниль не нужна вообще.

молоко — 500 мл
сахар — 120 гр.
стручок ванили — 1 шт. или ванилин — 1 щепотка или ванильная эссенция — 1 ч.л.
яйца — 50 гр. (1 среднее)
яичные желтки — 40 гр. (2 средних)
кукурузный крахмал — 60 гр.

В кастрюльку наливаем молоко и добавляем ½ часть сахара (60 гр.) (Сахар не даст молоку пригореть). Разрезаем ванильный стручок вдоль пополам и счищаем ножом семена. Отправляем стручок ванили вместе с семенами в кастрюлю с молоком и ставим ее на умеренный огонь. Доводим молоко до кипения.Пока молоко нагревается, в отдельной миске перемешиваем венчиком яйцо, желтки, оставшиеся 60 гр. сахара и крахмал до образования однородной массы.Когда молоко начнет закипать, снимаем кастрюлю с огня, удаляем ванильную палочку, переливаем около 1/3 молока в миску с яичной смесью и перемешиваем. Затем снижаем огонь до слабого и возвращаем кастрюлю на огонь. Переливаем получившуюся смесь назад в кастрюлю с молоком и быстро перемешиваем венчиком до образования густого однородного крема без комочков. Это займет 1-2 минуты, не больше.После того, как крем загустел, снимаем кастрюлю с огня, покрываем крем пищевой пленкой таким образом, чтобы пленка вплотную прилегала к поверхности крема (иначе образуется неприятная корочка) и оставляем крем до полного остывания.

Если вам нужен более жидкий заварной крем, например для Наполеона, количество крахмала следует снизить до 40 гр.


Для шоколадного заварного крема нам понадобится:
заварной крем (см. выше) без добавления ванили
черный шоколад — 100 — 150 гр.
Готовим заварной крем без масла по вышеуказанной инструкции. А после того, как мы сняли крем с огня, добавляем в заварной крем мелко нарезанный черный шоколад и тщательно перемешиваем до полного растворения шоколада.Остужаем шоколадный заварной крем, плотно покрыв пищевой пленкой.

http://sladkiexroniki.ru/

СЕКРЕТ ВЫПЕЧКИ БИСКВИТА


Бисквит — довольно капризная выпечка, которая требует сноровки и усердия.

Под катом найдёте 3 рецепта с фото
---Бисквит простой на лимонаде
---Шоколадный бисквит в мультиварке
---Бисквит на горячем молоке

Читать далее...

Торт-Пляцок "Люся" (мастер-класс)


http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=216163.0

Торт-Пляцок "Люся" (мастер-класс)

Ингредиенты
Тесто:
Масло слив. (маргарин) размягченное	250 г
Сахар	1 ст.
Сметана	1 стакан
Разрыхлитель	2 ч.л.
Мука	600 г ( у меня ≈ 550 г)
Какао	1 - 1,5 ст.л.
Начинка 1:
Мак	1 стакан
Яйцо	1 шт.
Сахар	0,5 стакана
Мука (в оригинале - сухари молотые)	2 ст.л.
Орехи грецкие	1/3 стакана
Разрыхлитель	1 ч.л.
Начинка 2:
Яблоки	0,5  кг ( у меня было меньше)
Сахар	0,5 стакана
Орехи грецкие	1/3 стакана
Корица
Начинка 3:
Вишня	1 стакан
Орехи грецкие	1/3 стакана
Крем:
Сахар	200 г
Яйцо	1 шт.
Молоко	150 мл
Молоко сгущенное вареное	1 банка (380 г)
Масло сливочное размягченное	250 г
Коньяк	пара ст. л.
-------------------------------------------	--------------
1 стакан	230 мл
форма для выпечки	23 х 23 см

Способ приготовления

• Огромное спасибо Фрезии Ирине за консультацию по пляцкам и наводку на замечательный рецепт!!!!!!
•  
•  
• Итак... Пляцок - это выпечка Западной Украины. В основном печется прямоугольной формы, с разным видом теста и начинки.
•  
• Тесто:
• Муку смешать с разрыхлителем. Растереть масло с сахаром, слегка взбивая, я делала все вручную ложкой.
•  
• 
•  
• Добавить сметану, продолжая смешивание.
•  
• 
•  
• Затем ввести муку порциями и замесить мягкое тесто, как на вареники. Муки в рецепте было дано больше, чем у меня пошло, ориентироваться на мягкость теста...ну и чтобы не было липким....
•  
• 
•  
• Разделить на 6 частей, в одну из них добавить 1 - 1,5 ст.л.какао и хорошо вмесить в тесто. Поставить в холодильник на 1 час.
•  
• 
• Начинка 1:
• Мак запарить кипятком, дать настояться часок, воду слить, перетереть блендером. Яйцо взбить с сахаром, добавить муку, смешанную с разрыхлителем, аккуратненько перемешать, всыпать орехи и мак, перемешать.
•  
• 
•  
• Одну часть теста раскатать, выложить в устланную пергаментом форму для выпекания (у меня размер формы 23*23 см), сделать небольшие бортики, выложить начинку, сверху потереть на крупной терке тесто с какао.
•  
•       
•  
• Выпекать в горячей духовке при t 180C 40-45 мин.
•  
• 
•  
• Начинка 2:
• Смешать сахар, молотую корицу, орехи.
•  
• 
•  
• Яблоки почистить, порезать порезать тоненькими дольками,добавить сухую смесь, перемешать. Выложить на тесто, накрыть второй частью теста. Выпечь. Осудить.
•  
•    
•  
• Начинка 3:
• Вишню я ( у меня была замороженная, но можно взять и в собственном соку или свежую) предварительно залила небольшим количеством коньяка, дала настояться пару часов. Затем сок отцедила и выложила ее на раскатанный слой теста и что-то мне показалось ее слишком мало, добавила замороженную вишню прямо из морозилки,сверху присыпала сахаром, орехами и накрыла второй частью теста. Выпечь. Остудить. Вот такие три коржа у нас получились.
•  
•        
•  
• Крем:
• Приготовить сироп: слегка взбейте  150 мл молока с 1 яйцом в кастрюле. Всыпьте сахар, поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите 4-5 минут, на сиропе начнут появляться пузыри и он станет тягучим. . Сироп перелейте в миску, остудите, накрыв пленкой.
•  
• Взбейте масло в светлую массу, добавляйте по столовой ложке сироп, взбивая каждый раз. После того как введена заварная часть, так же частями ввести сгущенное молоко.Я вводила на маленькой скорости, а потом опять взбила на большой. Добавить коньячок. Фото готового крема.
•  
• 
•  
• Сборка торта:
• Собрать в следующей последовательности: корж с яблоками, крем, корж с маком, крем, корж с вишней, крем. Дала постоять при комнатной температуре часок (у нас в доме очень тепло около 25 - 26 С), а потом в холодильник.
•  
• 
•  
• И наслаждаться!!!!!
•  
• Высота готового торта 9 см - но после того, как он охладится в холодильнике, замечательно  нарезается и держит форму!

                

Арахисовый торт "Коровка"


Для теста:
250 г. или 1,5 ст. жареного несоленого арахиса
300 г. или 1,5 пачки мягкого сливочного масла
250 г. или 1 ст. сахара
340 г. или 2 ст. или 12 ст. л. пшеничной муки
1,5 ч. л. или 6 г. разрыхлителя
3 куриных яйца
3 ст. л вареной сгущенки "Ириска"

Для крема:
150 г. мягкого сливочного масла
200 г. отвешенной сметаны
1 банка или 380 гр. вареной сгущенки "Ириска" (минус 3 ст. л., которые уйдут в тесто)
3 дольки черного шоколада


Тесто:
Разогреваем духовку до 180*С.Измельчаем арахис в блендере до состояния мелкой крошки.Яйца взбиваем с сахаром в пышную пену, вводим измельченный арахис.Добавляем 3 ст. л. сгущенного молока. Муку и разрыхлитель просеиваем, добавляем в смесь. Масло режем на кусочки, вводим в тесто и все хорошо взбиваем. Тесто по консистенции густое и вязкое, руками не вымесишь: очень сильно липнет.Использовала для шаблона дно разъемной формы диаметром 24 см.Выкладываем на пергамент по 2 ст. л. теста и распределяем тонким слоем приблизительно по размеру формы. Чем тоньше будут коржи, тем лучше они пропитается и тортик будет вкуснее )).Отправляем в духовку на 6-10 мин. Следим за процессом, коржи должны подрумяниться, но не подгореть. Выкладываем еще на горячий корж дно формы и обрезаем ножом по кругу по диаметру формы. Остужаем. Таким образом печем еще 5-7 коржей.

Крем:
Взбиваем мягкое масло, добавляем отвешенную сметану и вареную сгущенку. Шоколад трем на терке и подмешиваем крем.
Промазываем каждый корж тонким слоем крема. Верх и бока также обмазываем. Обрезки коржей измельчаем и обсыпаем бока торта. Украшаем торт по своему вкусу. Я украсила розочками из сметанного крема, черным, белым шоколадом и шоколадной стружкой.

http://vkusnozhit.blogspot.com.ee/