Вишнёвочка... старорусская от Иваныча

Вишнёвочка... Интерпретация старого русского рецепта. Помните сцену в книжке Пушкина «Барышня – крестьянка». Она, сцена эта, гениально сыграна Лановым и Куравлёвым. Сидят они за столом и наливочками угощаются… Вот из тех времён. НО!!! Конечно несколько заточено под дела современные.
Итак.
Созрела вишня. Отбираем самую вкусную, самую созревшую.
Конечно, моем и перебираем – гнилых ягод нам не надо. Настойку сами пить собираемся и друзей угощать. Так что не надо нам ничего такого.

Засыпаем ягодки в баночки.

А потом заливаем… либо водкой хорошей, либо спиртом впополам с колодезной или родниковой водой смешанным. Только не надо водопроводной. Не портите продукт.
Заливаем так, чтобы ягодки на палец – полтора были жидкостью закрыты.

Наклеечку с датой не вредно приклеить.

И убираем на две недели. Можно держать при комнатной температуре, можно в погреб отнести. Результатов это не изменит.
И вот – через две недели. (Это не сегодняшняя закладка. Это за две недели до того заложили.)

Как видим, помимо цвета, уровень жидкости уже снизился. Ягодки в себя и впитали и сок отдали. Сами посмотрите.

Это с трёх баночек слили.

Это самое, которое слили, тоже пометили и убрали в закрома.
А потом взяли сахарный песок. Из расчёта, примерно, полкило на банку.

И ягодки, с которых слили настой. Кстати, аромат сумасшедший. И вкус уже… вполне. Не удержался, конечно, попробовал.
Баночки эти, с ягодками, сахаром засыпанные, оставляем в покое… тоже не две недели.

Ну вот. Прошло две недели. Вынули мы из подвала баночки, в которые насыпали сахар. Помните? Вот они.
Я их раз в два – три дня ходил, перетряхивал. Без фанатизма, но тщательно.

И через ситечко слили этот сироп. Примерно получилось литр… литр сто.

На вкус сладкая. На мой взгляд – даже чересчур. Хотя дамы сказали – крепко!!! НО!!! Я бы так не сказал.
Потом вишню заливаем водой.
Внимание! На бутыль внимания не обращать. Вода в ней чистейшая. Свежайшая и живая. Из источника Савво-Сторожевского Монастыря.

В каждую банку наливаем по… пятьсот грамм этой воды.

А потом убираем их в подвал. Недели на две. И не забываем периодически встряхивать.
А это весь объём смешанных вместе, слитых в первый и второй раз настоек.

Их тоже в подвал. Туда же. 
Потому что получилось уже безумно вкусно. НО!!! НЕ ГОТОВО!!!
И вот оно – заключительное действо.
Вы помните, что выход готового продукта составил вот такую, минус грамм сто – стописят (а как-же? Пробовать то надо было), дозу …

А это те баночки, в которую мы доливали воду. Постояли они две неделечки, с периодическим встряхиванием.

Более похожей посуды, чем эта кастрюля не нашлось. Смешивать то надо весь продукт, для чистоты, так сказать, соблюдения технологии.

Очень удобный девайс. И для таких случаев и в остальных… весьма применимо.
Отцеживаем хорошо. Содержимое банок в общую копилку.

Потом перемешиваем и… вот такой выход готового продукта.

С цветом понятно. А вот вкус… нежно-кисло-сладкий. С большим уклоном в сладость. А крепость… примерно 20–25 градусов. И пьётся очень легко.

Источник

Домашняя настойка на черносливе — идеальный напиток для зимних вечеров

 

Любые домашние настойки несравнимы с теми, что мы покупаем в магазине. Домашний продукт, как правило, обладает неповторимым вкусом и целым рядом полезных свойств. Все эти плюсы проявляются в напитке, если его настоять на полезной основе. Чернослив, как раз и относится к такой «основе». Не зря же его называют «королём сухофруктов».  Осенью и зимой положительные качества чернослива востребованы как никогда. Вот рецепт ароматной и вкусной настойки из чернослива, которая будет полезен и в осеннюю непогоду, и в холодные зимние дни.

Настойка на черносливе. В чём её польза. Рецепт приготовления

Чернослив обладает удивительным ароматом и вкусом, а также обладает целым рядом полезных для здоровья свойств. Чернослив является источником витаминов А, Е и В. Этот сухофрукт является носителем таких полезных веществ, как калий, железо, магний. В нём есть полезная для организма клетчатка, а также пектин, медь и антиоксиданты. Сочетание всех этих свойств делает чернослив весьма полезным продуктом и хорошим дополнением ко многим диетам.

Настойка из чернослива, при умеренном её потреблении, может служить помощником для налаживания правильного пищеварения. Кроме этого, она ещё является и отличным способом согреться прохладными вечерами.

Ингредиенты

Для приготовления настойки нам понадобится чернослив. Можно сушить сливы самостоятельно дома, или же купить уже готовые. Второй вариант гораздо удобнее. Главное, чтобы чернослив был чистым. Для этого его нужно правильно помыть.

Список ингредиентов:

• чернослив – 250 грамм
• спирт – 250 миллилитров
• 1 л водки
• 1 л воды

Кроме чернослива в настойку можно добавить кусочки апельсина, лимона, яблока, листья мяты, корицу или мёд. Эти ингредиенты добавляют в настойку вместе с черносливом.

Как сделать настойку из чернослива?

1. Сливы нарезать небольшими кусочками, переложить их в банку, залить водкой и спиртом и плотно закрыть.
2. Оставить банку на 4 недели при комнатной температуре. Не забывайте встряхивать банку каждые несколько дней.
3. По истечении этого времени перелить жидкость в другой сосуд, процеживая её через воронку с ватой. Оставшиеся сливы залить ещё раз. Теперь уже водой и через 2 дня процедить. Затем добавить настой к ранее процеженной спиртовой основе. Смешиваем всё и оставляем ещё настаиваться.
4. Через несколько дней слить спиртовую составляющую, отфильтровать настойку и разлить по бутылкам.
5. Теперь настойку можно пробовать. Но, чем дольше она будет у Вас настаиваться, тем она будет более вкусной, ароматной и полезной.

У нас в стране часто чернослив настаивают на самогоне. Если у Вас есть такая возможность, то вот Вам видео рецепт. Смотрим.

источник

Читайте также: Вино из чернослива в домашних условиях. Простой рецепт без дрожжей