1.

Домашний кетчуп

Ингредиенты

ПОМИДОРЫ ЧЕРРИ 450 г

РЕПЧАТЫЙ ЛУК 35 г

ЯБЛОЧНЫЙ УКСУС 1 ст. л.

ЧЕСНОК по вкусу

СОЛЬ¼ ч. л.

Разогрейте духовку до 200 градусов.

Нарежьте репчатый лук кольцами. Выложите лук и помидоры на противень и запекайте около 40 минут, пока помидоры не подсохнут.

Переложите в блендер приготовленные помидоры, лук, яблочный уксус, соль и чеснок и измельчите всё до однородной массы.

Остудите соус при комнатной температуре, а затем выложите в герметичный контейнер или банку и храните в холодильнике.


2.

Майонез без яиц
Ингредиенты
РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО 100 мл
МОЛОКО (КОРОВЬЕ, МИНДАЛЬНОЕ ИЛИ ОВСЯНОЕ) 60 мл
ГОРЧИЧНЫЙ ПОРОШОК 1 ч. л.
САХАР 1 ч. л.
УКСУС ½ ч. л.
ЛИМОННЫЙ СОК ½ ч. л.
ПАПРИКА щепотка
СОЛЬ ½ ч. л.
Смешайте молоко, горчичный порошок, сахар, уксус, лимонный сок и специи в блендере. Взбейте до однородной консистенции. Не переставая взбивать, постепенно добавляйте растительное масло. Через несколько минут масса станет похожа на майонез.
Перед подачей охладите как минимум в течение 30 минут.
Медово-горчичный соус

Ингредиенты
МЁД 2 ст. л.
ГОРЧИЦА 50 г
НАТУРАЛЬНЫЙ ЙОГУРТ 120 г
ЛИМОННЫЙ СОК 1 ст. л.
ПАПРИКА по вкусу
СОЛЬ щепотка
Всё просто — соедините ингредиенты в миске и тщательно перемешайте. Храните соус в холодильнике.

3.

Кисло-сладкий соус

Ингредиенты
АНАНАСОВЫЙ СОК 200 мл
ВОДА 60 мл
ТОМАТНЫЙ СОУС 3 ст. л.
УКСУС 2 ст. л.
СОЕВЫЙ СОУС 1 ст. л.
КУКУРУЗНЫЙ КРАХМАЛ 1 ст. л.
Смешайте сок, воду, уксус, соевый соус и томатный соус в сотейнике. Нагревайте около 5 минут на среднем огне, а затем аккуратно введите кукурузный крахмал, разбавленный горячей водой для более густой консистенции соуса.
Если вы хотите получить жидкий соус, можно просто соединить и хорошо перемешать все ингредиенты, кроме кукурузного крахмала, и не нагревать их.


4.

Сырный соус
Ингредиенты
МОЛОКО 450 мл
СЫР ЧЕДДЕР 75 г
СЫР ПАРМЕЗАН 25 г
МУКА 25 г
ЧЁРНЫЙ МОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ по вкусу
СОЛЬ по вкусу
Натрите чеддер и пармезан.
Выложите муку на горячую сковороду, постепенно добавляйте молоко и тщательно всё перемешивайте. Доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте ещё около минуты.
Снимите смесь с плиты, добавьте натёртые сыры, соль и перец по вкусу и всё тщательно перемешивайте, пока сыр не расплавится.
Остудите соус при комнатной температуре, а затем выложите в герметичный контейнер или банку и храните в холодильнике.

5.

Соус «Тысяча островов»
Ингредиенты
НАТУРАЛЬНЫЙ ЙОГУРТ 120 г
СОЛЁНЫЙ ОГУРЕЦ 1-2 шт.
ДОМАШНИЙ КЕТЧУП 2 ст. л.
МЁД 2 ст. л.
ЯБЛОЧНЫЙ УКСУС ½ ст. л.
МОЛОТЫЙ СУШЁНЫЙ ЧЕСНОК ¼ ст. л.
МОЛОТЫЙ СУШЁНЫЙ ЛУК ¼ ст. л.
ЧЁРНЫЙ МОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ по вкусу
СОЛЬ по вкусу
Смешайте в миске йогурт, кетчуп, мёд, яблочный уксус и приправы.
Мелко нарежьте солёный огурец и добавьте его к остальным ингредиентам. Посолите и поперчите по вкусу. Ещё раз хорошо перемешайте.
Храните соус в герметичном контейнере до истечения срока годности йогурта.


6.

Соус барбекю
Ингредиенты
ТОМАТНЫЙ СОУС 200 г
ЛУК 1 шт.
ЧЕСНОК 2 зубчика
МЁД 80 г
БАЛЬЗАМИЧЕСКИЙ УКСУС 50 мл
ОЛИВКОВОЕ МАСЛО 1 ст. л.
ДИЖОНСКАЯ ГОРЧИЦА 2 ч. л.
ЧИЛИ ПОРОШОК 2 ч. л.
КАЙЕНСКИЙ ПЕРЕЦ 1 ч. л.
СОЛЬ по вкусу
Разогрейте в сотейнике на среднем огне оливковое масло, добавьте нарезанный лук и томите его около 5 минут, пока он не станет мягким. Затем добавьте сильно измельчённый чеснок и готовьте ещё минуту.
Добавьте оставшиеся ингредиенты в сотейник и готовьте на слабом огне около 30 минут, пока соус не загустеет.
Остудите соус при комнатной температуре, а затем выложите в герметичный контейнер или банку и храните в холодильнике.

7.

ТОП-5 РЕЦЕПТОВ ДОМАШНЕЙ ПИЦЦЫ
1. Нежнейшая пицца без муки

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Основа:
● 300 г цветной капусты
● 150 г сыра низкой жирности
● 1 яйцо
● соль
Начинка:
● 50 г томатной пасты
● 150 г куриного филе
● 30 г шампиньонов
● 40 г сладкого перца
● 15 г лука
● 50 г сыра низкой жирности
● соль, приправы по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Цветную капусту отварить, натереть на крупной терке. 150 г сыра натереть на крупной терке, перемешать с капустой, добавить яйцо, посолить, перемешать. Выложить в форму для выпекания, поставить в разогретую до 230 *С на 15 минут. Основу смазать томатной пастой. Куриное филе отварить и нарезать небольшими кусочками. Грибы нарезать на тонкие пластинки. Перец и лук тонко нарезать. Все ингредиенты выложить на основу. Посыпать сыром, натертым на крупной терке. Запекать при 230 *С 10 минут.


2. ПП-пицца из кабачков
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Кабачки 1 кг
● Сыр нежирный 50 г
● Молотые овсяные хлопья 50 г
● Помидоры 3 шт.
● Яйца 2 шт.
● Грудка куриная 1 шт.
● Морковь 1 шт.
● Молоко обезжиренное 1/4 стакана
● Лук репчатый 1 головка
● Чеснок 2 зубчика
● Зелень по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Нашинковать кабачок кольцами средними, окунуть во взболтанное яйцо, затем в хлопья, обжарить с обеих сторон, разложить на бумажном полотенце для удаления остатков масла. Протереть морковь на терке с крупными отверстиями, порубить как можно мельче чеснок, помидоры порезать на кольца, лук – на полукольца.
2. Смазать противень или большую сковороду маслом, уложить в два слоя кольца кабачков одно к другому, прикрыть их слоем из вареной и нарезанной тонко поперек грудки курицы. Уложить на мясо слой из лука с морковью, далее помидоры, закончить чесночным слоем.
3. Верх диетической пиццы из кабачка с куриным филе присыпать сыром, залить разболтанным с молоком (водой) яйцом, присыпать зеленью, отправить в духовку, держать до расплавления сыра в красивую румяную и очень аппетитную корочку.


3. Творожно-сырная пицца
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● творог обезжиренный 400 г
● cыр нежирный 50 г
● шампиньоны 100 г
● яичный белок 3 шт.
● помидор 200 г
● базилик 30 г
● укроп 30 г
● соль и специи по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Сыр трем на крупной терке.
2. Смешиваем творог, сыр и белки.
3. Форму для выпекания по минимуму мажем оливковым маслом. Выкладываем на нее кольцами порезанные помидоры, соль и специи по вкусу, половину мелко нарезанного базилика.
4. Выкладываем сверху творожную массу, разравниваем.
5. Сверху выложить нарезанные пластинками шампиньоны. Посыпать базиликом, зеленью и поперчить.
6. Отправляем в заранее разогретую духовку. И печем при температуре 180 градусов до готовности. Ориентируйтесь на 20 - 25 минут, около того.


4. ПП-пицца
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Лук репчатый 2 головки
● Перец болгарский красный 2 штуки
● Яйцо куриное 5 штук
● Помидоры 2 штуки
● Сыр твердый нежирный 75 г
● Оливковое масло
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Очистить и порезать мелко лук. У болгарского перца удалить семечки и порезать его тонкими полукольцами.
2. Обжарить на оливковом масле лук почти до полной готовности, добавить к луку перец и обжаривать несколько минут, пока перец не размягчится.
3. Выложить обжаренные овощи в форму для запекания. На это количество продуктов советую брать форму для запекания диаметром не менее 23-25 см, чтобы слой овощей был не очень толстым, иначе получится запеканка, а не пицца.
4. Яйца слегка взбить, посолить. Вылить яйца на овощи.
5. Помидоры порезать кружочками толщиной 5-7 мм, разложить помидоры по всей поверхности пиццы. Посыпать помидоры тертым сыром или разложить ломтики сыра на помидоры.
6. Поставить форму с пиццей на высокую решетку гриля и запекать 20 минут в комбинированном режиме гриля и микроволн.


5. Диетическая пицца из цветной капусты
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 1/2 кочана цветной капусты
● 1 яйцо (взбить белок с желтком)
● 140 г натертого сыра Моцарелла
● 30 г натертого сыра Пармезан
● 1/4 стакана томатного соуса для пиццы
● 150 г помидоров черри (нарезать пополам)
● 2 зубчика чеснока (мелко нарезать)
● 1/4 ч. л. сушеного перца чили
● листья базилика для украшения
● оливковое масло
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Застелите противень бумагой для выпечки. Разогрейте духовку до 210 градусов.
2. Натрите цветную капусту на крупной терке. Должно получится около 2 стаканов.
3. Поместите цветную капусту в микроволновку на 7-8 минут.
4. Достаньте из микроволновки и поставьте остывать.
5. Добавьте в цветную капусту яйцо, 4/5 сыра Моцарелла, Пармезан, соль и перец. Перемешайте.
6. Выложите на противень в форме круга диаметром 30 сантиметров. Смажьте оливковым маслом и запекайте 10-15 минут.
7. Полейте пиццу соусом, посыпьте оставшимся сыром моцарелла, выложите томаты черри, посыпьте чесноком и перцем чили. Запекайте еще 10 минут.
8. Перед подачей украсьте свежим базиликом.
Приятного аппетита!

1.