Традиционное корейское блюдо Кимчи

Кимчи - традиционное корейское блюдо из овощей с перцем чили. Обычно на основе капусты, но также можно приготовить с огурцами.  Вы можете использовать кимчи в качестве гарнира со всеми азиатскими блюдами (жаркое, супы или рыбой)

ингредиенты

1 головка пекинской капусты

100 г соли 

3 столовые ложки рыбного соуса 

2 столовые ложки соевого соуса 

3 шт зеленого лука

1шт репчатого лука

4 зубчика чеснока 

2 столовые ложки сахара 

1 столовая ложка тертого имбиря 

2 перца чили

Как готовить

Разрежьте капусту продольно на четыре части. Вырежьте твердую сердцевину и нарежьте на 1см полоски. Пересыпьте солью и поместите капусту в посуду с крышкой, дайте постоять ночь в холодильнике.

На следующий день смешайте чили, чеснок, имбирь, соевый соус и рыбный соус в блендере. Налейте в кастрюлю и тушите на медленном огне в течение 5 минут. Добавьте сахар и чайную ложку соли. 

Нарежьте зеленый лук кусочками по 5 см. Вымойте лук репчатый, отрежьте хвостики и нарежьте.

Промойте капусту под проточной водой и отожмите. Втирайте соус в овощи и плотно утрамбуйте их в большой банке. Лучше всего использовать перчатки! 
Дайте постоять в холодильнике 4 дня и ваш кимчи готов! Храните до месяца. Наслаждайтесь!