Записи с меткой квашеная капуста

(и еще 3237 записям на сайте сопоставлена такая метка)

Другие метки пользователя ↓

anita апельсиновая пудра баклажаны белки бисквит блины булочки гренки гречка грибы желатин кабачки как сделать парящую чашку кальмары капуста картины картофель квашеная капуста кино кокосовая стружка компютер кролик кулинарная книга алии курица лаваш мед мороженое мясо парящая чашка кофе пекинская капуста печень печень трески печенье пирог пирожные пресс розы рыбная икра свиные уши селедка сыр творог тесто тыква фарш филе куриное хлеб чай ягодный торт-суфле яйца

Комментарии (0)

Вкусная хрустящая квашеная капуста в рассоле

Суббота, 10 Декабря 2016 г. 17:22 + в цитатник
Это цитата сообщения elena_russ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вкусная хрустящая квашеная капуста в рассоле

источник

Квашеная капуста по этому рецепту получается очень вкусная, хрустящая, а также довольно быстро готовится! Мять руками ее не придется, так как заквашивается она в рассоле. Рецепт очень простой и проверен годами!

Состав:

На 3-х литровую банку:
2-2,3 кг белокочанной капусты (поздней)
2 средних морковки
3-4 лавровых листа
несколько горошин черного или душистого перца (необязательно)

Рассол:
1,5 л воды
2 ст. ложки соли (не йодированной)
2 ст. ложки сахара

Приготовление:
✔ Приготовить рассол, растворив в теплой кипяченой воде соль и сахар.
✔ Капусту очистить от верхних листиков, разрезать на несколько частей и нашинковать ножом, на терке или в комбайне, у кого что есть.
✔ Морковь натереть на крупной терке.
✔ Смешать капусту с морковью.
✔ Переложить эту смесь в чистую банку, слегка утрамбовав (но не сильно). Между слоями положить несколько лавровых листиков и перец горошком.
✔ Налить в банку рассол так, чтобы он полностью покрыл капусту. (В зависимости от того, как вы ее порезали, мелко или покрупней, у вас уйдет 1,2-1,5 л рассола.)
✔ Банку неплотно прикрыть крышкой или накрыть сложенным в несколько раз бинтиком. Поставить в глубокую тарелку, так как во время брожения рассол будет подниматься и переливаться через край.
✔ Оставить на кухне на двое-трое суток. Следите, чтобы верхний слой капусты не оставался без рассола (когда это произойдет, просто немного утрамбуйте ее ложкой). Также желательно иногда протыкать ее деревянной палочкой до дна, чтобы выходил газ.
Время заквашивания капусты зависит от температуры. Если на кухни тепло, то капуста будет готова уже через двое суток. Однако, высокая температура, также как и низкая, плохо сказывается на процессе заквашивания (например, может появиться слизь), лучше всего, когда она в районе 20 ºС.
✔ Когда квашеная капуста будет готова, поставьте ее в холодильник.

Рубрики:

сезон овощей