Шоколадная карамель
https://www.sloosh.ru/
Ингредиенты:
Шоколад горький — 45 г
Сливки 32%–35% — 100–150 мл
Сахар — 100 г
Глюкоза — 20 г ⠀
Приготовление:
Шоколад растопить в микроволновке (импульсами по 15–30 секунд) или на водяной
бане. В небольшом ковшике нагреть сливки с глюкозой. В сотейнике с толстым
дном растопить сахар. Как только весь сахар растопился и стал янтарного цвета,
влить горячие сливки. Аккуратно! Перемешать. Влить в растопленный шоколад,
перемешать лопаточкой и пробить блендером. Накрыть плёнкой «в контакт» и
убрать в холодильник.
Приятного аппетита!
