Приготовление квашеных помидоров.

Как известно, квашеные овощи больше сохраняют свои питательные вещества и витамины, поэтому предлагаю вкусный и необычный рецепт квашеных помидоров с жареным луком. Помидоры получаются вкуснейшие!!!

Ингредиенты :

Помидоры бурые - 10 кг

Чеснок - 2 головки

Острый перец - 1-2 стручка

Перец болгарский - 4-5 шт

Лук - 2 шт

Масло раст. - 100 мл

Листья хрена - 5-6 шт

Пучок сельдерея

Пучок сухого укропа со стеблями и зонтиками

Листья вишни и смородины

КРОМЕ ТОГО :

Перец душистый горошком - 8-10 шт

Перец чёрный горошком - 8-10 шт

Гвоздика - 7-10 шт

Лавровый лист - 10 шт

ДЛЯ МАРИНАДА :

На 10 л воды

Соль НЕ йодированная - 2 стакана

Сахар - 1 стакан

1 ЭТАП :

Помидоры переберём и помоем в холодной воде.

1.

2 ЭТАП :

Так же тщательно помоем сельдерей, укроп, листья хрена, вишни и смородины. Чеснок очистим.

2.

3 ЭТАП :

Лук очистим, нарежем мелкими кубиками и обжарим на растительном масле до мягкости. Вместе с луком обжарим болгарский перец 5-7 минут, затем перец переложим в тарелку. Перец не должен быть мягким.

3.

4 ЭТАП :

На дно кастрюли разложим половину укропа, сельдерея, листья вишни, смородины и пару листьев хрена.

Добавим острый перчик и болгарский, половину чеснока, лаврового листа, перца душистого, перца чёрного и гвоздику. Польём жареным луком вместе с маслом.

4.

5 ЭТАП :

Сверху разложим половину помидоров.

5.

6 ЭТАП :

Сверху на помидоры выложим оставшуюся зелень, чеснок, болгарский перец и специи.

6.

7 ЭТАП :

И опять помидоры.

Сверху помидоры закроем листьями хрена.

В тёплой воде разведём соль и сахар до полного растворения и зальём помидоры. Закроем помидоры марлей и установим сверху груз. Оставим помидоры в тёплом месте на 5 дней, пока не помутнеет рассол, а потом на холод до полного приготовления. Через 1-1.5 месяца помидоры можно кушать.

8.


9.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

1.