Интересный рецепт заготовки помидоров, который позволяет сохранить их на зиму практически в свежем виде. Рецепт очень простой и незатейливый, а помидоры остаются «живыми» и легко хранятся до следующего урожая.
![](http://image2.thematicnews.com/uploads/images/00/00/45/2014/09/03/9efc7bd9fc.jpg)
Собираем помидоры и хорошенько их моем:
![](http://image2.thematicnews.com/uploads/images/00/00/45/2014/09/03/7c3d68ec67.jpg)
Пока моем помидоры, ставим воду в большой кастрюле, нагревая до кипения:
![](http://image1.thematicnews.com/uploads/images/00/00/45/2014/09/03/6e612bf7c3.jpg)
Затем ошпариваем помидоры, когда видим, что шкурка начинает трескаться, вынимаем. Здесь очень важно не передержать помидоры в кипятке, иначе вы их просто сварите! А нам нужны свежие помидоры, «живые»!
![](http://image3.thematicnews.com/uploads/images/00/00/45/2014/09/03/888d942440.jpg)
![](http://image2.thematicnews.com/uploads/images/00/00/45/2014/09/03/b1955be0f3.jpg)
И начинаем очищать шкурку с помидор, стараясь не повредить мякоть плода. Так они остаются целыми, не разваливаются и не теряют вкуса свежего помидора.
![](http://image2.thematicnews.com/uploads/images/00/00/45/2014/09/03/6772a2629c.jpg)
Отрезаем «жопку» обязательно, иначе банки могут «взорваться». Всегда помним о целостности овоща. Не нужно вырезать слишком глубоко, нам важно сохранить помидор целиком.
![](http://image1.thematicnews.com/uploads/images/00/00/45/2014/09/03/16a6a955e9.jpg)
Очищенные помидоры плотно укладываем в стерилизованные сухие(!) банки.
![](http://image3.thematicnews.com/uploads/images/00/00/45/2014/09/03/29468ba274.jpg)
Плотно закрываем банки. Я использую крышки с резьбой, но можно и закатывать.
![](http://image1.thematicnews.com/uploads/images/00/00/45/2014/09/03/e9c2287349.jpg)
Теперь нужно не более 5 минут подержать банки с помидорами в кипящей воде. что позволит создать в банке вакуум. Это необходимо для хранения заготовки. Важно НЕ кипятить помидоры более 5 минут, иначе вы рискуете их сварить. А мы заготавливаем помидоры «живые»!
![](http://image2.thematicnews.com/uploads/images/00/00/45/2014/09/03/280930c687.jpg)
Оставляем остужаться, не накрывая.
![](http://image2.thematicnews.com/uploads/images/00/00/45/2014/09/03/9efc7bd9fc.jpg)
Вот и готовы помидоры на зиму без консервантов! Салат, конечно, из них не сделаешь, а вот в приготовлении других блюд они просто незаменимы. Придадут вкус летнего свежего помидора. Пальчики оближешь!