Состав

на 2 рулета

Опара:

25 г прессованных дрожжей

1 ч.л. сахара

250 мл молока

3 ст.л. муки

Тесто:

2 яйца

70 г сливочного масла

3 ст.л.растительного масла

1 ч.л. соли

1,5 ч.л. сахара

500 г муки

Начинка:

200 мл молока

3 ст.л. сахара

200 г мака

Приготовление

Делаем опару: в теплом молоке растворить дрожжи с сахаром, добавить муку, перемешать. Поставить в теплое место до образования пенистой шапочки.

В опару добавляем яйца, растопленное сливочное масло, растительное масло, соль, сахар и муку. Замесить тесто и поставить его бродить, накрыв полотенцем, в теплое место примерно на 1 час.

Тесто обминаем, делим на 2 части. Каждую раскатываем в пласт, равномерно распределяем начинку, сворачиваем в рулет.Переложить рулеты на смазанный маслом противень швом вниз, дать подойти, смазать смесью желтка +1 ст.л.воды. Выпекать 35 мин при 190°C.Остудить. Смазать глазурью : немного молока + сахарная пудра, растереть .

Начинка: в молоко всыпать сахар, поставить на огонь и нагреть до растворения сахара. Добавить мак, уваривать 15 мин до выпаривания жидкости. Добавить 30 г сливочного масла, взбить блендером (или растереть в ступке).

По рецепту Елены Тарантиной (Болотовой)