Ингредиенты:

кабачок среднего размера — 1 штука;
яйца — 2 штуки;
творог — 2 ст.л.;
твердый сыр — 50 гр;
мука — 2 ст.л. (у меня — кукурузная);
пастообразный творог или сметана/йогурт — 1 ст.л. ;
небольшой помидор — 1 штука;
растительное масло (опционально) — 1 ч.л.;
соль, перец чили — по вкусу.

Приготовление:

Очищенный кабачок и сыр натираем на тёрке.

Добавляем остальные ингредиенты и тщательно перемешиваем.

Выкладываем кабачковое тесто в форму для выпечки, смазанную растительным маслом, разравниваем ложкой.

Украшаем запеканку помидором и запекаем при 180 С в течение 30 минут.

Остужаем запеканку в духовке. Подаем украсив зеленью.

Приятного аппетита!

Автор идеи — Марина КВОН