Обжариваем отдельно грибы, мелко нарезанные лук с морковкой (натертую на терке), солим и перчим. Смешиваем все ингредиенты с фаршем, яйцом.
2. Из готового слоенного теста:
вырезаем кружки, в половине кружков делаем рюмкой отверстие, кладем фарш, накрываем кружком с дырочкой, вилкой придавливаем край, смазываем яйцом, посыпаем сыром и ставим в духовку на 30 минут.
Пирожки очень вкусные, мягкие и хрустящие. Такие пекли в Советском Союзе. Начинку можно любую. Тут главное тесто!
Технологическая карта для пирожков, как в СССР (выход готового теста - 2,4 кг.):
1. Вода - 1 литр 2. Сахар - 20 гр ( в столовой ложке помещается 25 гр.) 3. Соль - 25 гр. ( в столовой ложке помещается 30 гр.) 4. Дрожжи (быстрорастворимые) - 15 гр. 5. Масло растительное - 50 мл. (в столовой ложке помещается 17 гр.) 6. Мука - 1,3 кг.
В чуть-чуть теплой воде растворяем сахар и дрожжи и даем немного постоять, чтоб дрожжи "разошлись"
Потом растворяем соль и постепенно добавляем муку, одновременно помешивая рукой. Затем добавляем растительное масло и хорошо перемешиваем рукой.
Даем постоять в теплом месте (у батареи, плиты и т.д) пока тесто не поднимется. Как только поднимется - снова уминаем рукой и даем еще раз подняться. Так можно сделать 2 раза. Потом из готового теста делаем шарики того размера, который вам нравится в пирожках (руки смазать подсолнечным маслом, чтоб тесто не липло к рукам), но лучше небольшого, с мячик для настольного тенниса (не забывайте, что тесто еще "расходится"). Как делать шарики из теста смотрим в Гугл, а лучше на ютубе, так как не все умеют делать шарики из теста ;) Смотрите как это делается:
Готовым шарикам даем постоять минут 10-15, после чего каждый шарик придавливаем ладонью или пальцами, кладем начинку и защипываем, складываем на поднос швом вниз (на сковородку тоже потом класть швом вниз).
Партии слепленных пирожков даем постоять еще минут 5 -10, чтоб они сами по себе выровнялись, после чего жарим с двух сторон в подсолнечном масле на сковородке или фритюрнице (тут у кого что есть, но масла должно быть не мало).
Готовые пирожки складывать в сито или на салфетки, чтоб лишнее масло после жарки стекло.
Вкусно и замечательно. А самое главное, что ни яиц, ни молока, ни других "дорогостоящих" ингридиентов нет. Просто, недорого и очень вкусно.
Важно! Тесто не должно быть "забито" мукой. То есть не должно быть плотным, а наоборот "воздушным" и мягким. Тогда пирожки долгое время будут оставаться мягкими и вкусными и не черстветь на следующий день источник-http://oppps.ru/zharenye-pirozhki-soyuza-sovetskogo.html
Куриные котлеты - блюдо из рубленого мяса птицы или фарша в форме лепешки округлой или овальной формы. Эти изделия популярны благодаря дешевизне продукта, простоте приготовления и отличного вкуса. Их с удовольствием едят мясоеды, сторонники здорового образа жизни считают их основной частью диетического меню, а еще они - лидеры в детском питании.
Разновидности и калорийность куриных котлет
Рецепты куриных котлет разнообразны по составу, способу изготовления фарша, методу готовки.
Изделия, готовящиеся из мяса птицы, делаются из фарша или рубленого мяса.
Фарш — мясная мякоть птицы, которая перемалывается мелкой мясорубкой до однородного состояния. Рубленый фарш — это масса из мелко резанного ножом, молотого на крупной мясорубке или отбиваемого до пюреобразного состояния мяса. Оба вида фарша могут готовиться из любых частей птицы: бедро, грудка, голень, шкура, жир. Количество последних значительно влияет на жирность и качество фарша.
В мясную массу по желанию добавляются вторичные компоненты: хлеб, яйца, кабачки, морковь, грибы. Эти добавки привносят мягкость, обогащая блюдо дополнительным вкусом.
Любые котлеты из куриного фарша готовятся методом жарки, запекания или готовки на пару. Для этого используются сковородки, духовки, мультиварки. Каждый волен выбирать свой вид готовки исходя из желаемого результата.
Самыми диетическими считаются паровые изделия из белого мяса. Калорийность куриных котлет из филе с овощными добавками из лука составляет 135-144 ккал, при условии, что они обжарены в минимальном количестве масла. Отличаясь особой нежностью при максимуме пользы, эти котлеты входят в рацион при похудении. Они источник витаминов, белков и аминокислот.
Фунчоза, или китайская, или "стеклянная" лапша - модное в последнее время блюдо, которое подарила нам Азия. Обычно его готовят из сухой лапши, производимой из крахмала бобов мунг, и сдабриваемой специями из маринованного перца моркови, лука и т.д. Такую лапшу можно употреблять как в теплом, так и в остывшем виде. Проникаясь восточной культурой, следует перенять и кухню этих стран. А разнообразные советы азиатских хозяек подскажут, как приготовить фунчозу в домашних условиях без хлопот.
Китайская лапша Фунчоза: калорийность, польза и вред
Хоть фунчоза часто считается китайской лапшой, ее родиной является весь Юго-Восток Азии, где произрастает мунг. Она состоит из длинных белых нитей, которые сворачивают кольцами. При варке приобретает полупрозрачный вид, что обусловило народное название «стеклянная».
Эта лапша достаточно питательное блюдо с большим содержанием углеводов. Калорийность фунчозы — 320 ккал на 100 гр продукта.
Значительное количество витаминов группы В и РР способствуют улучшенной работе нервной и кровеносной системы. Значительное содержание различных макро- и микроэлементов (марганец, цинк, фосфор и т.д.) делает фунчозу основным блюдом в Азии, т.к. она способствует строительству новых клеток в организме. При выборе лапши следует учесть, что все полезные свойства имеет только качественный продукт. Изготавливаемая из дешевого кукурузного крахмала лапша не способна повторить состав крахмала мунг.
Еще одним достоинством стеклянной лапши является ее гипоаллергенность, из-за отсутствия в составе глютена. А характерной особенностью фунчозы является ее безвкусие. Она не имеет никаких четко выраженных вкусовых оттенков, поэтому часто подается с разными соусами, мясными или овощными добавками.
При рассмотрении пользы и вреда фунчозы к преимуществу блюда можно отнести явное отсутствие второго компонента. Если только нет индивидуальной непереносимости продукта, то лапшу можно кушать ежедневно.
Воскресенье, 30 Декабря 2018 г. 09:09
+ в цитатник
Чтобы не только разнообразить, но и улучшить вкус, рекомендуется использовать разные соусы. Предложенное блюдо получается вкусным и очень сытным, его не стыдно подавать и на праздничный стол.
На 4 порции нужно взять такие ингредиенты: филе, примерно 1 ст. измельченного сыра твердых сортов, 1 ст. ложку зерновой горчицы, 80 г жирных сливок, соль и перец:
КАК ПРИГОТОВИТЬ ТРЕСКУ, ЗАПЕЧЕННУЮ В ДУХОВКЕ В ФОЛЬГЕ?Для начала рекомендуется включить духовку, чтобы она разогрелась до 200 градусов. Начать стоит с подготовки рыбы, а точнее, с удаления костей;
Воскресенье, 30 Декабря 2018 г. 13:10
+ в цитатник
Начнем с классического рецепта, который можно изменять в зависимости от собственных предпочтений, добавляя другие ингредиенты. Такой соус можно подать к пюре, макаронным изделиям и кашам, а также к мясным и рыбным блюдам. Лучше всего использовать томатную пасту домашнего изготовления.
Воскресенье, 30 Декабря 2018 г. 13:24
+ в цитатник
ПОДЛИВА ИЗ ПЕЧЕНИ
Печень-один из самых полезных продуктов. Всем известны полезные свойства печени влияющие на кровь. Содержащийся в ней гепарин, очень благотворно действует на ее свертываемость. Так же это вещество участвует в профилактике инфаркта миокарда.
Употребляя данный продукт, вы получите полный набор минералов, витаминов, обеспечивающий дневную, а то и недельную норму. Хочу рассказать не только полезный, но и вкусный рецепт подливы из печени. Аппетитная и нежная подлива станет отличным элементом вашего рациона, и не займет много времени в приготовлении.
ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НАМ ПОНАДОБИТСЯ:
500-700 грамм говяжьей печен;
лук репчатый;
400 грамм сметаны (лучше не жирной, достаточно 10-15 %);
мука;
сухая петрушка.
Приготовление:
Лучше использовать именно говяжью печень, так как она в отличие от свиной менее жирная. И так, режем ее небольшими брусочками;
Обвалять в муке, и обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла, до золотистой корочки;
Не стоит переусердствовать с поджаркой, не долгого прожаривания вполне достаточно, для исчезновения красного цвета;
Затем переложить печень в кастрюлю. Тем временем нарезать очень мелко лук и обжарить до
золотистого цвета, добавить к печени;
Сюда же выложить сметану. Благодаря сметане печень получается очень мягкой и нежной;
Тушить на медленном огне не больше 15-20 минут.Данный продукт не любит длительной варки;
При этом она делается жесткой и грубой. За 5 минут до готовности добавить сухую петрушку и посолить;
Нежная и вкусная подлива из печени готова! Для гарнира можно использовать различные каши, очень хороши макароны.
Воскресенье, 30 Декабря 2018 г. 14:15
+ в цитатник
ТРАДИЦИОННЫЕ ВАФЛИ В ЭЛЕКТРОВАФЕЛЬНИЦЕ
Самые простые вафли можно приготовить за считанные минуты. Чтобы сделать тесто, не нужно бежать в магазин, ведь необходимые ингредиенты всегда есть на кухне.
Ингредиенты:
яйца – 6 шт.;
мука – 180 г;
сливочное масло – 200 г;
сахар – 1 ст.
Как приготовить:
Масло разомните до мягкой консистенции. Всыпьте сахар и взбейте массу венчиком.
Добавьте яйца и всё хорошо взбейте до пышности.
Просеянную муку постепенно всыпайте в емкость и замесите тесто.
Прогрейте электровафельницу. Тесто выложите на форму и запекайте 1,5-2 минуты.
КЛАССИЧЕСКИЕ ВЕНСКИЕ ВАФЛИ
Главной особенностью венских вафель является золотистая хрустящая корочка, манящий аромат и воздушная серединка. Для приготовления десерта обязательно нужно брать разрыхлитель и хорошее сливочное масло с большим процентом жирности. Готовое блюдо можно дополнить шариком мороженого, кусочками шоколада, джемом или сгущенкой.
Свиная грудинка в рукаве украсит ваш праздничный стол, и все гости останутся довольны вашим блюдом. Свиную грудинку покупайте у надёжных продавцов, которые вам подберут отличный кусок мяса. Для того чтобы грудинка получилась сочная и вкусная, мы её замаринуем в томатно-майонезном соусе с добавлением различных специй. Какие вы будите использовать специи, решать вам. Всё зависит от вашего вкуса. Если вы хотите, чтобы при нарезке у вас получились тоненькие ломтики грудинки, конечно её нужно приготовить заранее, дать время полностью остыть. Время приготовления свиной грудинки зависит от толщины свиной грудинки. Приступим к приготовлению свиной грудинки в рукаве!
Воскресенье, 31 Октября 2021 г. 12:31
+ в цитатник
Сало - продукт, который любят многие. Конечно, его можно купить и в магазине, но многие хозяйки предпочитают готовить сами. Можно купить сало и замариновать его дома. Рецептов существует огромное множество. Сегодня мы расскажем вам об одном. В состав маринада хозяйки добавляют соду. Согласитесь, это весьма неожиданно. А вот зачем они это делают, вы и узнаете далее. Нам понадобится Для маринада: Вода - один литр. Соль - около стакана. Лавровый лист - три штуки. Сода - одна чайная ложка. Перец черный (горошком) Смесь для специй: Горчица в зернах - одна столовая ложка. Чеснок - десять зубчиков. Приправа для мяса - одна столовая ложка. Сушеные томаты - две-три чайные ложки. Паприка - одна столовая ложка. Рецепт приготовления Берем небольшую кастрюлю и вливаем в нее воду. Ставим на плиту и доводим до кипения. Убираем с плиты и даем жидкости немного остыть. Тем временем достаем сало и нарезаем его на небольшие порционные кусочки. Складываем в тарелку и убираем пока в сторону. В горячую воду высыпаем соль, кладем лавровый лист и добавляем перец. Перемешиваем. Кладем соду. Благодаря этому ингредиенту готовый продукт будет более нежным. Перемешиваем до полного растворения ингредиентов. Кладем в воду сало. Закрываем кастрюлю крышкой и убираем в холодильник на четыре-пять дней. По прошествии этого времени достаем сало и кладем его на тарелку. Продукт уже можно есть. Он очень вкусный и нежный. Но мы добавим немного специй. Горчицу кладем на тарелку. Добавляем приправу для мяса, паприку и сушеные томаты. Ингредиенты тщательно перемешиваем. Теперь нам нужно очистить чеснок. Зубчики с помощью чеснокодавилки выдавливаем в общую массу. Тщательно перемешиваем. Сало нужно хорошо просушить. Можно воспользоваться бумажным полотенцем или салфетками. На каждый кусочек сала наносим большое количество специй со всех сторон. Затем заматываем его в пищевую пленку и на несколько часов убираем в холодильную камеру. Сало получается невероятно вкусным! -
1) Беру 2 скумбрии, отрезаю головы и удаляю внутренности.
Хорошо промываю под проточной водой, чтобы вымыть черные пленки и остатки крови.
2) Нарезаю после тщательного промывания на небольшие кусочки.
3) Для рассола беру литр обычной фильтрованной воды.
Сначала добавлю 3 ст. л. соли без горки и 1.5 ст. л. сахара и перемешиваю чтобы соль и сахар немного растворились в воде.
4) Специи перемешиваю в ступке.
Можно использовать кофемолку или если нет ни того, ни другого (ни ступки, ни кофемолки), просто нарежьте все ножом.
Из специй беру несколько горошин душистого перца – 5-6 штук достаточно, бутончики гвоздики тоже 5-6 штучек, 2-3 лавровых листа.
Можно их разорвать на мелкие кусочки, будет легче и удобнее перемешивать; немного кориандра, пол чайной ложечки. Все эти специи нужно растолочь или мелко нарезать.
5) Засыпаем специи в воду, куда мы добавили соль и сахар.
В самом конце отправляю в воду сушеную молотую горчицу или горчичный порошок.
6) Нагреваем рассол на среднем огне.
Варим его 3-4 минуты после закипания, затем даем полностью остыть.
7) Заливаем рыбу остывшим рассолом, накрываем контейнер или банку крышкой и отправляем в холодильник на сутки.
Можно и на двое. Но даже через сутки она уже будет готова.
Воскресенье, 31 Октября 2021 г. 14:09
+ в цитатник
Ингредиенты
Песочный слой:
200 гр муки
100 гр сливочного масла
80 гр сахара
1 ч л разрыхлителя
Творожная начинка:
200 гр творога
2 яйца
80 гр сахара
Ванилин
Ягодная начинка:
Любые ягоды или абрикосы натёртое яблоко
Как приготовить
Муку, мягкое масло, сахар и разрыхлитель перетираем в крошку. 2/3 теста высыпаем в форму для запекания, застеленную пергаментом, не приминаем.
Творог взбиваем в блендере с сахаром и яйцом и ванилином. аккуратно выливаем ровным слоем на тесто.
Сверху на творог выкладываем половинки абрикос. Если берете замороженные ягоды, их нужно разморозить, слить сок. Если кислые, добавить сахара. Если много сока, добавьте пару столовых ложек крахмала.
Сверху фрукты (ягоды) посыпаем оставшимся тестом. Выпекаем при температуре 170 градусов 40-50 минут.
