Серия сообщений "блюда из картофеля":Выбрана рубрика блюда из картофеля.
Часть 1 - драники
Часть 2 - Как правильно пожарить картофель?
Часть 3 - Вчера испытала, действительно, как на костре
Часть 4 - Чесночная картошка
Часть 5 - Без заголовка
Часть 6 - Как приготовить картофель фри необычным способом
Часть 7 - Галушки - любимая с детства еда
Часть 8 - ТАКОЙ КАРТОШКИ ВЫ ЕЩЕ НЕ ЕЛИ - 3. КАРТОФЕЛЬ "ПО-ДЕРЕВЕНСКИ"
Часть 9 - ТАКОЙ КАРТОШКИ ВЫ ЕЩЕ НЕ ЕЛИ - 2. КАРТОФЕЛЬ "ПО-ДЕРЕВЕНСКИ"
Часть 10 - ТАКОЙ КАРТОШКИ ВЫ ЕЩЕ НЕ ЕЛИ - 4. КАРТОФЕЛЬ ГАРМОШЕЧКА
Часть 11 - Картофель «Молодая Екатерина»
Часть 12 - АРОМАТНАЯ КАРТОШКА-ГАРМОШКА
Часть 13 - ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МЯСА С КАРТОФЕЛЕМ: ТОП-7 РЕЦЕПТОВ
Часть 14 - Фаршированный картофель
Часть 15 - Это блюдо из фарша затмит любые котлеты
Часть 16 - >Отмороженная» картошка
Часть 17 - картошка
Часть 18 - Без заголовка
драники |
Непогода в Москве продолжается! Второй день не выхожу из дома, занимаюсь накопившимися делами, ну, и, конечно, готовлю! Вчера были драники. Ничего особенного это блюдо не представляет, просто, может быть, кто-то его давно не готовил, вот посмотрит, да и сделает приятное своим домочадцам! Итак
Начистила картошку и пару луковиц
|
Как правильно пожарить картофель? |
Дневник |
Как правильно пожарить картофель?
Все любят жареный картофель, причём даже те, кто считает это блюдо вредным. Но хоть иногда можно побаловать себя вкусной румяной картошечкой? Есть несколько правил, которые помогут вам приготовить вкусный, поджаристый картофель.
Правило №1
Картофель после очистки и нарезки обязательно надо замочить в холодной воде. Вода должна быть холодной для того, чтобы вытянуть из корнеплода крахмал. Если вода будет горячей или тёплой, крахмал останется в корнеплодах, и готовое блюдо больше станет походить на тушёный картофель. Крахмал мешает картошке подрумяниваться, поэтому от него необходимо избавиться путём вымачивания. Чем моложе картошка, тем дольше её стоит вымачивать. Лучше всего, если на это уйдёт 30 минут или 1 час.
Правило №2
После вымачивания картошку необходимо тщательно высушить. Лучше, если вы сложите картофель в дуршлаг, а потом высушите на бумажном полотенце. Подойдёт и обычное полотняное. Картофель должен быть сухим, потому что излишки влаги помешают образованию румяной корочки. Да и контакт воды с горячим жиром может стать причиной пятен на вашем фартуке или кухонной утвари.
Правило №3
Сковорода должна быть раскалена, а масло на ней нагрето. Не стоит жалеть масла, картошка должна в него хорошо погружаться. Не забывайте, что любимый многими картофель фри жарится в большом количестве кипящего масла.
Правило №4
Солить и добавлять разные специи надо только после того, как картофель готов. Если вы посолите картофель во время жарки или до неё, то она отдаст влагу, которая помешает образованию румяной корочки. После того, как картофель готов, выложите его на блюдо шумовкой, что позволит стечь лишнему маслу. Затем посолите и добавьте специи.
Правило №5
Никогда не накрывайте картофель крышкой во время жарки. Для получения румяной и хрустящей корочки картофель должен жариться на открытой сковороде.
Вкусные рекомендации
Хотите придать готовому картофелю пикантный аромат и вкус? Тогда перед приготовлением в раскалённом масле поджарьте несколько зубчиков чеснока. После того, как он подрумянится, достаньте его и выложите жарить картофель. Если в кипящее масло кинуть веточку розмарина и через несколько минут достать, то готовый картофель будет иметь приятный хвойный аромат и лёгкий привкус.
Сергей Василенков
|
Вчера испытала, действительно, как на костре |
|
Чесночная картошка |
Чесночная картошка просто объедение! Обязательно приготовьте!
|
Без заголовка |
Как правильно пожарить картофель?
Все любят жареный картофель, причём даже те, кто считает это блюдо вредным. Но хоть иногда можно побаловать себя вкусной румяной картошечкой? Есть несколько правил, которые помогут вам приготовить вкусный, поджаристый картофель.
Правило №1
Картофель после очистки и нарезки обязательно надо замочить в холодной воде. Вода должна быть холодной для того, чтобы вытянуть из корнеплода крахмал. Если вода будет горячей или тёплой, крахмал останется в корнеплодах, и готовое блюдо больше станет походить на тушёный картофель. Крахмал мешает картошке подрумяниваться, поэтому от него необходимо избавиться путём вымачивания. Чем моложе картошка, тем дольше её стоит вымачивать. Лучше всего, если на это уйдёт 30 минут или 1 час.
Правило №2
После вымачивания картошку необходимо тщательно высушить. Лучше, если вы сложите картофель в дуршлаг, а потом высушите на бумажном полотенце. Подойдёт и обычное полотняное. Картофель должен быть сухим, потому что излишки влаги помешают образованию румяной корочки. Да и контакт воды с горячим жиром может стать причиной пятен на вашем фартуке или кухонной утвари.
Правило №3
Сковорода должна быть раскалена, а масло на ней нагрето. Не стоит жалеть масла, картошка должна в него хорошо погружаться. Не забывайте, что любимый многими картофель фри жарится в большом количестве кипящего масла.
Правило №4
Солить и добавлять разные специи надо только после того, как картофель готов. Если вы посолите картофель во время жарки или до неё, то она отдаст влагу, которая помешает образованию румяной корочки. После того, как картофель готов, выложите его на блюдо шумовкой, что позволит стечь лишнему маслу. Затем посолите и добавьте специи.
Правило №5
Никогда не накрывайте картофель крышкой во время жарки. Для получения румяной и хрустящей корочки картофель должен жариться на открытой сковороде.
Вкусные рекомендации
Хотите придать готовому картофелю пикантный аромат и вкус? Тогда перед приготовлением в раскалённом масле поджарьте несколько зубчиков чеснока. После того, как он подрумянится, достаньте его и выложите жарить картофель. Если в кипящее масло кинуть веточку розмарина и через несколько минут достать, то готовый картофель будет иметь приятный хвойный аромат и лёгкий привкус.
Сергей Василенков
Серия сообщений "блюда из картофеля":
Часть 1 - драники
Часть 2 - Как правильно пожарить картофель?
Часть 3 - Вчера испытала, действительно, как на костре
Часть 4 - Чесночная картошка
|
Как приготовить картофель фри необычным способом |
|
Галушки - любимая с детства еда |
|
ТАКОЙ КАРТОШКИ ВЫ ЕЩЕ НЕ ЕЛИ - 3. КАРТОФЕЛЬ "ПО-ДЕРЕВЕНСКИ" |
|
ТАКОЙ КАРТОШКИ ВЫ ЕЩЕ НЕ ЕЛИ - 2. КАРТОФЕЛЬ "ПО-ДЕРЕВЕНСКИ" |
|
ТАКОЙ КАРТОШКИ ВЫ ЕЩЕ НЕ ЕЛИ - 4. КАРТОФЕЛЬ ГАРМОШЕЧКА |
|
Страницы: | [2] 1 |