Ингредиенты

• 60 г белого риса;
• 4 яйца;
• 250 г крабовых палочек;
• 1 огурец;
• ½ красной луковицы;
• 120 г консервированной кукурузы;
• несколько веточек петрушки или укропа;
• соль — по вкусу;
• 3 столовые ложки майонеза.

Приготовление

Отварите рис. Сварите яйца вкрутую, остудите и очистите. Нарежьте яйца, крабовые палочки, огурец и лук мелкими кубиками. Добавьте рис, кукурузу, рубленую зелень, соль и майонез и перемешайте.

2. Салат с рисом, курицей, запечённым болгарским перцем, горошком и оливками

Ингредиенты

• 70 г белого риса;
• 200–250 г куриного филе;
• 2–3 красных болгарских перца;
• 100–150 г консервированного или замороженного зелёного горошка;
• соль — по вкусу;
• горсть оливок;
• несколько перьев зелёного лука;
• несколько веточек укропа;
• 2–3 столовые ложки оливкового масла;
• 1 столовая ложка белого винного уксуса;
• 1 чайная ложка зернистой горчицы;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Отварите рис и курицу до готовности. Выложите перцы на противень, застеленный фольгой. Поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 25–30 минут. Остудите перцы, очистите их от шкурки и семян и нарежьте небольшими брусочками. Такими же кусочками нарежьте остывшую курицу.

Если используете замороженный горошек, отварите его в кипящей подсоленной воде несколько минут до мягкости. Затем охладите в ледяной воде, чтобы сохранился яркий цвет. Нарежьте оливки небольшими кусочками и измельчите зелень.

Выложите все подготовленные ингредиенты в миску. Смешайте масло, уксус, горчицу, соль и перец. Заправьте салат получившейся смесью.

3. Салат с рисом, тунцом, помидорами, кукурузой, оливками и яйцами

Ингредиенты

• 150 г риса «арборио» или другого белого риса;
• соль — по вкусу;
• 2 яйца;
• горсть оливок;
• 200–250 г помидоров черри;
• 250 г консервированного тунца;
• 250 г консервированной кукурузы;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Отварите рис в подсоленной воде. Сварите яйца вкрутую, остудите и почистите. Нарежьте яйца и оливки крупными кусочками. Разрежьте помидоры пополам. Слегка разомните вилкой тунца.

Выложите в миску рис, яйца, оливки, помидоры, кукурузу и тунца. Добавьте лимонный сок, масло, соль и перец и перемешайте салат. Уберите его в холодильник на пару часов, тогда он станет ещё вкуснее.

4. Слоёный салат с рисом, сёмгой, авокадо и сыром

Ингредиенты

• 50 г белого риса;
• соль — по вкусу;
• 200 г слабосолёной сёмги;
• 60 г твёрдого сыра;
• 100 г творожного сыра;
• 3 столовые ложки майонеза;
• несколько веточек укропа;
• 1 авокадо;
• ½ лимона.

Приготовление

Отварите рис в подсоленной воде. Нарежьте сёмгу небольшими кубиками. Натрите твёрдый сыр на крупной тёрке и смешайте половину с творожным сыром. Добавьте две ложки майонеза и измельчённый укроп и перемешайте.

Нарежьте авокадо небольшими кубиками и сбрызните лимонным соком, чтобы они не потемнели. Выложите салат слоями в следующем порядке: половина рыбы, рис, авокадо, творожная смесь, оставшаяся рыба, майонез и твёрдый сыр.

5. Салат с рисом, свёклой, козьим сыром и кедровыми орешками

Ингредиенты

• 180 г бурого риса;
• соль — по вкусу;
• 1 лавровый лист;
• 30 г кедровых орешков;
• 2 чайные ложки оливкового масла;
• 2 небольшие луковицы;
• 3–4 зубчика чеснока;
• 4 средние свёклы;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 2 чайные ложки мелко натёртой лимонной цедры;
• несколько веточек петрушки;
• 60 г мягкого козьего сыра.

Приготовление

Отварите рис в подсоленной воде с добавлением лаврового листа. Выложите орешки в сковороду с разогретым маслом и обжаривайте, помешивая, около 5 минут на среднем огне. Выложите на тарелку.

Немного убавьте огонь и поместите в сковороду мелко нарезанные лук и чеснок. Готовьте примерно 8 минут. Тем временем нарежьте свёклу средними кубиками. Добавьте её к овощам, приправьте солью и перцем. Накройте крышкой и готовьте, периодически помешивая, 25 минут. Если свёкла пристаёт к сковороде, влейте немного воды.

Смешайте зажарку, рис, половину орешков, лимонную цедру и почти всю рубленую петрушку. Остудите салат и посыпьте орешками, раскрошенным сыром и петрушкой.

6. Салат с рисом, огурцом, грецкими орехами и мятой

Ингредиенты

• 180 г длиннозёрного белого риса;
• 100–120 г рубленых грецких орехов;
• 1–2 огурца;
• несколько веточек укропа;
• несколько веточек мяты;
• 1 лимон;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 столовая ложка яблочного уксуса;
• 1 столовая ложка тахини;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• ½ чайной ложки сахара или мёда.

Приготовление

Отварите рис. Обжарьте орехи на сухой сковороде в течение 5 минут. Нарежьте огурец кубиками, измельчите укроп и листья мяты.

Соедините сок половины лимона, масло, уксус, тахини, соль, перец, сахар или мёд. Дополните подготовленные ингредиенты заправкой и перемешайте. Полейте салат соком оставшегося лимона и оставьте на 10 минут для раскрытия аромата.

7. Салат с рисом, тунцом и маринованными огурцами

Ингредиенты

• 100 г длиннозёрного белого риса;
• 140 г консервированного тунца;
• 2 маринованных огурца;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1–2 столовые ложки лимонного сока;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Отварите рис. Разомните вилкой тунца. Нарежьте огурцы небольшими кубиками. Добавьте к подготовленным ингредиентам масло, лимонный сок, соль и перец и перемешайте.

8. Салат с рисом, виноградом, кешью и фетой

Ингредиенты

• 180 г бурого риса;
• 100 г кешью;
• 300 г белого винограда;
• 150 г феты;
• ½ небольшой красной луковицы;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• ½ пучка петрушки.

Приготовление

Отварите рис. Выложите кешью на противень и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 3–5 минут. Орехи должны слегка подрумяниться. Можно также обжарить их на сухой сковороде.

Разрежьте виноград пополам и удалите косточки, если они есть. Нарежьте фету средними кубиками, а лук — мелкими.

Смешайте лимонный сок, масло, соль и перец. Полейте половиной заправки рис и хорошенько перемешайте. Добавьте виноград, фету, лук, рубленые листья петрушки и остывшие орехи. Полейте оставшейся заправкой и перемешайте.

9. Слоёный салат с рисом, курицей, черносливом, огурцом и сыром

Ингредиенты

• 100 г длиннозёрного белого риса;
• 200 г куриного филе;
• соль — по вкусу;
• 2 яйца;
• 1 огурец;
• 100 г чернослива;
• 100 г твёрдого сыра;
• несколько столовых ложек майонеза.

Приготовление

Отварите рис и курицу до готовности. Подсолите рис. Сварите вкрутую яйца. Нарежьте огурец, чернослив, остывшие яйца и курицу небольшими брусочками. Натрите сыр на мелкой тёрке.

Выложите салат слоями в следующем порядке: рис, курица, чернослив, огурец, яйца и сыр. Каждый слой, кроме последнего, смазывайте майонезом. Поставьте салат в холодильник на 1–2 часа.

10. Салат с рисом, болгарским перцем, морковью и медово-соевой заправкой

Ингредиенты

• 180 г бурого риса;
• 2 красных болгарских перца;
• 2 моркови;
• ½ пучка зелёного лука;
• 1 пучок базилика;
• 4 столовые ложки яблочного уксуса;
• 2 чайные ложки кунжутного масла;
• 2 чайные ложки мёда;
• 2–3 столовые ложки соевого соуса;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Отварите рис. Нарежьте перец средними кубиками. Натрите морковь на тёрке для корейской моркови. Порубите ножом лук и порвите руками базилик.

Смешайте уксус, масло, мёд и соевый соус. Полейте салат заправкой, приправьте перцем и перемешайте.